Кебаб как таковой в представлении большинства الناس من الجنسيات غير الشرقية - هؤلاء ، تقريبًا ، شرحات معلقة على أسياخ ومخبوزات على الشواية. ومثل هذا الرأي ، من حيث المبدأ ، صحيح. ومع ذلك ، هناك توحيد خاص للذواقة - كرات لحم تافا كباب ، وصفة تشترك فيها المأكولات الأذربيجانية مع العالم. والشيء الأكثر متعة فيها هو أن هذا الطبق لا يوضع على نار مفتوحة ، بل في الفرن العادي. لذلك يمكن بسهولة تذوق الطعم الحقيقي في مطبخك ، دون الابتعاد عن الوصفة.
للحصول على وجبة ذواقة حقيقية ،من المفترض أن يتم طهي كباب تافا من لحم الضأن. يتم طحن 750 جرامًا من اللحم واثنين من البصل الكبير في مفرمة اللحم ، متبلة بالملح والفلفل وتعجن بعناية. تُشكل الكرات المستديرة الصغيرة من اللحم ، وتُسطح قليلاً وتُقلى في سمن دسم دون أي خبز. يتم تغطية اثنين من البصل المفروم بملعقة من السكر ، مع رش كمية من خل النبيذ وتركها للمخلل. تُوضع كرات لحم التافا المقلية في قالب ، مليئة بالبيض (8 قطع) ، تُخفق وتُمزج مع الشبت المفروم والكزبرة والنعناع. يبقى أن يضاف صلصة البصل ويوضع في الفرن ويخبز حتى تتكون العجة.
يقدم المطبخ الأذربيجاني الكلاسيكي ونسخة أخرى من الوصفة ، والتي بموجبها يتم تحضير وجبة لذيذة - كرات لحم تافا - كباب. أولاً ، بدلاً من صلصة البصل ، يمكنك صنع الطماطم. بالنسبة له ، تتم إزالة الجلد من ثلث كيلوغرام من الطماطم الطازجة ، وتتم إزالة أماكن التعلق بالأدغال وتنظيف البذور. تتم معالجة الخضروات في البطاطس المهروسة. البصل ، المخلل في الوصفة السابقة ، مطهي بالزيت النباتي لهذا الخيار ؛ كما يصبح عصيدة مضافة ناعمة من الطماطم. إجراءات أخرى هي نفسها.
ليس من الضروري أيضًا أن تخبز حصريًاكباب تافا. تتيح لك الوصفة جعل الطبق مستقلاً تمامًا ، ولا يحتاج إلى طبق جانبي. للقيام بذلك ، تصطف كرات اللحم الموضوعة في شكل مع شرائح كبيرة من البطاطس المقلية مقدما. يتم سكب جميع المكونات بالصوص والبيض ، وبعد ذلك فقط يتم إرسال المقلاة إلى الفرن.
لا يقل عن الطعام الذواقة - كرات اللحمسمك تافا كباب. صحيح ، سيحتاجون إلى مكونات غريبة مثل الكستناء المسلوق (يمكنك العثور عليها إذا كنت ترغب) وصلصة narsherab. يمكن عمل هذا الأخير بشكل مستقل ، من خلال تبخير عصير الرمان الحقيقي بكثافة وإضافة التوابل إليه - الفلفل والقرفة والريحان والكزبرة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يتم طحن كيلو من السمك بدون جلد وعظام مع شريحة من الخبز المنقوع والبصل و 16 كستناء. يضاف الجزرة المبشورة والفلفل والملح إلى الكتلة. نظرًا لأن كباب تافا السمك له نسيج دقيق جدًا ، يتم خبزه في فتات الخبز قبل القلي. لكن الخبز غير متوفر: من الضروري القلي حتى الاستعداد النهائي. نضع الطبق النهائي على أطباق ونسكب مع النرشراب ونرشه بالأعشاب المقطعة.
استمتع بإنجازات الطهي في أذربيجان!
