لولا كباب (أو بالأحرى لولا كباب) -طبق شرقي تقليدي ، بالإضافة إلى طبق من المجموعات العرقية المختلفة في القوقاز. يُترجم إلى "كرات اللحم المقلية" أو "كرات اللحم على البصق". تستخدم الشعوب المختلفة لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر وحتى الرخام كمكون اللحوم الرئيسي. علاوة على ذلك ، في بعض البلدان ، يكون الكباب عبارة عن قطعة من اللحم المقلي ، وفي دول أخرى مطهي ، وفي بلدان أخرى هو لحم مقلي ملفوف بخبز بيتا ، إلخ. يُخبز على الشواية ، يُطهى على الشواية. هناك الكثير من الخيارات.
التكنولوجيا التقليدية
كيفية صنع الكباب بالطريقة التقليدية ،هذه الوصفة ستخبرنا. تأكد من تناول لحم الضأن الدهني. مفرومة إلى قطع صغيرة مخلوطة مع البيض والبصل والفلفل الحار والتوابل والمملحة. الحشو يعجن جيدًا بيديك للحصول على كتلة متجانسة تمامًا. لا يجب أن ينهار ، لأنه قد تكون هناك حاجة إلى عدة بيضات ، ويمكن إضافة لحم الخنزير المقدد لإبقاء اللحم معًا. تتكون الكتل الصغيرة المستطيلة من الكتلة ، مطحونة بالطحين ، توضع على الأسياخ أو توضع على الشواية وتُشوى مثل الكباب. بالمناسبة ، في الغرب ، يعنيونه فقط!
كباب لحم الخنزير
الآن دعونا معرفة كيفية طهي الكباب منلحم الخنزير. نحتاج حوالي 1 كجم من اللحوم الدهنية. إذا كان أخف قليلاً ، يمكنك أيضًا إعداد شحم الخنزير ، والذي نضيفه إلى الحشوة. أو شحم الخنزير الذي يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم ويضاف إلى اللحم. التالي هو الخل - حوالي 3 ملاعق كبيرة. سوف تفعل النبيذ أو التفاح. ملح حسب الذوق. الثوم - 3-4 فصوص. من أجل تحضير كباب لذيذ على شواية لحم الخنزير ، يجب توابل اللحم بالتوابل. سيعطي هذا الطبق نكهة واستساغة. التوابل هي: الكزبرة (قليل من الحجم المتوسط) ، البهارات - 5-7 بسلة ، فلفل مطحون - حسب الذوق ، اعتمادًا على ما إذا كنت تحب التوابل.
جيد للطهيكباب على شواء لحم الخنزير ، قشر الحمضيات - الليمون أو البرتقال. هذا الأخير أفضل ، لأنه سيعطيك الخل الأحماض التي تحتاجها. التالي هو مجموعة من البقدونس وبعض السكر و 2 بصل كبير. كيف تصنع طبق ممتاز من كل هذه المجموعة؟ بسيطة جدا! دعنا نبدأ. لذلك ، مرر اللحم والبصل والثوم والبشر والبقدونس والتوابل من خلال مفرمة اللحم عدة مرات للحصول على كتلة متجددة الهواء تمامًا. تُطحن التوابل في مسحوق وتُسكب اللحم المفروم.
يعجن ، يضاف الزيت والخل ، جيد مرة أخرىاثارة. من أجل إجبار طبق من أجل طبق مثل الكباب على شواء لحم الخنزير للحصول على الاتساق الضروري له ، يجب تقليبه لفترة طويلة - لإعطاء اللزوجة المطلوبة. يقوم العديد من الطهاة برفع الكتلة ورميها بالقوة على طاولة القطع بحيث تصبح أكثر كثافة وأفضل "تلتصق ببعضها البعض". إذا لزم الأمر ، يمكنك قيادة بيضة - للقلعة. من أجل جعل قطع لحم الخنزير المشوي المصنوع من لحم الخنزير على الأسياخ أكثر ملاءمة ، ضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل أن يتجمد.
كما يمكن تبريد الأسياخ أيضًا.وبعد ذلك ، عندما يتم تقطيع اللحم ، أرسل الصينية مع الكباب إلى البرد لمدة 15 دقيقة - ثم يتم الاحتفاظ بها بشكل أفضل على الأسياخ. وأخيرًا ، عملية التحميص. تحتاج إلى الإمساك بالفطائر على النار لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، بحيث تدار أربع مرات حتى يتم تغطيتها بالتساوي بقشرة بنية ذهبية. يرش الشبت المفروم قبل التقديم. قدميها على الخس.
هناك مثل هذا الكباب اللذيذ كباب لحم الخنزير مع صلصة الخردل والطماطم ، فقط مع الكاتشب والمايونيز.
