كفاس مطبوخة بشكل صحيح هوليس فقط مشروب غازي لذيذ وصحي ، ولكن له أيضًا تأثير شافي على جسم الإنسان. يمكن أن تكون عادية ، تفاح ، ثمر الورد. الشيء الرئيسي هو الأساس - خميرة kvass.
وفقًا لصفة قديمة ، ليس من الصعب تحضير هذا المشروب الروسي في المنزل. هكذا تم إعداد كفاس في روسيا منذ قرون عديدة ، عندما كان الجاودار هو محصول الحبوب الرئيسي.
والآن قبل أن تطبخالعجين المخمر ل kvass ، خذ خبز الجاودار الحقيقي (الأسود). قطعها إلى قطع صغيرة وجافة. للحصول على بسكويت الجاودار بشكل أسرع ، يمكن القيام بذلك في الفرن ، يتم الحصول على كفاس جميل إذا كانت البسكويت مقلية قليلاً. البقسماط الجاهز يسكب الماء المغلي بمعدل: 100 جرام من البسكويت 2 لتر من الماء. اترك هذا المزيج لمدة خمس إلى سبع ساعات دافئة. ثم يضاف السكر والخميرة. لتر واحد - 50 جرام من السكر و 2 جرام من الخميرة. يتم نقيع نبتة في درجة حرارة الغرفة. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري وضع الخميرة في هذه الكتلة. فقط بدونها ، ستكون عملية التخمير أطول. بعد ذلك بيومين ، خميرة كفاس جاهزة. نقوم بتصريف الجزء السائل - هذا هو الشراب نفسه.
إذا أردنا جعل okroshka منه ، ثماتركها كما هي ، تعكر. للطعم ، يمكن إضافة السكر إليه. نقوم بتخزين كفاس في مكان بارد ، والباقي السميك (نبتة) - في الثلاجة. يمكننا استخدام الكتلة الناتجة عدة مرات عن طريق إضافة الماء إليها.
عجين المخمر على فتات خبز الجاودار - بعيدا عنالخيار الوحيد لهذا المشروب. إنه لذيذ جدا من التفاح. للحصول على 10 لترات من كفاس ، نحتاج إلى التفاح (كيلوغرام واحد) ، 700 جرام من السكر ، الخميرة الجافة (25 جرامًا) ، الزبيب (150 جرامًا).
فواكه مقطعة (بدون كور) وزبيب وسكرصب الماء المغلي الساخن ، أضف الخميرة عندما يبرد الخليط. نترك التخمير يجب لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، نقوم بترشيحها ، وصب الكفاس في زجاجات وفلين ، وتخزينها في مكان بارد. بعد خمسة إلى سبعة أيام ، يمكن أن يشرب الشراب الفوار الناتج - كفاس التفاح.
في الخريف ، يمكنك طهيه من الوركين الوردية الطازجة.يتم عمل خميرة الكفاس من هذه التوت المفيد على النحو التالي: نقوم بإزالة كيلوغرام واحد من التوت ثمر الورد من البذور ، ونطحنه بالسكر (100 جرام) ونملأه بتريتر واحد من الماء المغلي الدافئ. ثم أضف 20 جرامًا من الخميرة و 50 جرامًا من خبز الجاودار. نضع هذا في مكان دافئ لعدة أيام. عندما تبدأ عملية التخمير ، أضف 5 لترات من الماء الدافئ وأصر على يومين إلى ثلاثة أيام أخرى. ثم نقوم بتصفية السائل ، وصبه في زجاجات ووضعه في البرد.
Kvass من راوند له طعم غريب.تخمرها من سيقان راوند (حوالي نصف كيلوغرام) ، كوب من السكر ، خمسة عشر غراما من الخميرة. يتم غلي سيقان الراوند المفرومة في ثلاثة لترات من الماء حتى تصبح طرية. ثم يتم تصفية هذا الكومبوت. تضاف الخميرة والسكر إلى المرق المبرد. اتركي الخليط في الحرارة لمدة يوم ، ثم أخرجيها في البرد. المنتج في غضون أيام قليلة جاهز.
بدون خميرة ، يمكنك طهي الكفاس من الخضار والحبوب. عملية تحضير ثقافة البداية لهذا المشروب المنعش أكثر تعقيدًا من الإصدارات السابقة. لكن النتيجة تستحق العناء.
لذا ، نحن بحاجة إلى الحبوب - الدخن والشوفانهرقل (نصف كوب لكل) ، اللفت والجزر (واحد لكل منهما) ، ملعقة كبيرة من الزبيب ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من أوراق الكشمش المجفف ، ثلاثة لترات من الماء.
طهي الدخن المغسول في لتر واحد مملحالماء ، ثم يضاف دقيق الشوفان. أضف المزيد من السوائل (لتر واحد) وأغليها مرة أخرى. أطفئ وأغلق واترك لمدة ساعة. في السابق ، تم تمرير هذا الخليط من خلال مفرمة اللحم ، الآن يمكنك القيام بذلك في الخلاط. نطحن الجزر واللفت والزبيب ونضيفها إلى العصيدة الناتجة مع أوراق الكشمش. اسكب كل الماء الدافئ المتبقي. يجب أن يقف هذا نبتة لمدة يوم في مكان دافئ. ثم يتم تصفيته ، ويتم سكب السائل في حاويات ، ومفلن ويترك في مكان مظلم وبارد "لتنضج" المشروب. في غضون أيام قليلة يكون جاهزا.
يمكن استخدام الأراضي المتوترة ، العجين المخمر لكفاس من الخضار والحبوب ، أكثر من مرة.
