الأغذية والأطباق الشعبية على طاولتنا.مشهورة جدا للطبخ الفرنسي. اللحوم الفرنسية هي واحدة من أفضل الأطباق التي تبدو جميلة جدا على طاولة احتفالية بفضل "المعطف" الذهبي للصلصة والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد هذا الطبق لا يتطلب مكونات غريبة خاصة مثل الخرشوف أو الهليون ، والتي يصعب الحصول عليها.
يمكن أن يكون طهي اللحوم بالفرنسية مختلفًاطرق ، ولكننا نعتبر أبسط منهم - في طباخ بطيء. قبل البدء تحتاج إلى معرفة بعض المبادئ العامة: الصلصة الصحيحة والبصل واللحوم المقطوعة بشكل صحيح. هو مفروم ، لأن تنوعه لا يهم: يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن ولحم الضأن. تعتمد درجة محتوى الدهون على حجم القطع التي يجب قطعها.
Мясо по-французски в мультиварке нужно начать طبخ مع المخلل للبصل. في الماء المغلي البارد ، إضافة خل النبيذ والملح والسكر. ضعي حلقات البصل المقشرة والمفرومة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، دعونا نفعل بعض اللحم. والأكثر بدانة هي القطع الأصغر التي قطعناها على طول الألياف. أضعاف القطع في وعاء ، إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس والتوابل المفضلة والمزيج. سخّني مقلاة كبيرة جيداً وافرد القطع عليها بحيث يكون هناك مسافة حوالي سنتيمتر واحد بينهما. من المهم أن تقلى القطع بشكل صحيح: يجب أن يكون لونها خفيفًا قليلاً قبل زولوتيس
اتضح اللحوم الفرنسية في طباخ بطيءلذيذة تحت الصلصة "الصحيحة" ، سنبدأ في تحضيرها الآن. اسمه "Olandez" ، والذي يعني "الهولندية". بالنسبة له ، نحتاج إلى وعاء من الماء المغلي ووعاء صغير ، يمكن غمر قاعه في وعاء أكبر بحيث يلمس الماء المغلي. اعصر عصير ليمونة في وعاء ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر والنشا إليها ، واخلطها. يخفق بيضان في وعاء منفصل. نقطع علبة 200 جرام من الزبدة إلى عدة قطع ونضعها في قدر في الماء المغلي. تخفق الزبدة مع الخفق ، أضف عصير الليمون والبيض واستمر في الخفق حتى تصبح سميكة.
بعد ذلك ، قم بإزالة الصلصة من الحمام ، أضفرشة من الفلفل المطحون وملعقة قهوة من الخردل ، امزجها. الآن سنقوم بطهي اللحم بالفرن في طباخ بطيء. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب برقائق معدنية ودهنه قليلاً بالزيت النباتي. الطبقة السفلية مخللة ومضغوطة. لا تفرط في ذلك - المس الجزء السفلي قليلاً بحيث تكون الرقاقة مرئية. ملح خفيف. ضع اللحم برفق. ضعه بعناية حتى لا يجف ، ولكنه يخرج كثير العصير. إذا كنت تتعامل مع لحم الخنزير ، يمكنك تغطيته بشرائح رقيقة مقطعة
تغطية القالب بورق (ولكن فضفاضة بحيثيتم تداول الهواء بحرية) ونقوم بطهي اللحم بالفرن في طباخ بطيء. إذا كان الجهاز مزودًا بوظيفة "الحمل الحراري" ، فقم بتشغيله واضبط الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. إذا لم يكن كذلك ، اضبط الفرن على 180 درجة مئوية. عادةً ما تكون 40 دقيقة كافية للخبز ، لكن كل هذا يتوقف على حجم الوعاء ونوع الفرن. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرقاقة العلوية للحصول على قشرة ذهبية لذيذة على صلصة البيج. قدّم الطبق مع الخضار المسلوقة (البروكلي ، كرنب بروكسل).
