البيرة في روسيا تحظى بشعبية كبيرة وضخمةشرب. ويستهلكونها حتى بكميات كبيرة لكل فرد منها في بعض الدول الأوروبية التي تعتبر تقليديا منزلا لمشروب رغوي. من الواضح أن مواطنينا يجب أن يتذوقوه. ولكن لا يعلم الجميع أن البيرة الروسية البدائية لها جذور وطنية أعمق بكثير. وتوجد إشارات إليها تقريبا من بداية أولى المدن والإمارات في روسيا.
في روسيا كان معروفا البيرة لفترة طويلة ، على الرغم من أن الكلمة نفسهاتستخدم للإشارة ليس فقط إلى الرغوة المسكرة ، ولكن أيضا لأسماء أي مشروبات بشكل عام. تشير لنا إشارات مكتوبة إليه في خطابات لحاء البتولا في القرنين التاسع والرابع عشر ، والتي تم اكتشافها في نوفغورود. على ما يبدو ، أول بيرة روسية بمثابة المادة الخام الرئيسية لما يسمى perevar - المشروبات من البيرة والعسل. وهم ، بدورهم ، دفعوا جزية وأمرًا ، على سبيل المثال ، لاستخدام الأرض في الزراعة.
البيرة الروسية في دولتنا القديمةتحولت إلى مشروب طقوسي. يجادل العديد من الباحثين بأن هذا حدث لأن مراكز تختمر في روسيا كانت أديرة. ثم الاحتكار على إنتاج مشروبات رغوية يذهب إلى الدولة. حتى أصدر القيصر إيفان الثالث مرسوما سمح بتختمر البيرة فقط للأفراد المعنيين. تقريبا في نفس السنوات بدأت البيرة لبيع والحانات. في وقت لاحق ، سمح للفلاحين بالتخضير في المنزل ، ولكن فقط في أيام معينة - أربع مرات في السنة لمدة ثلاثة أيام.
وتحت حكم بطرس الأول ، هناك المزيدتعزيز احتكارات الدولة ودعوة أفضل مصانع البيرة من أوروبا إلى روسيا. هذا ، بدوره ، أدى إلى توسيع مجموعة متنوعة من البيرة وزراعة استهالكها. بالمناسبة ، في الوقت نفسه ، تم التعرف على البيرة كعلاج ممتاز للاسقربوط.
وأخيرا - الوصفة الأصلية القديمةمشروب رغوي. عادة ما يرتبط البيرة في روسيا بالعسل. إضافة هذا المكون جعل المشروبات الأصلي ، وقدم له العديد من الصفات المفيدة الإضافية لمنتج النحل.
لذلك ، لدينا 20 لتر من مياه الينابيع النقيةكوب من مخروط القفص (50 غ) ، و 100 غرام من خميرة البيرة و 4 كيلوغرامات من العسل الطازج. نحن نخففها بالماء ، ونمزجها جيدًا. نسكب القفزات ، لمدة ساعة نضع المزيج على نار هادئة لتدفئته. ثم يتم تصفية نبتة من القماش القطني أو منخل ناعم. نحن نقدم الخميرة. اترك السائل للتجول في وعاء مفتوح لمدة 5-6 أيام عند درجة حرارة دافئة. بعد فترة وضع ، يتم إغلاق الحاوية والسماح الوقوف 48 ساعة على البرودة. نحن نسكب في الزجاج. نحن نخزن في الجزء السفلي من الثلاجة (فترة الجعة الحية ليست أكثر من أسبوع).
