الأرز هو الحبوب الشعبية إلى حد ما في بلادنا ،يصنعون منه أطباق مختلفة تمامًا. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج جاء إلينا من آسيا. تعتبر أيضا موطنها وأفريقيا وأمريكا وأستراليا.
ماذا يجب أن تكون نسبة الماء إلى الأرز؟ هذا ما سنتحدث عنه في المقالة.
للوهلة الأولى ، قد يبدو طهي الأرزمهنة بسيطة. ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. بعد كل شيء ، لا تملك ربات البيوت ، اللواتي واجهن هذا المنتج لأول مرة ، أدنى فكرة حول كيفية إعداده بشكل صحيح.
يجادل المتخصصون بأن نسبة الماء إلى الأرز أثناء طهيه يجب مراعاتها من قبل الطهاة. خلاف ذلك ، لن يتحول الطبق إلى اللذيذ كما نود.
نسبة الماء إلى الأرز أثناء الطهيقد تختلف الوجبات محلية الصنع. العامل المهم في تحديد كمية هذه المكونات هو المنتج النهائي. وبعبارة أخرى ، يعتمد حجم هذه النسب بشكل مباشر على الطبق المحدد الذي تريد الحصول عليه.
طريقة الطهي الأكثر شعبيةيعتبر الحبوب هو طهيه على موقد. غالبًا ما يتم تقديم هذا الأرز كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم. تُستخدم الحبوب المسلوقة أيضًا لتشكيل منتجات نصف منتهية مثل الفلفل المحشي والقنافذ والمزيد.
إذا كان الأرز المطبوخ على الموقد ضروريًا لملء الكعكة ، فمن المهم جدًا أن تتحول إلى مادة قابلة للتفتيت وأن الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض ، ولكنها منفصلة جيدًا عن بعضها البعض.
يجب البدء في طهي الحبوب المعنيةفقط بعد معالجتها بعناية. للقيام بذلك ، يتم فرز الأرز وغسله. إذا لزم الأمر ، يمكن الاحتفاظ بها في الماء لبعض الوقت. سيؤدي ذلك إلى تسريع المعالجة الحرارية.
فماذا يجب أن تكون نسبة الماء إلى الأرز متىطبخ؟ كقاعدة ، يأخذون كوبًا واحدًا من الحبوب وثلاثة أكواب من الماء النقي. بالمناسبة ، عند طهي الأرز لطبق جانبي من هذه النسب ، تلتزم بعض ربات البيوت. هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد منهم يضيفون الماء ، كما يقولون ، إلى العين. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون هناك الكثير منه.
لسوء الحظ ، ليس دائمًا سنوات عديدة من الخبرة كمضيفةيسمح لك بتحديد نسبة الماء والأرز بالعين. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الحالات عندما يكون من الضروري طهي أي طبق خاص ، وليس فقط طبق جانبي.
كثير من خبراء الطهي لديهم في كثير من الأحيانالسؤال هو ما يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء للبيلاف. يقول الخبراء أن هذه القيمة تعتمد على الطبق الذي تريد الحصول عليه: قابل للتفتيت أو سميك. في الحالة الأولى يجب تغطية الأرز باللحم بسماكة ماء تساوي 1.5 سم أما بالنسبة للبيلاف الأكثر سمكًا والأكثر لزوجة ، في هذه الحالة يجب أن يكون السائل فوق المكونات عند مستوى 3 سم.
الآن أنت تعرف ما يجب أن يكوننسبة الأرز إلى الماء للبيلاف. ومع ذلك ، فإن الطبق المعني ليس هو الوحيد الذي يتم فيه استخدام الحبوب المعنية. وغالبًا ما يتم استخدامه لصنع حبوب لذيذة ومغذية.
كيف لطهي مثل هذا الفطور؟ما هي نسبة الأرز إلى الماء في الطباخ البطيء؟ وتجدر الإشارة على الفور إلى أن نسب هذا الطبق تختلف بشكل ملحوظ عن تلك المذكورة أعلاه. ما سبب ذلك؟ والحقيقة هي أن طهي الأرز على شكل عصيدة يتطلب كمية متساوية تقريبًا من المكون والآخر. ومع ذلك ، ستعتمد الأحجام الأكثر دقة على لزوجة الطبق. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون العصيدة قابلة للتفتيت ولزجة.
لذلك ، لطهي في طباخ بطيءعصيدة ، يكفي مراعاة النسبة التالية: 1: 2 (أرز وماء). إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طبق أكثر لزوجة ، فيجب تغيير النسب المحددة إلى 1: 3. نظرًا للكمية الكبيرة من السائل ، ستغلي حبات الأرز بقوة أكبر ، مما يساهم في عصيدة أكثر سمكًا. في الوقت نفسه ، يجب طهيها لفترة طويلة جدًا.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الأرز عليهمقبلات للبيلاف والعصيدة. عادة ، يشار إلى جميع نسب هذه المكونات في كتب الطبخ. ومع ذلك ، يتم وصفها بالجرام فيها. إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ في متناول اليد ، فيمكنك استخدام زجاج عادي ذي وجه. يقول الخبراء أنه يحتوي على حوالي 200 غرام من الحبوب الجافة. أما بالنسبة للسائل ، فقد تم تصميم هذه الحاوية لـ 250 مل.
وتجدر الإشارة أيضا إلى أن كل وصفيمكن ملاحظة النسب ليس فقط في عملية طهي الأرز في الماء ، ولكن أيضًا أثناء إعداد أطباق الحبوب في الحليب. على الرغم من أنه يجب أن يوضع في الاعتبار أن مثل هذا المنتج يحتوي على محتوى دهني معين. لذلك ، فهي أكثر سمكا من الماء العادي. في هذا الصدد ، يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام المزيد من الحليب (حوالي 30-40 مل). في هذه الحالة ، ستتحول عصيدتك إلى الاتساق الذي تحتاجه بالضبط.
