كما تعلمون ، هناك اليوم الكثيرطرق لإعداد مجموعة متنوعة من الكريمات التي صممت لتحسين وتنويع طعم الحلوى. بالتأكيد كل عشيقة لها وصفة المفضلة لها. اليوم نقترح معرفة ما هو كريم "موسلين". يمكن العثور على الوصفة مع صورة لهذا المنتج الطهي في مقالتنا.
ينتمي Muslin إلى المطبخ الفرنسي.يحتوي على ملمس ناعم ولطيف وناعم ومناسب لمجموعة متنوعة من الحلويات المختلفة. لذا ، بعض العشيقات تفعل معه حتى كعكة "نابليون" الشهيرة. بفضل استخدام الكريم في تركيبة الزبدة ، يحافظ الكاسترد "موسلين" ، الذي وصفناه على وصفات لاحقة ، على الشكل المثالي. لذلك ، يمكن استخدامه لتزيين ، على سبيل المثال ، الأواني الفخارية. ومع ذلك ، حتى لا تختفي ، فمن المستحسن عدم تركه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
نلفت انتباهكم إلى طريقة سهلةطهي هذه المعاملة اللذيذة. لذلك ، نحن بحاجة إلى المكونات التالية: الحليب - 230 مل ، والبيض - قطعتين (سنستخدم فقط صفار البيض) ، والسكر - 40 غراما ، والدقيق ونشا الذرة - ملعقة واحدة بدون شريحة ، والزبدة - 130 غرام ، والمياه النكهة ( على سبيل المثال ، الخزامى أو الوردي) - 1-2 ملعقة شاي. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة صبغة إلى كريم. ﻻﺣ Note أﻧﻪ ﻳﺠﺐ إزاﻟﺔ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺴﺒﻘًﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺘﺴﺨﻦ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ.
نحن نستخرج صفار البيض من البيض ونخفقه بالسكر.نقدم النشا والدقيق ، وتخلط. بما أننا نعد الكريمة مع الكاسترد ، نحتاج إلى قدر صغيرة أو قدر. صب الحليب فيه وجعله يغلي. ثم ، في قطرة رقيقة ، صب عليه في كتلة البيض. في هذه الحالة ، لا تنس أن تحرك خفاقة لمنع صفار البيض من الطي.
أضف الحليب المتبقي. امزج مجددًاتسكب الكتلة الناتجة في القدر مرة أخرى وتوضع على نار ضعيفة. طهي القشدة حتى تصبح سميكة ، دون أن ننسى أن تحركها باستمرار حتى لا تشكل كتل.
ثم أخرج المقلاة من النار واسكبها.محتويات في وعاء. غطي القمة بفيلم الطعام واتركيها لتبرد. بعد ذلك ، يمكنك إضافة إلى كريم "موسلين" ، وصفة التي نحن تفكر ، والمياه النكهة. ثم نقدم في أجزاء زبدة خففت. لا بد من سوط كريم جيد. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة والخصبة. هنا لدينا "موسلين" وعلى استعداد! إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة صبغة إليها في هذه المرحلة. الآن يمكنك استخدامه لتزيين الحلوى.
نلفت انتباهكم إلى وصفة أخرى سهلة التحضير لهذا الكريم. جعل الأمر ليس صعبا على الإطلاق ، وسوف يتحول المنتج النهائي ليكون لطيف جدا ومتجدد الهواء.
من أجل إعداد كريم "موسلين" ، وصفةيقترح استخدام المكونات التالية: السكر والماء - 125 غرام و ملليلتر ، على التوالي ، ثلاث بيضات ، 200 غرام من الزبدة ، ملعقة صغيرة من جوهر الفانيليا. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، يجب إزالة الزيت من الثلاجة مسبقًا ، بحيث يصبح ضعيفًا عند بدء تشغيله.
أولا ، نغفو في مقلاة صغيرةالسكر ، صب عليه بالماء ووضع على نار ضعيفة. من الضروري غلي الكتلة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى يذوب المكون الذي يتدفق بحرية. فصل البروتينات من صفار البيض. أول ما يمكنك استخدامه لأغراض أخرى ، وهذا الأخير نسكب في وعاء معدني منفصل.
في هذه الأثناء ، نواصل تسخين كتلة السكر.يجب أن يكون لديك شراب. يمكن التحقق من الجاهزية مع ملعقة صغيرة. إذا قمت بتخفيضه إلى الكتلة ورفعه وسيستنزف الشراب بخيط رفيع ، يمكنك إزالة القدر من النار. يجب صب محتوياته على الفور في وعاء إلى صفار البيض. في هذه الحالة ، ابدأ بخفق الكتلة بخلاط. استمر في الفوز حتى يمتلك الكريم اتساقًا سميكًا.
في وعاء منفصل ، خففتالزبدة. تغلب عليه حتى يتم تشكيل بنية دسم. تبدأ تدريجيا لإضافة النفط إلى كتلة البيض. الاستمرار في السوط بشكل مستمر. في النهاية إضافة جوهر الفانيليا أو نكهة أخرى لذوقك. كريم لذيذ "موسلين" جاهز!
