سالو هي واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة طوال الوقت.أراضي الاتحاد السوفيتي السابق. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون مع طبقة رقيقة من اللحم والمملحة في المنزل. لا يمكن مقارنة أي منتج تم شراؤه بما تم في المنزل. في هذه الحالة ، هناك عدة طرق لملح الدهون ، في محلول ملحي ، تمليح "جاف" أو مسلوق قليلاً. الأطباق ، المناسبة لهذا الإجراء ، عبارة عن أسطوانات زجاجية ، وهي الأكثر ملاءمة لتخزين المنتج فيها لأول مرة.
حساسة ولذيذة ، الدهون المصنوعةتوزلوكي. لهذا ، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، ستحتاج إلى الملح والثوم والفلفل وورق الغار. ينضج المحلول الملحي أولاً. ضع النار في قدر صغير وضع الماء والبطاطس المقشرة النيئة فيه. بعد حدوث الغليان ، يضاف القليل من الملح ، ويغلى مرة أخرى. بعد ذلك ، يوضع الملح في الماء حتى تصبح البطاطس على السطح. يتم إخراج الخضروات وإلقاءها ، ويغلي المحلول الملحي لمدة دقيقة أخرى ، ويتم إزالته من الحرارة ويبرد. يتم قطع سالو بطريقة ملائمة لوضعها في البنوك. يضاف إليه الثوم المبشور والتوابل والأسود أو البهارات (يوصى بطحنه بنفسك وعدم استخدامه بالفعل). يسكب كل شيء مع محلول ملحي مطبوخ ، يوضع في الثلاجة. بعد أسبوعين ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل. بالحديث عن كيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي ، يجب ملاحظة أن المنتج النهائي يتم تخزينه لفترة طويلة إلى حد ما. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وتخزينها في الفريزر.
طريقة أخرى لشحوم الدهون هيعلى النحو التالي. شحم الخنزير (من الأفضل تناوله بطبقة رقيقة من اللحم) المقطعة إلى طبقات غير سميكة (أقصى سمك 6 سم). يتم خلط الملح الخشن مع التوابل. يفرك كل قطعة بهذا الخليط. يتم تقطيع الثوم إلى أطباق محشوة بالدهن. يسكب القليل من الملح في الأطباق المحضرة ، وتوضع شرائح من الدهن في الأعلى مع الجلد إلى أسفل ، وتوضع أوراق الغار ، والخضر المفرومة ، ثم يتم وضع القطع المتبقية على مبدأ "الجلد على الجلد". يتم رش الطبقات بالملح ، لا تخف من وضع الكثير منها ، حيث هناك رأي مفاده أن هذا المنتج يأخذ بالضبط ما يحتاجه. لمدة يومين ، يُترك الطبق في درجة حرارة الغرفة ، ثم يُرفع إلى مكان بارد حيث يجب أن يكون 3 أيام ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا لتناول الطعام. وبهذه الطريقة ، يمكنك ملح الشحم باللغة الأوكرانية ، وستكون النتيجة طعمًا دقيقًا إلى حد ما. يتم قطع المنتج النهائي إلى شرائح رقيقة ، ويتم رشه مع البصل وهو مناسب كمقبلات لأي أطباق خاصة البطاطا المقلية أو المسلوقة.
طريقة بسيطة بنفس القدر لشحوم الدهوناستخدام المحلول الملحي. تُفرك قطع الدهون بالثوم والبهارات وتوضع في أوعية نظيفة. بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، يتم إسقاط بيضة دجاج نيئة في مقلاة بالماء ، ويضاف الملح حتى ينبثق. ثم تتم إزالة البيضة ، ويغلى الماء ويترك حتى يذوب الملح. يبرد المحلول الملحي الجاهز ، ويتم صب الشحم به. يتم إغلاق البنوك بأغطية ووضعها في مكان بارد لعدة أيام.
بالحديث عن كيفية شحوم الدهون ، لا يمكنك المساعدةاذكر الطريقة الساخنة ، حيث أنها أسرع منتج لوقت الطهي. يتم قطع سالو إلى مربعات صغيرة ، ويوضع في مقلاة ومليء بالماء البارد. بعد ذلك ، يُغلى المنتج ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. تتم إزالة الدهون ، ورشها بالملح والتوابل والثوم المفروم والأعشاب ، مطوية في الجرار ، وترك لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام. يمكنك وضعها في الفريزر ، ملفوفة في فيلم التشبث ، ثم ستزيد مدة الصلاحية بشكل ملحوظ.
