هل سنصنع الفطر للكعك؟

ينمو الفطر ، الذي يعتبر صالحًا للأكل بشروط ، في غابات مختلطة متفرقة ، غالبًا عند الحواف أو على حافة الغابة. اجمعهم من يوليو إلى سبتمبر.

من السهل التمييز بين اللحاف والفطر الآخرقبعة سميكة مخملية ولطيفة يمكن أن تكون بنية زيتونية أو بنية أو صفراء. يحتوي هذا الفطر على لب كثيف من الليمون الأصفر ، والذي عند قطعه أو كسره ، يكتسب لونًا أزرقًا بسرعة. تصل الساق الأسطوانية الصفراء البرتقالية إلى 15سم طول ، قبعة - قطر 20 سم. تتميز بودرابنيكي بخصائص طعم ممتازة ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع لطهي أطباق مختلفة ، بما في ذلك الحساء والسلطات والصلصات. كما أنها مملحة ومخللة ومجففة للشتاء ، ويتم استخدام الفطر بأكمله ككل: الساق والقبعة.

لحاف الفطر: كيفية الطهي والمعالجة

بعد الحصاد ، يجب معالجة الفطر بسرعة.من المعروف أنه يتم تخزينها بشكل سيء للغاية وتتدهور بسرعة حتى في الثلاجة. لذلك ، من المستحسن الانخراط في المعالجة في موعد لا يتجاوز 4 ساعات بعد الجمع. إذا قمت بشراء الكاحلين ، فاختر عينات قوية وجميلة وشابة ، بدون بقع داكنة وثقوب دودية. كيفية معالجة الأصفاد بشكل صحيح: من الضروري تنظيفها جيدًا من الأرض والرمل ، وشطفها تحت تيار لطيف من الماء الجاري. استخدم سكينًا حادًا لكشط الطبقة العلوية من اللب بلطف. بعد تنظيف مجموعة الفطر وغسلها بالكامل ، يمكنك الاستمرار في الغليان. ننصحك بعدم تجاهل هذا الإجراء! ضع الفطر في المقلاة بالماء المملح وقم بغليه لمدة 20-25 دقيقة. إزالة الرغوة بانتظام. بعد ذلك ، ضعها في مصفاة واتركها بمفردها لفترة من الوقت.

الفطر والكعك: مطبوخ بالفرن مع القشدة الحامضة

بعد التبريد وتجفيف السوائل الزائدةقطع الفطر إلى قطع صغيرة. نصب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونقلب الفطر فيه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يضاف البصل إلى مكعبات صغيرة. نغطي المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ولا ننسى تحريك الفطر بشكل دوري على القمة. قم بتزييت قطعة اللحم بالزبدة وانقل الفطر المقلي بالبصل إليها. بشكل منفصل ، سخني الكريمة الحامضة وصبها في نفس المنتج. خذ فصًا من الثوم ، وطحنه في الثوم ورشه بالكريمة الحامضة وخليط الفطر. ابشر الجبن الصلب على مبشرة وضعه في قدر. نضع الحاوية في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ونخبز المكونات لمدة 20 دقيقة. قبل الاستخدام ، يرش الفطر مع الأعشاب المفرومة. يمكنك أن تقدم مع المعكرونة.

وصفة لذيذة أخرى: الفطر والكعك مع البطاطا

بعد الغليان ، اترك الفطرتبرد في مصفاة. ثم نقطعها إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بزيت عباد الشمس. قشري البطاطس وقطعيها وأضيفي الفطر. أضف البصل المفروم ناعماً هناك. اقليها حتى تنضج ، ولا تنسى التحريك باستمرار. الملح والفلفل ، إضافة التوابل حسب الذوق. عند التقديم ، يمكنك تذوق الطبق بالكريمة الحامضة وزينه بالشبت والبقدونس. طعم الكاحلين يذكرنا إلى حد ما بفطر بورسيني ، لذلك نوصي بشدة بتجربتها. شهية طيبة!