الفطر المقلي وخدم للحفلات أوالطاولة التقليدية ، وكذلك حصاد للاستخدام في المستقبل. في فصل الشتاء ، يبدو مشوي لذيذ خاصة من الفطر الطازج أو فاتح الشهية في شكل الكافيار. للتخزين ، اختيار العينات الطازجة ، أقوى وأصغر.
كيف وكم عدد عيش الغراب؟ان ذلك يعتمد على طبق تريد لطهي الطعام. ولكن هناك أهم قاعدة: لا تستخدم، دودة تؤكل أو الأنواع غير المألوفة القديمة لأنها يمكن أن تحصل على مسموما، ويمكن أن تكون العواقب خطيرة، وحتى مميتة.
يمكنك تقلى الفطر ، أبيض ، russula ،chanterelles ، podberezoviki ، الشيطانية ، الزيتية ، والطحالب ، والأحمر. يتم قطع فطر كبير ، ويتم استخدام الفطر الصغير كليا. للتحضير للاستخدام في المستقبل ، تحتاج إلى إعداد الحاويات. من الأفضل تخزين الفطر المقلي (دائمًا في الثلاجة). عبوات زجاجية مناسبة لـ 0.5 ليتر. من غسل (الماء الصافي البنك سوف تتدفق حتى من دون متقطعة فيلم قطرات)، المكلس في الفرن على درجة حرارة 95-105 ° C ويوضع في فرن جاف وحار حتى الاستخدام. كم يجب أن تقلى الفطر للحصاد لاستخدامها في المستقبل؟
افعل هذا.في مقلاة ذات قاع سميك ، يتم تسخين القليل من الزيت ، فقط لمنع الفطر من الالتصاق به. استخدام السمن البقر (أي دهون أخرى سوف تفعل!). بعد أن يعطِّي الفطر في مقلاة العصير ، يتم تمليحه حسب الرغبة. كما يتبخر العصير ، إضافة النفط. بعد تبخر السائل بأكمله ، يبقى الفطريات فقط في الزيت وتبدأ في الاحمرار. حان الوقت للإجابة على السؤال: كم عدد عيش الغراب؟ عندما يتم تحمير كل شيء ، تتم إزالة المقلاة من النار ، ويوضع الفطر على شكل طبقات في المصارف ، ويصقل ملعقة ، بحيث يظهر الزيت في كل طبقة. شرط إلزامي - لا ينبغي أن يظل السائل في الفطر المقلي. عندما يتم ملء الوعاء ، ويغطى الفطر بالكامل بالزيت ، فإنه يكون مسدودا ، مقلوب رأسا على عقب ويسمح له بالبرودة. بعد ترسيخ الزيت ، يتم تنظيف الفطر في الثلاجة.
لإعداد وجبات سريعة مختلفةالفطر. كيفية يقلى الفطر، مثل الفطر؟ هم في شكل مقلية متفوقة على جميع الأنواع الأخرى. كما الأبيض المجففة لا مثيل لها، وتعتبر الفطر الأكثر قيمة في المقلية. لديهم طعم ورائحة حساسة. قلي الفطر مع الصفائح الدموية الشباب المختارة وردي شاحب. 500 غراما من الفطر حاجة 2 ملعقة كبيرة البقر الزبدة المذابة والملح والفلفل. قبعات (تنقية الفطريات)، يرش بالملح والفلفل، وتنتشر في صف واحد مع عموم قاع سميك، التي هي بالفعل الزيت الساخن جدا. لمدة 20 دقيقة، وانتشار تقلى على طبق والنفط الماء، حيث الفطر المشوي.
كم تقلى عيش الغراب لكافيار؟أولاً يتم فرزها وتنظيفها. الفطر الطازج (الثعالب، والفطر البتولا، الحور الرجراج، والعسل، وluteus Mokhovikov) في الماء المغلي المملح 20. دقائق إذا الفطر المجفف تستخدم لأغراض الطهي والبيض، ويغلي من نصف ساعة. للهضم من المستحيل. يتم تصريف المياه، والسماح ليجف الفطر المفروم القشر في حوض خشبي (من الأفضل عدم تحريف في مفرمة اللحم، بحيث لا تفقد نكهة أو ساءت طعم). انتشار في مقلاة مع الزيت الساخن والمقلية حتى التبخر الكامل للسائل والاحمرار من الفطريات. يتم إضافة البصل المقلي مختلطة على حدة وضعت في البنوك مستعدة للتخزين المبرد.
كم لطهي الفطر الأبيض؟إنها دقائق كافية 25-30. بعد عودته من الغابة اتخاذها على الفور الفطر قوية شابة جديدة، تنظيفها وقطع فرشاة (غطاء منفصل والساقين بشكل منفصل)، لا تحتاج لخفض ناعما. يرش بالفلفل والملح المطحون بالطحين. انتشر في قدر مع قاع ثقيل ، حيث يتم ذوبان الزبدة مسبقة التسخين. تقلى ساق واحدة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي القبعات لها واقلها حتى تنتهي. تخدم مع الخضرة.
