يبدو أنه يمكن أن يكون أبسط منطهي السمك المقلي. التلاعب الخاص لا تتطلب مثل هذه الأطباق ، العملية برمتها ضمن قوة حتى مضيفة غير متمرس. ومع ذلك ، حتى هنا هناك ميزات خاصة. فمن الضروري لطهي ليس فقط الأسماك ، المقلية في الزيت على كل جانب. وينبغي أن يكون فاتح للشهية في المظهر ، لذيذ جدا وعطرة. كيفية تقلى الأسماك بشكل صحيح للحصول على هذه النتيجة؟
يمكن تقديم الأسماك المطبوخة جيدًا حتىجدول احتفالي. ولكن في البداية من الضروري إلغاء تجميدها بشكل صحيح ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها. تتم إزالة أحشاءها وزعانفها وقشورها. ثم تحتاج لفصل شرائح من العظام. في بعض الأحيان يمكن أن يكون لسمكة رائحة معينة. يتم حل هذه المشكلة بعدة طرق. يمكنك حمل السمك في الماء مع الخل (أضف ملعقتين من اللحم إلى لتر واحد). من المستحسن أيضا رشها مع عصير الليمون. تحولت الأسماك إلى العصير وليس لديها رائحة كريهة ، يمكن أن تعقد في الحليب لفترة من الوقت.
المقبل ، انتقل إلى عملية القلي جدا.قبل قلي الأسماك بشكل صحيح ، يجب أن تقرر ما هي أجزاء القطعة. ربما ، يجب أن يقتطع السمك إلى قطع ذات حجم معين ، يمكنك تقلى وكامل. يتم طهي سمكة صغيرة كاملة. ولكن في الوقت نفسه يقومون بعمل تخفيضات عليه حتى لا يتجعد.
كيف بشكل صحيح لتقلى الأسماك ، بحيث لا تشوه القطع أثناء القلي؟
ينبغي رش الأسماك المحضرة بالملح واترك لمدة 15 دقيقة. هذا الإجراء البسيط سيجعله أقوى ولن يسمح له بالانهيار في مقلاة. إذا كان مرتبطًا بسمك الحفش ، يجب أن يتم إنزاله إلى ماء ساخن لمدة 3 دقائق قبل الشطف ، ثم يشطف بالماء البارد.
نتحدث عن كيفية تقلى الأسماك بشكل صحيح ، خاصةينبغي إيلاء الاهتمام لالتبريز. من الضروري أن الأسماك لديها مظهر جميل ولا تلتصق بمقلاة. بالنسبة لفرز الخبز ، استخدم الدقيق بالدرجة الأولى ، ولكن يمكنك صنع خليط أكثر تعقيدًا. للقيام بذلك ، ينبغي أن تكون ملفوفة في الطحين الأسماك ، ثم في بيضة مخفوقة ، وبعد ذلك - في breadcrumbs. هذا الخبز لن يجعله لذيذًا فحسب ، بل أيضًا عصيرا.
عند قلي السمك ، يستخدمون الزيت بشكل أساسيالخضار. ولكن يمكنك إضافة القليل من الدسم لجعل الطبق أكثر عطرة. يجب أن تكون الدهون في مقلاة كافية للقطع المقلية ليس فقط من القاع ، ولكن أيضًا من الجوانب. إذا كانت الدهون صغيرة ، فإن السمك سيصبح جافًا ، وإذا كان كثيرًا ، فسيكون دهنيًا جدًا.
يحتاج الزيت إلى درجة حرارة جيدة ، ثم يوضع على المقلاة قطع السمك المحضرة. القطع يجب أن لا تقع بإحكام. يتم إطلاق النار على الموقد متوسطة ، بحيث الأسماك سوف البني ، ولكن لا يحرق.
كم من الوقت يستغرق لصيد السمك؟هذا ، بالطبع ، يعتمد على حجم القطع. لكن معظمها الأسماك لا تقلى طويلة جدا. يكفي أن نضعها على كل جانب. إذا كان هناك ما يكفي من الزيت في مقلاة ، ثم خلال هذا الوقت سيكون لديك الوقت لتكون مقلية جيدا.
إذا تم طهي السمك في الكثير من الزيت ،المقلية جيدا ، ثم يجب عليك اختيار تلك الصخور التي لديها بنية أكثر كثافة. هذا ، على سبيل المثال ، رمح البرك ، النازلي أو باس البحر. يمكن غمس القطع في الخليط. ثم وضعت في الدهون جيدا تسخينها. كم تقلى الأسماك بهذه الطريقة؟ حتى تحصل على اللون الذهبي.
