وفقا لأحد الأساطير الرومانية القديمة ، وهو تقريبيفي محاولة لوضع حد للمضايقة المزعجة للإله المحب كوكب المشتري ، وضعت ديانا ، الحورية المسماة نيا ، أيديها على نفسها ، وبعد ذلك تحولت إلى شجرة جميلة مع أوراق الشجر الرائعة ، والزهور الجميلة والفواكه مثيرة للاهتمام مخبأة في قذائف أشعث وخز. تنتمي شجرة الكستناء إلى نفس عائلة الزان والبلوط. أثناء الإزهار الكثيف ، يتلقى النحل الرحيق من الزهور ويصنع عسل الكستناء ، وسيتم وصف فوائده وأضراره في هذه المقالة.
منذ آلاف السنين ، كان الكستناء المصدر الرئيسي للتغذية.في المناطق الجبلية في البحر الأبيض المتوسط. هناك 10 أنواع ، أهمها الأوروبية (البذر) واليابانية والأمريكية. حاليا ، تزرع أنواع الكستناء المزروعة بشكل رئيسي في أوروبا. ينمو الكستناء في تربة خصبة ذات رطوبة متوسطة ، ولا يتحمل الصخور الجيرية ، كما أنه لا يتحمل مناخًا جافًا.
بعد البذر ، ينمو الكستناء بقدر 7 سنوات فقطبعد هذه الفترة تبدأ في الازهار. يحدث الإزهار من مايو إلى يونيو ، ونضوج الفاكهة يحدث من أكتوبر إلى نوفمبر. متوسط العمر المتوقع يمكن أن يصل إلى ثلاثمائة إلى خمسمائة سنة أو أكثر. على منحدرات بركان إتنا الشهير ، توجد شجرة كستناء مشهورة عالميًا - وفقًا لتقديرات مختلفة ، فهي تتراوح ما بين عامين إلى أربعة آلاف عام.
في العصور القديمة ، كان الكستناء جزءا من النظام الغذائيالفقراء ، ولكن الأغنياء أيضًا لم يرفضوا الأطباق الخاصة المعدة لهم. يمكن أن تؤكل نيئة أو مجففة أو مقلية أو حتى خبز من الفواكه المفرومة إلى دقيق. في العصور الوسطى ، كان الكستناء هو الغذاء الرئيسي ، وفي مهرجان الحصاد كانوا بمثابة رمز للازدهار والثروة.
مع مرور الوقت ، انخفض عدد الأشجار ، وتم التخلي عن بعضهم. في الوقت الحاضر ، عاد الكستناء إلى المطبخ. أنها تحظى بشعبية مع الفرنسيين والإيطاليين. في إيطاليا ، يقام سنويًا عدد كبير من الإجازات المخصصة للكستناء. في أوائل الخريف ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي تشمل الفواكه الحلوة والعطرية: السلطات ، سوفليه ، الحساء ، المعجنات ومجموعة متنوعة من الحلويات ، بما في ذلك العسل الكستناء العطري.
الكستناء أثناء الإزهار رائع ونبات عسل منتج. يشغل عسل الكستناء الخام غير المفلتر مكانًا خاصًا تساعده خصائصه المفيدة في الحفاظ على مكانة عالية بين جميع أنواع العسل. يتم حصاد هذا المنتج في الربيع من الزهور على شكل أجراس.
يقوم النحل بتلقيح أزهار الكستناء العطرة بنشاط ،التي لها بقع غريبة ذات سمات غريبة على بتلات الزهرة البيضاء. في البداية تكون صفراء ، ثم تتحول إلى اللون البرتقالي ، وأخيرًا حمراء غنية. مع تغيير في ظل البقع ، لوحظ أيضًا تغير في الرائحة. من المثير للاهتمام أن هذه الرائحة الخاصة للزهور المرقطة الصفراء هي إشارة إلى الرحيق. هم ما يفضله النحل ، متجاهلين الزهور بعلامات حمراء برتقالية زاهية.
عسل الكستناء الخام وغير المفلتر ، صحيخصائصها كانت معروفة حتى في روما القديمة ، لها لون داكن. التوابل والمذاق الخاص بهما مزيج حقيقي من الرقي والغموض. يحتوي هذا المنتج الطازج اللذيذ على الإنزيمات وحبوب اللقاح. كلما كان اللون أغمق ، كانت الرائحة أقوى وأكثر ثراءً وأكثر تحديدًا طعم عسل الكستناء ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في القارة الأوروبية. يحبه الفرنسيون بشكل خاص ، لأن طعم هذا العسل غير المعتاد لاذع قليلاً ، مع مرارة تختفي عند تسخينها. هذا منتج رائع لأولئك الذين لا يحبون العسل الحلو. وهي مناسبة بشكل مدهش لتذوق الحلويات.
السمات المميزة التالية موجودة.أولاً ، يتبلور هذا النوع من العسل بشكل ضعيف وبطيء ، ويمكن أن يبقى سائلاً طوال فصل الشتاء ، ويتحول في الربيع إلى كتلة بنية داكنة. عند درجة حرارة الهواء + 19-22 درجة مئوية ، يبقى سائلاً طوال العام.
تكوين العسل غني للغاية.يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك أملاح المنغنيز والنحاس والحديد والفركتوز وكمية كبيرة من الفيتامينات. عسل الكستناء ، فوائدها ومضارها تعتمد جزئياً على كمية السكروز (في عسل الكستناء أكثر بكثير من الأنواع الأخرى) ، لا يمكن استهلاكها بكميات كبيرة. ملعقة أو ملعقتين في اليوم ستكون كافية.
التكلفة العالية نسبيا لهذا النوع من العسلبسبب انخفاض حجم الإنتاج وندرة الكستناء. المستورد الرئيسي هو إيطاليا. وهي تزود عسل الكستناء بالعديد من البلدان حول العالم. منذ اثني عشر عامًا ، على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي ، كان من المستحيل العثور عليه ، وهو متاح الآن في مجموعة كبيرة من المتاجر عبر الإنترنت. بسبب التكلفة العالية ، هناك مزيف من عسل الكستناء. عند الطلب ، تحتاج إلى توخي الحذر والثقة في الشركات المصنعة الموثوقة فقط. في بعض الأحيان يضاف السكر البني إلى العسل العادي ، ثم يباع في الكستناء.
وأن هذا العسل لا يشفي!هذا العلاج الرائع بكميات معتدلة له تأثير جيد بشكل خاص على القلب والأوعية الدموية ، ويستخدم في علاج أمراض مثل التهاب الوريد الخثاري والدوالي. فائدة لا تصدق هي عسل الكستناء على الجسم. كيف تأخذ هذا العلاج الرائع؟ من بين جميع أنواع العسل ، له خصائص محددة مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات وبالتالي فهو يستخدم ليس فقط في الداخل ولكن أيضًا في الخارج في علاج الجروح والقروح والتهاب الحلق.
ما فائدة عسل الكستناء؟مثل جميع الأصناف المظلمة والقوية ، يقلل هذا المنتج من ضغط الدم والشرايين ، وهو مفيد ضد فقر الدم ، وكذلك في حالات عدوى الكلى والمثانة. هذا المصدر الرائع لمضادات الأكسدة يؤدي إلى نتائج ممتازة في موازنة الجهاز العصبي ، ويهدئ ونغمات مثالية في نفس الوقت.
يشتهر العسل منذ قرون عديدة بخصائصه العلاجية. هناك ستة فوائد صحية رئيسية لعسل الكستناء:
1.العسل له تأثير مضاد للبكتيريا ومطهر. يحتوي المنتج الخام على محلول معتدل من بيروكسيد الهيدروجين ، والذي يتم إطلاقه عندما يلامس الماء. العسل استرطابي للغاية. هذا يعني أنه يرسم الرطوبة بشكل طبيعي. تتكاثر معظم البكتيريا في الظروف الرطبة ، بينما يجفف العسل الجروح ، مما يمنع العدوى.
2.لا يعمل العسل كمُحلي على زيادة نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ. يرتفع مستواه تدريجياً ، دون الإضرار بالصحة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن عسل الكستناء ، الذي تعتمد فوائده وأضراره بشكل مباشر على كمية الاستهلاك ، لا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة. ملعقة واحدة في اليوم ستكون كافية لإحداث تأثير إيجابي على الجسم.
3.ما فائدة عسل الكستناء؟ الأصناف الداكنة غنية بمضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة الخلايا على محاربة الجذور الحرة ، والتي تعد أحد أسباب العديد من الأمراض التنكسية. يكمن تفرد هذا المنتج أيضًا في حقيقة أنه يحسن عمل الدماغ.
4. يساعد العسل على هضم الطعام بشكل أفضل لأنه يحتوي على إنزيمات طبيعية تساعد على عملية الهضم.
5.تساعد ملعقة واحدة فقط في وقت النوم في علاج الأرق وتحسين جودة النوم. النظرية هي أن العسل قبل النوم يوفر للجسم ما يكفي من الجلوكوز لتغذية الدماغ أثناء الليل. هذا يمنع أو يحد من الإفراج المبكر عن الكورتيزول والأدرينالين (هرمون الإجهاد) الذي يتعارض مع النوم. كما أنه يعمل على استقرار نسبة السكر في الدم ويعزز إفراز الميلاتونين ، وهو الهرمون المطلوب لاستعادة واستعادة أنسجة الجسم أثناء الراحة.
6.عسل الكستناء ، والذي يعد في الغالب مراجعات إيجابية ، مفيد للبشرة وغالبًا ما يستخدم في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة. يجد بعض الناس أنه فعال للغاية في علاج حروق الشمس والأكزيما ومرض يعرف بحب الشباب.
على الرغم من عدد من المزايا ، لا تزال هناك مجموعات من الأشخاص الذين يمنع استخدام هذا المنتج. هؤلاء هم المرضى الذين يعانون من مرض السكري والحساسية ضد حبوب اللقاح ، وكذلك الأطفال حتى عام واحد.
أفضل مكان لتخزين العسل مظلمحيث يمكن للضوء أن يتلف بعض المركبات الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إغلاق الغطاء بإحكام. من الأفضل عدم تخزين العسل في الثلاجة ، حيث يتم أيضًا فقد جزء معين من الخصائص المفيدة أثناء التبريد.
تحتوي ثمار الكستناء الطازجة على حوالي 180 سعرة حراريةلكل 100 غرام من الطعام ، وهو أقل بكثير من الجوز واللوز والفواكه المجففة. وماذا يحتوي على عسل الكستناء من السعرات الحرارية؟ أكثر بكثير من الفاكهة نفسها. أي عسل منتج ذو سعرات حرارية عالية ، كما أن الكستناء له قيمة طاقة عالية. يحتوي 100 جرام على حوالي 300 سعر حراري. من المهم أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن العسل يمتص جيدًا ولا يؤذي الجسم عند مقارنته بالحلويات الأخرى.
من الأسهل سرد ما لا يعالج عسل الكستناء. إن فوائد ومضار المنتج معروفة لك الآن ، ولكن لا تنس أنه من المهم في كل شيء مراقبة الإجراء.
