سالو للشعوب السلافية التقليديةالطبق. ليس فقط المملح ، ولكن أيضا المغلي ، المقلي وحتى المدخن. بمساعدة هذا المنتج ، يمكنك بسهولة طهي طبق آخر أو أشياء ليست من اللحم الدهني تمامًا. من الصعب تخيل شوربة بدون كريما حامضة وبصل أخضر وفجل حار ولحم خنزير مقدد. في الوقت الحالي ، هناك العديد من الطرق التي تسمح لطهي المالحة بالطريقة الجافة المالحة. نحن تصف بعض منهم.
إلى شحم جاف بطريقة مالحة في مرطبان ،اتضح أنه لذيذ ، يجب عليك اختيار المنتجات المناسبة. خلاف ذلك ، سوف يتحول الطبق إلى صعب وغير معطر. من الأفضل أخذ الدهون باللون الوردي أو الأبيض الناعم. يجب ألا يكون جلد لحم الخنزير سميكًا جدًا. من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي الشريحة على خطوط صغيرة من اللحم. شراء المنتج أفضل في السوق ، حيث يوجد المزيد من الخيارات.
أي قطعة معينة تشتريها هي مسألة ذوق.شخص مثل الدهون الرقيقة ، وشخص سمين. أو مع طبقة صغيرة من اللحم. للتمليح ، من الأفضل شراء قطع سمكها من 3 إلى 4 سم. من أجل إعداد طريقة جافة مالحة مالحة لذيذة ، لا يجب استخدام منتج تحول بالفعل إلى اللون الرمادي ، وكذلك دهون البطن. يجب عليك أيضًا تجاهل القطع ذات الصفرة. بالطبع ، هذه ليست دائمًا علامة على الدهون القديمة. تميل القطع الزيتية إلى اللون الأصفر. ولكن يجب عليك رفض شراء مثل هذا المنتج.
يُفضل لحم الخنزير المقدد من الجانبين ومن الخلف. أيضا ، عند اختيار المنتج ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن القطع من الخنازير الصغيرة تكون أكثر نعومة ولينة من الخنازير.
تتيح لك الطريقة الجافة تحضير طبق معطر ودقيق بسرعة وبدون تكلفة. لإعداد وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:
بطريقة جافة ، يمكنك طهي المقبلات ، والتيسيكون له طعم ورائحة فريدة. تحتاج أولاً إلى إعداد المنتجات. يجب أن يقشر الثوم ويمر من خلال الصحافة. إذا لم يكن هناك معصرة ثوم ، فيمكنك صرها على مبشرة دقيقة بحيث تتحول إلى عصيدة. إلى الكتلة الناتجة يجب إضافة التوابل والثوم. يجب خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يجب قطع الدهون إلى عصي صغيرة نظيفة.يجب أن تكون كل قطعة من لحم الخنزير المقدد مبشورة بمزيج الثوم وتوضع جانباً. يجب غسل البرطمان الذي سيحدث فيه التمليح وتجفيفه جيدًا حتى لا يتبقى فيه رطوبة. في الجزء السفلي من الحاوية ، تحتاج إلى صب طبقة من الملح ، وفوقها وضع قطع من لحم الخنزير المقدد حتى لا تكون هناك فجوات كبيرة بينهما. هذا مهم جدا. ضع المنتج بالملح مرة أخرى. يجب إغلاق البرطمان المملوء بلحم الخنزير المقدد بإحكام ثم وضعه في مكان بارد. الأفضل في الثلاجة. بعد خمسة أيام ، سيكون الدهن (مالحًا) جاهزًا. إذا كانت القطع كبيرة ، فقد تستغرق وقتًا أطول.
في عملية تحضير الملح ، لا يمكنك أن تندم عليه. سوف يأخذ لحم الخنزير المقدد بالضبط ما يحتاجه. قبل التجميد أو قبل تناول الطعام ، يجب إزالة الدهون من الملح.
الثوم موجود أيضًا في هذه الوصفة.يجب أن يوضع في الاعتبار أن شحم الخنزير ، المملح بطريقة جافة ، مع هذا المكون لا يتم تخزينه طالما لحم الخنزير المقدد فقط مع التوابل. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:
لذلك ، ملح الملح مع الثوم بطريقة جافة.تحتاج أولاً إلى تقشير الثوم ، ثم تقطيعه إلى أطباق رقيقة. في قطع الدهون المعدة تحتاج إلى عمل شقوق. يجب أن تكون محشوة بالثوم المفروم. الآن تحتاج إلى تحضير الخليط للفرك. للقيام بذلك ، قم بدمج الملح والأعشاب والتوابل. يجب فرك التركيبة النهائية جميع قطع لحم الخنزير المقدد.
الآن ضع طبقة من الملح في قاع الوعاء ،ثم طبقة من الدهون المحضرة. بين قطع لحم الخنزير المقدد يمكن وضعها على طبق من الثوم. هذا سيجعل فاتح الشهية أكثر نكهة. عند امتلاء البرطمان تمامًا ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الملح في الأعلى وأغلقه بإحكام. بعد ذلك ، يجب رج الحاوية جيدًا عدة مرات. لذلك يتم توزيع الملح بالتساوي في جميع أنحاء الدهون.
يجب وضع جرة الدهون في الظلام ومكان بارد. من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة. بعد خمسة أيام ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم الخنزير المقدد المملح جيدًا ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أسابيع ، ثم نقله إلى المجمد. لذلك ، سهل ، ملح الملح مع الثوم بطريقة جافة. والنتيجة هي لحم الخنزير المقدد مع نكهة أصلية وممتعة من الخضر.
لذا ، كيف يمكنك طهي شحم الخنزير المملحبطريقة جافة؟ إن وصفة دهون لحم الخنزير المملحة بسيطة للغاية ومناسبة في الحالات التي لا يوجد فيها وعاء زجاجي بالحجم المناسب في متناول اليد. لإعداد وجبة خفيفة أصلية ولذيذة ، ستحتاج إلى:
في هذه الحالة ، قم بملح الشحم في المنزل بطريقة جافة دون استخدام أي توابل خاصة.
أولاً ، قم بإعداد جميع المنتجات.إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الدهون وتقطيعها إلى قطع قياس 5 × 5 سم. يجب أن يكون اللحم المقدد جافًا ، لذلك لا تغسله في الماء. يجب تقشير الثوم ثم تمريره من خلال مكبس. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأداة ، فيمكنك صرها على مبشرة دقيقة.
من الأفضل طحن الفلفل الأسود.يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة أو بقذائف الهاون. الآن تحتاج إلى إعداد خليط خاص. للقيام بذلك ، في حاوية جافة منفصلة ، تحتاج إلى الجمع بين الملح والثوم المفروم ، وبالطبع الفلفل. يجب فرك قطع لحم الخنزير المقدد بمركب محضر من جميع الجوانب. يجب توزيع الخليط بالتساوي في جميع أنحاء الدهون.
يمكن ملح الملح الجاف ليس فقط فيالجرار الزجاجية ، ولكن أيضا في الأواني. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام حاويات من السيراميك أو المينا. في الجزء السفلي من المقلاة ، ضع طبقة من الملح ، ثم طبقة رقيقة من الخليط المحضر للفرك. بعد ذلك ، يمكن وضع قطع لحم الخنزير المقدد في الحاوية. في هذه الحالة ، يجب تلطيخ كل صف من الدهون بمزيج من الثوم والفلفل والملح. سيسمح هذا للمنتج بالملح بشكل أسرع. ضعي طبقة أخرى من الملح فوق الدهون.
يجب إغلاق الحاوية الممتلئة بإحكامثم تبرد. بعد 10 أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. قبل التقديم ، يجب تنظيف لحم الخنزير المقدد من الملح والتوابل الزائدة ، ثم تقطيعه إلى شرائح نظيفة ورقيقة.
بحيث تستغرق عملية التمليح وقتًا قصيرًا ، يمكنك وضع لحم الخنزير المقدد في رق بدلاً من حاوية. للتحضير ، ستحتاج إلى:
تحتاج أولاً إلى إعداد المنتجات.من الأفضل قطع الدهون إلى قطع متوسطة الحجم ، حوالي 25 × 25 سم. بعد ذلك ، يمكنك تحضير خليط للفرك. في وعاء منفصل ، امزج الملح والماء. يجب أن تكون النتيجة ملاط سميك. يجب أن يفرك التكوين النهائي كل قطعة من لحم الخنزير المقدد. يجب توزيع الخليط بالتساوي على سطح المنتج.
يجب أن ترش طبقة من الرق بطبقة عاديةملح ، بسمك بضعة سنتيمترات. يجب وضع قطع الدهون المحضرة على الورق ، ويفضل أن يكون الجلد لأسفل. يجب أيضًا رش كل صف من لحم الخنزير المقدد بالملح. لذلك سيكون المنتج أكثر لذة ، وسوف يتم طهيه بشكل أسرع.
قطع لحم الخنزير المقدد معبأة بدقة ضروريةغطيها ثم لفها عدة مرات بورق تغليف أو ورق. تخزين لحم الخنزير المقدد في مكان مظلم وبارد. الأفضل في الثلاجة على الرفوف السفلية. ستكون الوجبة الخفيفة في غضون أسبوعين أو 3 أسابيع. جدير بالذكر أن هذه الدهون تخزن لأكثر من شهر واحد.
الآن أنت تعرف كيفية تجفيف شحم الخنزيربطريقة ليس فقط في الجرار الزجاجية ، ولكن أيضًا في الأواني الخزفية أو المطلية بالمينا. عملية إعداد مثل هذا الطبق بسيطة وتستغرق وقتًا في حد ذاتها. أهم شيء هو اختيار التوابل والشحم المناسبين. إذا لزم الأمر ، يمكنك شراء توابل خاصة في المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن الدهن المطبوخ بالثوم يتم تخزينه أقل بكثير من لحم الخنزير المقدد مع التوابل المختلفة والملح.
