الوصف الوظيفي للموظفين - وثائق ،الذين ينظمون أنشطتهم في وظيفة معينة ، ويصفون واجبات محددة ، وحقوق ومسؤوليات وظروف عمل محددة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن واجبات الطباخ.
الشيف وظيفة الوصف: واجبات وظيفية
- تنفيذ إعداد الأطباق (غسل المنتجات ، مزجها ، القلي ، الخبز ، البخار ، صلصات الطهي ، الحساء ، السلطات وغيرها من الأطباق التي يتم تقديمها في قائمة المؤسسة) ؛
- تزيين الأطباق
- خطة القائمة.
- دراسة وتحليل متطلبات العملاء لجودة المنتجات والأطباق ؛
- توجيه النوادل ؛
- مراقبة تنظيف وتعقيم المباني ؛
- دراسة شكاوى الزوار والمحافظة على سجلاتهم الإحصائية.
قائمة المسؤولياتالتغيير وفقا للمؤسسة التي يعمل فيها الطاهي ، أحجامه وعملائه. لذا، طبخ في المقهى سيكون أقل من العمل (وأنه قد يكون مساعد طاه الوحيد)، في حين أن نفس عامل في مطعم إيطالي كبير ستعمل بلا كلل، وأداء واجبات إضافية وتبادل الكفاءات الأساسية مع هذا النوع خاصة بهم .
عندما تكون هناك واجبات ، هناك حقوق.ينص وصف وظيفة الطباخ على أنه من حقه أن يكون على دراية بأعمال كل ما يتعلق بأنشطته ، وتقديم اقتراحات إلى الإدارة حول عمل المؤسسة وعمله ، والمطالبة باستبدال المنتجات في حالة عدم كفايتها ، لإبلاغ الإدارة عن أوجه القصور في عمل المؤسسة ، وكذلك للمطالبة بتنفيذ التدابير الخاصة بتطهير المباني ومعالجتها الصحية.
الطباخ مسؤول في حالة عدم الوفاءأو عدم اكتمال أداء واجباتهم ، وعدم الامتثال للقواعد التي تصف الوصف الوظيفي للطباخ ، والانتهاكات اللوائح الداخلية والانضباط اليد العاملة. وفي مثل هذه الحالات ، قد يتم فصله أو تخفيضه أو إقالته مؤقتًا من ممارسة الأنشطة المهنية.
من وقت لآخر ، يجب على الطهاة الخضوع لدورات معينة لزيادة المستوى وتحسين مهاراتهم.
