الدهون هي مركبات معقدة ، فيتكوين التي هي أعلى الأحماض الدهنية واسترات. لا تذوب في الماء ، ولكن فقط في المذيبات العضوية. الوظائف الرئيسية للدهون هي الهيكلية والتنظيمية ، وكذلك تزويد الجسم بالطاقة.
تشمل وظائف الدهون دورها في تزويد الجسم بالطاقة ، التي تستخدم لتقلص العضلات ، في عمل الأعضاء الداخلية ، وخاصة الكلى والكبد ، وكذلك في العمليات العصبية.
تجدر الإشارة إلى أن وظائف الدهون مرتبطة ارتباطًا وثيقًامع هيكلها. يضمن تركيبها الكمي والنوعي الصحيح عمل الخلايا ونشاطها. لذا ، على سبيل المثال ، الفوسفوليبيدات الغشائية قادرة على التأثير على بروتينات الناقل وقنوات الأيونات ، وتؤدي التغييرات في عملها إلى تعطيل وظائف الخلايا والعضو بأكمله.
الدهون مواد حيوية.بالإضافة إلى هذه الوظائف ، فإنهم يشاركون أيضًا في التنظيم الحراري ، لأنهم يوصّلون الحرارة بشكل سيئ. هذا هو السبب في أن قاعدة الدهون تحت الجلد تساعد الجسم على الاحتفاظ بالحرارة.
ترتبط الوظائف التحفيزية للدهون بـالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، والتي هي جزء من العديد من الإنزيمات. الدهون هي أيضًا مصدر للرطوبة الأيضية ، حيث يتم تكوين الماء أثناء أكسدة هذه المواد. كما أنها جزء من إفراز الغدد الدهنية ، مما يمنع الجفاف المفرط للجلد.
يعتمد التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان علىعوامل كثيرة. في انتهاك لإحدى الروابط في عملية التمثيل الغذائي لهذه المواد ، تتطور الأمراض والأمراض المختلفة - السمنة أو الإرهاق أو الحثل الشحمي أو الدهن. يشمل التسبب في نموها بشكل رئيسي اضطرابات هضم وامتصاص الدهون ، وانتهاك نقلها عبر الغشاء ، بالإضافة إلى التغيرات في التمثيل الغذائي داخل الخلايا.
تتميز هذه الأمراض بمظاهر سريرية محددة ، وتنتهك الحالة العامة للشخص وتتطلب التشخيص والعلاج في الوقت المناسب.
