Само идеята за разнообразие от кремове за десерти и торти предизвиква апетит. Протеин, крем, масло ... Всеки от нас има лични предпочитания и любими ястия, от които се разпада вода.
Не всеки знае, че кремовете и пълнителите,които обичаме с цялото си сърце, идват при нас от други страни и имат вековна история, както и необичайния сладък сос "Anglais". Време е да разберете какво е кремът "Anglez". Рецепта и снимките, които ще намерите в тази статия.
Крем "Ъгли" в обикновените хора, наречени ванилиясос или крем. Този популярен пълнеж се приготвя за 20 минути и е подходящ както за приготвяне на десерти, така и за самостоятелно ястие.
Крем "Anglez" е прост сметанов сосконсистенция, която се състои от жълтъци (понякога цели яйца), захар, млечно мляко, сметана и ванилия. Като правило се разпространява в топла форма, но се охлажда, докато охлажда. Тя принадлежи към категорията на разбъркания храст. С други думи, това е крем, който се приготвя в дълбоко ястие чрез кипене на мляко и жълтъци.
Custard е течност или сос.Терминът се използва широко от сладкарите. Може да действа като отделен десерт с добавяне на шоколад, бисквити и сладолед. Но по-често се използва като пълнеж за печене (торти, торти, екари).
Крем Anglaise, въпреки нейния английскиимето е от френски произход. Първото споменаване може да бъде намерено в изданието на списание Ecole des Cuisinières през 1876 г. (преведено от френската кулинарна книга).
Френският и английският имат този креме просто като крем. В продължение на век и половина този сос станал родоначалник на много вариации на пълнители. В оригиналната версия на "Angles" е приготвен само с използването на яйца и мляко, по-късно започва да добавя ванилия, шоколад, кафе, ром и цитрусови плодове. В Англия обичайно е тази ястие да бъде топла и гъста, а във Франция, напротив, да е студено и течно. Не знаете как да направите Anglez крем? Рецептата с снимката по-долу ще ви помогне!
Крем "Angles" - популярна рецепта, защото тойе просто готвене. Процесът отнема не повече от 20 минути, а продуктите се нуждаят само от яйца и мляко. Въпреки, че за да получите наистина вкусен десерт, схемата за готвене може да бъде променена.
съставки:
1. Жълтъци - 5 броя.
Мляко 3.2% - 300 ml.
3. Крем (или сладкарски или мастни) - 100 мл.
4. Захар - 3 супени лъжици.
5. Шоколадова ванилия - 1 бр. (може да се замени с ванилов прах).
Етапи на подготовка:
1. Всички млечни продукти се смесват и се изсипват в дълбока тенджера, добавят се ванилия (семена, смлян шушулка, прах), довеждат се до кипене.
2. След като млякото и сметаната се вари, те трябва да бъдат извадени от плочата. По това време трябва да победите жълтъците със захар (докато се разтвори напълно). Отново поставете сместа от мляко на печката и я оставете да заври.
3. В сместа за яйца-захар, изсипете вряща млечна смес с тънка струя, след което я разбъркайте добре, поставете я на водна баня и я задръжте, докато кремът се сгъсти.
Съвет: За да предотвратите образуването на бучки, трябва да смесите крема на последния етап.
Клафти - друг френски десертпроизход. В своята форма тя прилича на обикновен плодов пай, а методът на приготвяне е подобен на готвене. Във Франция този десерт традиционно се приготвя с череша. Нека да разгледаме как да се готви klafuti (рецептата с крема "Angles" е много популярна).
Състав за пай:
1. Череши без семена (пресни, замразени) - 400 гр.
2. Яйца от пиле - 3 броя.
3. Мляко - 100 мл.
4. Пшенично брашно - 6 супени лъжици.
5. Захар - 5 супени лъжици.
6. Прах за печене - 1 ч. Л.
7. Сол - щипка.
8. Масло (за смазване) - 1 ч.л.
Съставки за крем:
1. Жълтъци - 3 броя.
2. Мляко - 200 мл.
3. Крем - 75 мл.
4. Рум - 2 ч.л. (използва се само за ароматизиране, идеално се комбинира с череша). Можете да използвате ароматизатор за храни - 1 ml.
Етапи на подготовка:
1. Подгответе тестото за клефути. В дълбока купа трябва да слагате яйца и захар. Разбийте миксер или смесител, докато захарта се разтвори, а самата маса няма да се удвои.
2. Когато сместа е готова, изсипете брашно, бакпулвера и солта на малки порции.
3. В хомогенна маса изсипете млякото, като продължавате да бутате тестото. Опитайте се да поддържате полутечна консистенция. Ако е необходимо, можете да добавите още малко брашно или мляко.
4.Смажете формата с масло, след което поставете една череша. На върха на череша внимателно разпределете тестото. Изпратете клафутите във фурната, нагрети до 200 градуса. Печете не повече от половин час, докато се появи златна кора.
5.Докато се приготвя пай, ние започваме подготовката на пълнежа. Крем "Anglez", чиято рецепта е много проста и популярна, е идеална за торта клефути. В дълбока купа трябва да смесите сметана, мляко и ром (вкус). Поставете печката.
6. Разбийте жълтъците със захар, докато се разтвори напълно. Вареното мляко и сметана с тънка струя трябва да се изсипят в яйчната смес, докато се приведе в хомогенна маса.
7. Поставете течния крем във водната баня, докато втулката се сгъсти. До този момент, пай трябва да бъде готов.
8. На леко охладен пай е необходимо да излеете крема "Anglez" и да го разпределите равномерно върху повърхността. Оставете да се охлади. Обикновено сосът се уплътнява, придобивайки стабилна форма.
Този сос е подходящ не само за сладкиши. Как да готвя гъста сметана "Anglez"? Рецептата за тортата може да намерите в инструкциите по-долу.
съставки:
1. Жълтъци - 5 бр.
2. Крем (охладен, сладкарски) - 200 мл.
3. Захар - 50 гр.
4. Ванилия, шоколад, шам-фъстъци, ром, аромати и багрила - на вкус.
Етапи на подготовка:
1. Заквасете захарта с жълтъци, докато се получи еднаква консистенция.
2.В сметана добавете пълнежа и разбъркайте с миксер, докато се образуват стабилни върхове (това ще помогне да се напълни тортата с дебел и гъст крем), след това се постави бавен огън. Непрекъснато разбърквайте, загрявайте.
3. Изсипете тънка струйка в яйчната смес, горещ крем, изсипете в метална купа и поставете водна баня. Разбъркайте, докато кремът се сгъсти и спира да се отделя от лъжицата.
За да направите соса гъста и вискозна,препоръчително е да използвате мазна охладена сметана. Крем "Angles" - рецепта, която спечели сърцата на милиони жени. Удивителен пълнител се използва за украсяване на плодове, торти, еклери и торти.
