Колко хора знаят разликата между суши и ролки?В края на краищата, в това и в друго ястие, което дойде при нас от Япония - същият ориз, същата риба (или морски дарове). И все пак има различия, въпреки факта, че ролките са същите суши, но изглеждат малко по-различно. Днес това са различни ястия и техният вкус е различен, а пълнежът е различен и се сервира в японски ресторанти, които са популярни по целия свят по различни начини.
Кой не е чувал за суши (сушито е по-правилно),традиционно ястие от Япония, което има най-богата история? Неговите основни съставки са морски дарове и ориз. Sushi classic е гъста оризова торта с парче риба върху нея (прясно е състояние). Това е храната на японските бедни, които отдавна запазват риба. Така че, и тези продукти в Япония винаги са били достъпни дори за по-ниските слоеве на населението.
Как беше направено суши в онези дни?Рисът се притиска с дланите в малка продълговата плоска питка, върху нея се поставя прясна риба, овкусява се с уасаби (горещ сос). После всичко това беше вързано с тънка лента от морски водорасли или усукана в нея. Морските водорасли обикновено се приемат като нори, но може и да е друго. Райс някога е бил изхвърлен, тъй като той е бил само средство за консервиране на риба, но сега се използва заедно с пълнежа.
Днес това ястие има много видове - това иролки (makizushi), и osizushi, и gunkan-maki и т.н. Така че каква е разликата между суши и ролки? Изглежда, че това е едно и също ястие, поне ролките са произлезли от суши. Само втората беше отправна точка за появата на първата. Сушито е класика, а ролките са по-модерна версия.
Итак, суши – это кусочек свежей рыбы, завернутый в ориз и ръчно обвързани с нори. И ролките са оризови рула, в които се навива някакъв пълнеж (не само риба) и се навива с бамбуков килим. Нори могат да бъдат или вътре в ролката или върху нея.
Втората разлика между суши и ролки е разнообразие.пълнеж в последния. В суши пълнежът винаги е от морски дарове (морски водорасли, прясна риба, хайвер и др.), Но в ролки може да са плодове, месо, сирене, зеленчуци и други съставки, а понякога дори и смес от два или повече комбинирани продукти.
Каква е разликата между суши и ролки? Първите винаги се консумират с пръчици за хранене, докато някои видове рула могат да се консумират с ръце, като темакидзузи.
Понякога, като посещаваме японски ресторант, поръчваме суши и ни носи рула, без да правим различия. Как да не бъдем в капан? Какво е различно от суши ролките, защото очевидно са толкова сходни?
За тези, които все още не са научили разликите между ястията, повтаряме, че сушито е ориз, върху който се поставя парче риба. Всичко това е свързано с водорасли (нори).
Ролките са дълъг буфер.Те първо идват с лист нори, върху който се полага ориз, върху него се поставят морски дарове, след това други продукти, например краставица или авокадо. Всичко е внимателно валцувано (в специализирани ресторанти с бамбуков мат) в един плътен бар, който след това се нарязва на шест парчета. Съставът на продуктите може да бъде различен, едно нещо остава същото - дори барове на ролки.
Така че, нека да определим концепцията за това как сушито се различава от ролките:
Първата. Ролс - само един от модерните сортове суши.
Втората.Сушито е гъст бульон ориз, на който лежи риба (и днес тя е най-често свежа, т.е. сурова). Ролс - усукан слой ориз с пълнеж, най-често с риба, но има и други възможности.
На трето място. Суши е чиния, в която всяка порция се приготвя отделно, а ролките са една ролка, но се нарязват на шест части, т.е. на шест части.
Ето всички основни разлики между двете най-популярни японски ястия.
И как са подобни тези две екстри?И един, а вторият се сервира със сос. При приготвянето им готвачите трябва да спазват същите принципи: съставките върху ориза са равномерно разпределени. И двете суши и ролки трябва да са достатъчно плътни (т.е. формата трябва да се поддържа добре), за да не се разпадне в ръцете. И, разбира се, и двете ястия трябва да имат привлекателен външен вид.
