Подправките са неразделна част от всяка кухня.Но те са особено ценени на Изток. Можем да кажем, че всички известни и толкова обичани подправки дойдоха при нас оттам. Много хора харесват пикантните подправки, така че днес става дума за това как да приготвите различни смеси от подправки, които най-много отговарят на вкусовите предпочитания на любителите на пикантни.
Източни подправки 
Освен факта, че има традиционна подправкаот сушени люти чушки, на негова основа можете да готвите много различни пикантни хранителни добавки. Произходът на рецептите е разнообразен: като се започне от южните граници на Русия и завършва с далечна Индия.
Пикантна ориенталска подправка "Лютеница"
За да го подготвите ще ви трябва:
Технология на подготовката
Пикантната ориенталска подправка е среднастепен на тежест Първо обелете патладжана и целина. Нарежете на кръгчета. Отстранете семената и семената от пипера. Печете патладжан, целина, чушки и чесън във фурната. Обелете лютите чушки и ги нарежете на парчета (работете с ръкавици). Обелете тънката кора, която се намира след изпичане. В блендера смесете патладжана, целина, сладък пипер и чили и чесън. Подправете със сол. Прехвърлете в тенджера и гответе за 10 минути след като сместа заври. Пикантната ориенталска подправка е готова. Можете да го ядете просто с хляб или да сервирате с месни ястия. Можете също така да приготвите подправката с оцет и захар за по-дълго съхранение и да сложите сместа в буркани.
Пикантна ориенталска подправка с капсикум 
Тази осетинска версия се приготвя от младизелени шушулки лют червен пипер. Не изисква допълнителни съставки. Необходимо е само да бланширате шушулките с млади издънки (без стъбла) за минута, след което да го стиснете добре с ръка, така че излишната течност да изчезне. Сгънете в тенджера, налейте вода (студена) и гответе 5 минути след варене на подправка. Изцедете горещата вода, изплакнете отново издънките, изстискайте малко и, както трябва да се осоли, плътно тупнете в стъклен съд. Съхранявайте консервите затворени в хладилника. Те сервират подправка за месо, като преди това го заливат със заквасена сметана или катик.
Изгаряща ароматна смес "Baharat" 
Тази смес от подправки и подправки се използва примного страни в Северна Африка и Персийския залив като подправка за зеленчуци и месо. Общоприета рецепта за готвене не съществува, но ето приблизителен списък на компонентите, които трябва да присъстват в бахара: черно и люспи, индийско орехче, кориандър, кимион, канела, карамфил, люти и сладки чушки, кардамон. Понякога се добавят натрошени розови пъпки. Черен пипер (бахар) е основният и необходим компонент. Преди да добавите сместа към ястието, тя трябва да бъде пържена в растително масло. Най-често с тази подправка се приготвят ястия от агнешко, дюля, риба.
Други пикантни ориенталски подправки
Имената на ориенталските подправки са неясниобикновен човек. Chutney (chutney), harissa (harissa), тайландска смес (тайландски прах), berber, vindaloo (vindaloo), jaikap (jangkap), nioi (m "oi), sambal (sambal) - това е малка част от подправките, които са много популярни и са често срещани в азиатските страни, всички те съдържат чили (черен пипер) и се считат за много пикантни на вкус.
