Кафето е една от най-популярните напитки в света.Може би по броя на феновете само чай може да се сравни с него. Историята на запознаване на хора със зърна на Арабика и Робуста датира от повече от хиляда години и е естествено, че за толкова дълго време са измислени стотици различни начини за приготвяне на кафе.
Днес на класическите и най-известните рецептивключват еспресо, капучино и лате. Все пак, любителите на пиене на кафе с мляко вероятно знаят разнообразие, наречено „плоско бяло“. Така наречената подобна на традиционната, но по своя оригинална рецепта. Плоското бяло кафе, известно още като „австралийски“, е кръстоска между еспресото и капучино.
Тази рецепта е изобретена сравнително наскоро, в80-те години на XX век. Авторството на плоско бяло кафе често се приписва на новозеландския бариста Дерек Таунсенд. Той измисли версия, в която благодарение на прибавянето на пенливо мляко горчивината на еспресото не изчезва напълно, а става много по-мека. В този случай напитката все още се оказва по-силна в сравнение с класическото капучино.
Австралийската рецепта е резултат от дългои внимателен подбор на идеалното съотношение на еспресо и мляко. Може би затова плоското бяло веднага дойде на вкуса на любителите на кафето и скоро придоби популярност в родината на автора, а след това и по целия свят. Днес напитка, приготвена по тази рецепта, е в менюто на много заведения.
Що се отнася до името, то е най-честопоради технологията на готвене. Млякото, разбито в еластична пяна, образува плоска повърхност, така че рецептата стана известна като „плоско бяло“, тоест „плоско бяло“.
Голяма стойност за вкусаНапитката има качеството на боба, от който се приготвя плосък бял (кафе). Съставът на сместа в идеалния случай трябва да съдържа няколко разновидности на арабика. Именно този тип съчетава богат аромат и мек аромат, докато зърната робуста са по-изразени в горчивината и киселинността. Желателно е сместа да има средна степен на печене и фино смилане.
В кафенета те често експериментират с рецепта,увеличавайки или съдържанието на еспресо, или количеството мляко. Но има и най-популярното съотношение на съставките. Плоско бяло - кафе, което най-често се приготвя на базата на една порция допио (двойно еспресо със стандартен обем от 60 мл) и 120 мл замразено мляко.
Може да изглежда, че плоското бяло не е многоразличен от добре познатите капучино и лате. Освен това, последният често се сервира в заведения под прикритието на „австралийско“ кафе. Тези напитки наистина са подобни, главно поради наличието на млечна пяна в рецептата, но лате има по-ниска сила. В допълнение, външният им вид и начинът на доставка са различни.
Плоското бяло е кафе, което традиционно се правипорцеланова чаша с дебела стена. Това ви позволява да не го бъркате с лате, което обикновено се сервира в чаша ирландски. Също така, плоското бяло се отличава с наличието на снежнобяла пяна, докато в една и съща повърхност на капучино най-често има светлокафяв оттенък. Има и друга характерна особеност - обемът на разбитото мляко. Слоят пяна в плоското бяло кафе е много по-тънък, отколкото в лате, височината му не е повече от сантиметър.
Опитният бариста с охота споделя тайниперфектно плоско бяло (кафе). Рецептата за приготвянето му е доста проста. Основното е отличното качество на използваните съставки, правилното им съотношение и спазването на няколко тънкости в процеса.
На първо място трябва да се обърне вниманиесвойства на млечната пяна. Тя трябва да бъде достатъчно плътна, фино пореста, еластична, с гладка и лъскава повърхност. За да се получи пяна с такава консистенция, се препоръчва да разбиете мляко при температура 65-70 ° С, но не го вари. Това е много важно условие, тъй като за да се разкрие напълно вкусът на напитката, тя не трябва да бъде прекалено гореща при сервиране.
Качеството на полученото кафе отлично характеризирапрофесионални умения за бариста. Необходим е много опит, за да получите идеално гъста и кадифена пяна и преди да я сервирате, украсете я с изкусно изкуство от лате.
Насладете се на перфектно балансиран вкусМожете да пиете във всяка добра кафене. Ако обаче имате специално оборудване у дома, тази рецепта може да бъде овладяна независимо. За да приготвите плосък бял цвят, ще ви трябва:
Основата на напитката може да бъде направена не само вспециална машина, но също и в кафемашина с еспресо режим. За една порция плоска бяла ще ви трябват 2 супени лъжици от сместа. След като допио е готов, трябва да се излее в порцеланова чаша с дебели стени.
След това ви трябват 120 мл мляко, затопленодо около 70 ° С. Трябва да се размахва, така че от половината от обема да се образува гъста пяна. Тогава млякото трябва внимателно да се комбинира с допио. Плоското бяло кафе е готово.
Опитните бариста често съветват своите клиентиопитайте тази рецепта. Това е така, защото е по-добре от другите да се оцени богатият аромат на прясно пържена арабика в комбинация с нежна млечна пяна. Плоското бяло със сигурност ще се хареса на тези, които предпочитат достатъчно силно кафе, защото именно изразената горчивина на еспресото, само леко оцветена с кремав вкус, е основната характеристика на тази напитка.
