Запознаване с различни изкушения на европейски илиОриенталската кухня обогатява много вкусовите фантазии на нашите сънародници, привиква ги към разнообразието от съставки, използвани в готвенето и често просто изумява с нови аспекти на вкуса. Според обичайната поговорка повечето хора вярват, че „наденицата е най-добрата риба“, но не забелязват голямо разнообразие в последната. Като например, има варено, има пушено, има сушено - и това са всички разлики. И за такива непросветени хора има смисъл да се запознаят с хоризо. Че това не е просто някакъв вид наденица от трите дадени разновидности, те ще разберат още от първата хапка.
Външно чоризото е суха, дълга наденица,направени в Испания. Въпреки това, има много. Със сигурност включва червен пипер (в различни рецепти могат да присъстват и горещи и сладки). Чесънът също е задължителен.
Като компонент за месо може да бъдеизползва се свинско месо самостоятелно или в комбинация с говеждо месо. Някои особено екзотични видове включват конско месо, магаре и особено рядко хоризо (което може да шокира, разбира се) - дори меле месо.
Как да ядем този продукт?Точно като наденица - моля. Можете обаче да изпържите чоризото. Рецептата например, cosido, в допълнение към нея, включва и зеленчуци и грах (със сигурност турски) като допълнителни съставки и се счита за едно от най-забележителните ястия в Испания. Световно известната паеля няма да се справи без тези наденички. Между другото, произведеният в Хабуго андалуски продукт се счита за най-успешния.
Чоризо не е единствената испанска наденицакулинарно откритие. Например, те много обичат да дегустират салчикон. Но ако предишната наденица е пълнена прясно в червата на прасето, тогава пълнежът за втория се оставя да почине един ден преди опаковането. В допълнение, salchichon е по-скоро изсушен подвид, който изсъхва в продължение на месец, а истинското испанско чоризо (което е строго определено от традицията, несъмнено) остава сурово и трябва да се готви, пече или пържи след закупуване. Вярно е, че производителите от други страни пушат или сушат такива колбаси, тогава те могат да се ядат без допълнителна подготовка.
Има интересна идея как да готвите такивадобрини сами. Вярно, това ще е мексиканско, а не испанско хоризо. Не е трудно, но трудоемко. И трябва да се оправите със съставките: 2 и четвърт килограма явно не постно свинско месо (слайдът е наш избор) ще отидат 2 глави чесън, супена лъжица риган, малко керно в семената (смила се), текила (грубо казано, малка купчина), толкова много същия оцет (вземете червен) и подправки: червен пипер, кайен, чили, черен пипер - всички смлени. Подправки се добавят на вкус, но крайният резултат трябва да бъде остър, ако искате да получите точно хоризо. Рецептата предлага следните съотношения (в g): 8: 8: 16: 3. Сол - както искате. Най-трудният компонент ще бъде свинският корем (червата). Намерете - вземете 3 метра.
Месото се нарязва, смесва се с чесъна, след това се смила с месомелачка и се охлажда. След това се наливат текила и оцет и всичко се омесва. Плънката се пържи, въвеждат се подправки. Следва плънка.
Червата трябва да се накисват за половин час в топла вода ислед това изплакнете. Приготвената кайма се пълни с коремче, което се завързва след 10-15 см. След това бъдещият деликатес се съхранява във фризера и най-добре се усеща, когато се готви под формата на скара или барбекю.
Строго погледнато, можете просто да си купите чоризо инаправете нещо вкусно от него. Например испанска яхния с боб. За 250 г испански колбаси трябва да вземете лук, чесън (3 скилидки), половин лъжица пименто (подходящ е и българският пипер), 400 г домат в собствен сок, морков, 400 г всякакъв фасул, половин чаша вино, килантро и растително масло.
Чоризото се нарязва на едро и се пържи.Там се запържват лук, чесън и настъргани моркови. Три минути по-късно към зеленчуците се добавят наденички, а малко по-късно - доматите. След това се наливат вино и вода - компонентите не трябва да стърчат от течността. Покрийте - и за 2 часа във фурната. След това добавете боба - и там още половин час. След фурната поръсете с цилантро и яжте веднага.
Ще готвите ли чоризо (какво е това, казахме ви) у дома - друг въпрос. Но да готвя нещо вкусно с него си заслужава.
