Mulberry Jam: бърза рецепта

Шелковица, или плод тутового дерева, - ягода прекрасно. При пълна зрялост е медо-сладка, леко зеленикава - с лека киселинност. Тъмно, розово или бяло - също може да служи като отличен пресен десерт и отличен деликатес под формата на конфитюр, конфитюри, желета, компоти. И през зимата - домакините знаят това много добре - всеки обрат върви с гръм и трясък, особено сладкиши.

Сладко от черниче

Нека се опитаме да започнем да готвим най-честоконфитюр от черница. Рецептата съдържа само три съставки: плодове, захар и лимонов сок. Пропорции: черница и захар - 1: 1, сок от половин голям лимон (на килограм плодове). Първо трябва да преработите черницата: сортирайте, извадете боклука, притиснете корените, изплакнете под чешмата или спуснете гилзата с плодове в леген с вода. По-добре е да направите това с ръкавици. тъмна ягода може трайно да оцвети ръцете ви. Сега можете да започнете да готвите сладко от черниче. Рецептата е следната: плодове от черница се изсипват в широк емайлиран или по-добър меден басейн или се поставят на средна топлина. Под въздействието на топлина те започват да отделят сок. По това време, редовно се смесват зрънце маса, така че да не горят. Течността може да ври, да се освободи много пяна - уверете се, че сте я извадили. Сварете, докато плодовете плуват нагоре и се разпространяват в таза. В този момент можете да направите огъня още малко и да доведете до кипене на червеното сладко. В рецептата се предписва да се въведе захар сега (постепенно, не забравяйте да се разбърква) и лимонов сок. Забавете малко огъня и разбъркайте съдържанието, докато захарта се разтвори. След това отново се довежда до кипене и се готви по този начин за около 10-15 минути. След това се изсипва варен сладкарски мармалад във вече приготвени стерилизирани буркани. Рецептата препоръчва да ги навиете незабавно, да ги поставите с главата надолу за един ден, да ги опаковате така, че капаците да „сграбчат” по-добре, и след това да ги изпратите на рафтовете в килера или мазето. Приготвени по този начин, конфитюрът може да се съхранява на недостъпно място с влажно и хладно място в продължение на най-малко 2 години. Въпреки че, повярвайте ми, той ще бъде продаден в рамките на няколко месеца - наистина вкусно!

Копринено сладко с пектин

Някой конфитюр от черница в чист вид можеизглеждат воднисти. Обикновено се използва пектин или желатин, за да се сгъсти. При използване на пектин се взима малко количество плодове - не повече от 0,8 - 1 кг. За да получите хомогенна маса, трябва да се смила горски плодове с блендер. При такава предварителна подготовка се освобождава и естественият пектин, съдържащ се в самата черница, след което е необходимо да се добавят фабрични хапчета в малки количества. Обикновено дозата се изписва върху опаковката, така че следвайте инструкциите. Захарта приема също толкова, колкото и плодовете, или 200 g по-малко. Така че, добавете пектин до половината от желаното количество захар, смесено с черница. Рецептите с този състав на съставките предполагат кипене на заготовката за 10 минути на средна температура. Не забравяйте да се намесвате и отстранете пяната. Когато конфитюрът кипи, добавете захар и оставете да къкри още 5 минути на висока температура. Премахване на пяната в отделен контейнер - това е приятен на вкус деликатес. След това проверете съда за уплътняване. Ако масата, натрупана в лъжица, след като се охлади, не се разпространи, е възможно да продължи процесът на прибиране на реколтата. Течност - добавете още малко пектин и отново ври. Оставете след това конфитюрът да стои 5 минути. Плодовете ще се утаят - след това се изсипват в бреговете, запушват ги и ги съхраняват. Ако на огъня задръжте пота с приготвената течност малко по-дълго, варенето ще се превърне в сладко.

Какво друго може да се добави към рецептата на черницатасладко? Често, за да се подобри вкуса и аромата, в него се поставя щипка или две настъргани индийски орех, а вместо един лимонов сок се добавят целулоза и лимонова кора, нарязани на малки парчета. Оказва се страхотно!