Как да готвя лазаня у дома?

Лазанята е уникално ястие, което е отличноподходящ за хранене на група приятели или голямо семейство. Първоначално лазанята е името на правоъгълна паста, която се използва за приготвяне на едноименното ястие. Това е рецепта за традиционна италианска кухня. Лазанята се състои от няколко слоя паста и месен пълнеж. В различни варианти към него се добавят сосове или подправки, например бешамел.

С течение на годините това ястие съществува, то е получилоразпространени по света. Лазанята е особено обичана у дома и в латински страни, в допълнение лазанята е популярна в САЩ. У дома, в Италия, изкачването в различни региони е различно. Трудно е да се срещнат две от едно и също. Всяко семейство прави лазаня по своя специална рецепта.

Как да готвя лазаня у дома?Има ли нужда от специална паста или може сама да го сготви? Всички съставки за лазаня ли се намират в Русия? Отговорът на този и на много други въпроси е малко по-нисък.

Какво да готвя с лазаня?

Първото споменаване за катеренето може да се намери в книгите.Италиански рецепти датирани около 1200г. Учените предполагат, че първоначално лазанята е означавала специални ястия, като тиган, в който са се готвели тестени изделия.

Истината е, че специални ястияняма лазаня, но ако я приготвите в правоъгълна форма, можете да спестите много време и усилия. Защо точно в това? Тъй като лазанята ще трябва да се готви с традиционните тестени изделия, е по-лесно да я поставите в правоъгълна висока тава.

Ако използвате прозрачен лист за печене за готвене, тогава ястието дори не е необходимо да бъде сервирано, защото през стъклото ще се виждат красиви слоеве.

Американска рецепта за лазаня

Тази рецепта не може да се нарече класическа, но тя е много обичана не само от американците, но и от жителите на нашата страна. Много хора предпочитат този вариант на ястието.

Това ще отнеме:

• 2 консерви домати в собствен сок;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• 1 голям лук;
• 2 скилидки чесън (за тези, които го харесват по-рязко, можете да увеличите този брой);
• 0,5 килограма смляно говеждо месо, за предпочитане е да се използва постно месо;
• 0,5 килограма италианска наденица (например, пеперони), ако няма такава наденица, можете да използвате всяка гореща;
• сушен босилек и риган, сол и черен пипер - на вкус;
• зехтин;
• 1 торба паста за лазаня;
• 0,5 килограма сирене Моцарела;
• 200 грама пармезан;
• 0,5 килограма сирене Рикота;
• 1 пилешко яйце.

Пристъпваме към рецептата, приготвяме лазаня у дома с кайма.

1. Грубо нарежете лука, чесъна и смесете със смляното говеждо месо в тиган. Сложете на печката. Фрай.
   
2. Добавете подправка и сол, добавете доматено пюре. Разбъркайте добре, продължете да пържите.
3. След като каймата и лукът са готови, трябва да добавите доматите. Преди това те трябва да бъдат опънати (можете в ръцете си).
4. Доведете соса до кипене, намалете котлона и покрийте. Оставете да ври около половин час.
5. Извадете пастата от торбата и гответе в съответствие с препоръките на опаковката. Обикновено отнема 1-2 минути.
6. След като изцедите водата и хвърлите пастата в гевгир, изплакнете със студена вода. Оставете настрана.
7. Настържете пармезан и моцарела. Оставете малко за поръсване, останалото сложете в купа. Добавете рикотата, разбийте в яйце. Всички смесете. Можете да добавите малко повече подправка на вкус.
   
8. Проверете соса. Препоръчва се да се опита, ако е необходимо, да се пригоди към вкуса. Отстранете от топлината.
   
9. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Извадете тавата за печене.

Преди да готвите с лазаня, стъпка по стъпка ще разгледаме процеса на полагане на слоеве:

• поставете пастата на дъното;
• залейте сос с мляно месо;
• покрийте със слой паста;
• тогава слоевете ще се редуват в последователността: макаронени изделия, сирене, сос, паста, сирене, сос и т.н.

Слоевете се полагат до пълното попълване на формата.

Последният слой се полага така: макаронени изделия, сос, сирене (този, който се отделя за поръсване).

Сложете във фурната, печете 45 минути на 200 градуса.

Преди рязане се препоръчва катеренето да се охлади за няколко минути.

Рецептата за мързелива лазаня

Тази рецепта се приготвя много по-бързо и е идеална за заети хора. Освен това всеки може да се справи.

Помислете стъпка по стъпка как да готвите лазаня у дома.

За лазаня ще ви трябват съставките:

• Арменски лаваш, колкото по-тънък е, толкова по-добре;
• мляно месо, за предпочитане говеждо месо;
• лук;
• домати;
• мляко;
• брашно;
• твърдо сирене.

рецепта:

1. Задушете каймата в тиган за 4 минути.
2. Запържете лука и доматите.
3. Пригответе соса: разбъркайте 1 супена лъжица брашно в половин чаша мляко, сол и поставете на огъня, доведете до кипене. Изключете печката. Сосът ще бъде гъст без бучки.
4. Вземете съда за печене и сложете на слоеве: питка хляб, кайма, лаваш, домати и лук, пита питка и др. Повторете, докато формулярът се напълни.
5. Нагоре ястието със сос и поръсете с настърган кашкавал.
6. Готвене лазаня във фурната за около 30-40 минути. Температурата е 200 градуса по Целзий.

Здравословна рецепта за лазаня

Наднорменото тегло е проблем за много хора. Как да се справим с наднорменото тегло и в същото време да не си отказваме малки радости? Нискокалоричната лазаня е перфектна.

съставки:

• 2 малки тиквички;
• подправки на вкус;
• чесън - 2 малки скилидки;
• зехтин - около 2 супени лъжици;
• крушка - 1 брой;
• твърдо сирене (например пармезан) - 70 грама;
• домати - 2 големи парчета;
• царевична каша - 1-2 чаени лъжички;
• босилек или магданоз - на вкус;
• шампиньони - 60 грама;
• натурално кисело мляко - 130 грама.

Сега за това как да готвите лазаня от тиквички. За соса ще ви трябва:

1. Обелете и измийте лука и чесъна, нарязайте ги на ситно и запържете в олио.
2. Нарязваме ситно гъбите и доматите, добавяме към лука и задушаваме. Сосът трябва да заври, а течността в него трябва да се изпари.
3. Добавете сол, черен пипер и босилек, задушете още малко.
4. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на тънки филийки. В тази рецепта те ще заменят листовете за макаронени изделия.
5. Сложете тиквички върху лист за печене, след това сос и кисело мляко, поръсете със сирене, повторете. Поръсете последния слой с останалото сирене.
6. Печете в предварително загрята фурна за половин час на 200 градуса.

Рецепта за лазаня със сос

Лазаня със сос Бешамел е класическа рецепта. Много хора знаят как да приготвят лазаня с кайма у дома, но не всички знаят как да приготвят лазаня със сос Бешамел правилно.

За рецептата ще ви трябват съставките:

• паста - 12 броя (листа);
• кайма - 550 грама;
• твърдо сирене - 320 грама;
• морков - 1 малко парче;
• чушки - 3 броя;
• лук - 1 брой (голям);
• месен бульон - 120 милилитра;
• домат - 1 голямо копие;
• босилек, чесън, сол, магданоз, черен пипер, риган, мащерка, кориандър и розмарин - на вкус;
• зехтин - около 2-3 с.л.

Преди да готвите лазаня у дома, трябва да се погрижите за чиниите. Нуждаете се от квадратна висока тава. Рецептата е предназначена за 6-8 души, така че листът за печене трябва да е голям.

За соса ще ви трябват съставките:

• мляко - 760 милилитра;
• масло - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол, дафинов лист, черен пипер и индийско орехче - на вкус.

рецепта:

1. Обелете, нарежете и запържете лука в зехтина до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови в тигана и запържете до омекване.
2. Натрошете черния пипер и го добавете в тигана, запържете 7 минути на слаб огън.
3. Тъй като готвенето лазаня с кайма е достатъчнодълго, тогава в рецептата се използва готово мляно месо. Но ще бъде идеално сами да го приготвите от телешко. Плънката трябва да се сложи в тиган, да се направи малък огън, да се залива всичко с бульон и да се добавят подправки.
4. Изгасете всичко, докато остане течност.
5. Настържете домата и добавете към каймата. Варете 15 минути преди изпаряване на течността.

Сосът Бешамел се приготвя по следния начин:

1. Разтопете маслото в тиган и бавно добавете брашното. В този случай разбърквайте постоянно.
2. Добавете индийското орехче.
3. Запържете сместа за около 2 минути, след това изсипете млякото, разбъркайте с разбиване до гладка. Добавете подправки и лаврово листа. Доведете до кипене, след което намалете котлона. Гответе, докато се сгъсти. Сосът е готов.

Преди да готвите лазаня с кайма, трябва правилно да сложите слоевете.

Сглобяване на ястието:

1. Вземете лист за печене. На дъното сложете порция сос Бешамел.
2. Покрийте с макаронени листове. Ако е необходимо, предварително сварете пастата. Използваната рецепта е готова.
3. Следва слой от кайма и слой бешамел, настърган кашкавал.
4. Повторете в последователност: макаронени изделия, кайма, сос, сирене.
5. Последният слой: макаронени изделия, кайма и сирене.
6. Напълнете с фолио и сложете във фурната, загрята до 200 градуса за половин час. Ястието е готово.

Преди да готвите лазаня у дома, струва си да решите коя паста да използвате: закупена или направена независимо. Обмислете няколко рецепти за паста.

Тесто от лазаня: класическа рецепта

Винаги можете да отидете в супермаркета и да си купите готови лазанови чаршафи, но да си приготвите сами е много по-интересно и често по-вкусно.

За тестени изделия ще ви трябва:

• 600 грама пшенично брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 100 милилитра вода;
• сол - на вкус.

рецепта:

1. Изсипете брашно върху чиста маса и направете вътресредата е малка вдлъбнатина. Вкарайте яйце и бавно добавете брашно. Добавете солена вода. Остава само да замесите тестото. Това става, като разтегнете тестото и след това го сгънете наполовина.
2. След омесването тестото трябва да се покрие с прилепващ филм и да се остави за половин час. След това се разточва много тънко с помощта на специална машина или точилка. Нарежете на листове. Пастата е готова.

Зехтин тесто за лазаня

Тази рецепта практически не се различава откласика. Основната характеристика е добавянето на зехтин директно в тестото. Ако вземете съставките в съотношението, посочено в предишната рецепта, ще трябва да добавите само 50 милилитра зехтин. По-добре е да използвате първопресовано масло.

Омесването на това тесто е по-лесно, но се оказва малко по-висококалорично.

Тесто за яйчена лазаня

Намаляването на водата и добавянето на яйца ще повлияе на трудността при разточването на тестото. Ще се окаже по-плътна и не толкова пластична. Но вкусът на яйченото тесто си заслужава.

За рецептата ще ви трябва:

• 1 килограм пшенично брашно;
• 10 яйца;
• вода;
• сол.

Техниката на готвене е тази: изсипете брашното с пързалка и бавно разбийте в яйцата, като смесите брашното.

Брана тесто за лазаня

Това тесто ще зарадва тези, които следят здравето им. Как да готвя трици лазаня?

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама брашно;
• 100 грама смлени трици;
• 4 яйца;
• вода;
• сол - на вкус.

Метод приготовления схож с предыдущим рецептом.Смесете брашното с трици и пресейте през сито. Това се прави, за да се избегнат големи парчета трици. След това към брашното се добавят яйца и подсолена вода. Тестото се омесва и се разточва.

Как да използвате машина за паста?

После того как тесто готово, от него нужно отрежете малко парче. Ролките на машината трябва да бъдат максимално раздалечени и да се сложи слой между тях. Разточете го между ролките, след което разстоянието трябва да се намали и тестото да се разточи отново. Това трябва да се повтаря, докато тестото стане желаната дебелина.

Характеристики на приготвянето на лазаня

За да може лазанята да се стопи в устата ви и да се превърне в любимото ви семейно ястие, можете да прибегнете до няколко тайни:

1. Основният трик е, че слоеветепастите трябва да бъдат подредени в реда: един слой по дължина, следващият напречно. Това редуване ще предпази лазанята от разпадане по време на процеса на екстракция.
2. Тайната да се направи равномерно изпечена лазаня е в чиниите. Необходимо е да използвате чинии с тънки стени.
3. Сиренето играе важна роля. За перфектна лазаня ястието трябва да включва пармезан и моцарела.