Проста рецепта за тортата "Bird's Milk" с снимка

Торта "Bird's Milk" е любим деликатес, познат на много от детството. Състои се от деликатен суфле и мека кора и е украсен с изискана шоколадова глазура.

И как можете да се откажете от парче от този вкусен десерт сега? Освен това има няколко начина да го подготвите. Има повече калорични възможности и диетични.

И да се направи такава торта у дома не е особено трудно - за всяка домакиня, която наистина иска да угоди на себе си и любимите си с това необичайно сладко ястие.

история

Най-вероятно мнозина не знаят, че създателят на рецептата за този десерт е сладкарникът на ресторанта "Прага" (в центъра на Москва) - Guralnik V. M.

Той беше заедно с колегите си през 70-тегодините на ХХ век за пръв път подготвиха тортата "Bird's Milk" според рецептата, която толкова привързана към руския народ, че един сладкарски продукт в даден момент е построен на километри опашки от ресторанта.

И рецептата се разпръсна във всички градове на страната. Въпреки че патентът и авторските права вече принадлежат на създателя.

Това сладко лакомство стана много популярно.сред жителите на нашата и други страни. Просто по това време никъде другаде по света не се правеше такава торта - „птиче мляко“ - вкусна и деликатна отвътре, красива и оригинална отвън.

Разбира се, в съвременната ера на развититеРецептата за информационни технологии отдавна не е тайна за никого. Освен това сред жените има такава преценка, че истинската любовница е тази, която знае как да приготви тортата "Птиче мляко".

Рецептите в момента са доста голям брой, както и методи за приготвянето му. Но какво представлява тази сладкарска изделия по традиционен начин?

описание

Тортата се състои от няколко слоя: торти (един или няколко) и суфле.

Въпреки че мнозина смятат, че основата се пече от бисквитено тесто, всъщност това не е напълно вярно. Корж по своя състав и текстура наподобява кекс.

Е, суфлето се прави от протеини, захар, масло, кондензирано мляко, сметана и сгъстител - агар-агар (или желатин, грис).

Ястието е украсено отгоре с черешка и шоколадова птица. В други вариации - ядки, кремави цветя, горски плодове и т.н.

Статията ще обсъди няколко начина за приготвяне на този прекрасен и обичан десерт.

класически

Тази рецепта за торта "Птиче мляко" (според GOST) е най-близката по състав и начин на приготвяне до традиционната.

Получаване:

1. Агар-агар сгъстител (4 грама) се комбинира с вода и се оставя за 2 часа.
2. Пригответе тестото за питки, като комбинирате 100 грама масло, яйца (2 броя), гранулирана захар (100 грама), ванилин (1 грам). Добавете 140 грама брашно, разбъркайте.
3. С помощта на разглобяема форма изпечете 2 еднакви питки (време - 10 минути всяка, температура 200 ° C).
4. За суфле разбийте 100 милилитра кондензирано мляко и 200 грама олио.
5. Сгъстител за разтваряне на топлина. Добавете 300 грама захар - гответе, докато се появи бяла пениста шапка.
6. Разбийте белите (2 броя), добавете лимонена киселина (5 грама), ванилин (1 грам), сгъстител и смес от масло.
7. Поставете торта в тавата за кекс, изсипете 2/3 от сметаната, която се движи и покрийте с втора торта. Добавете останалото суфле отгоре.
8. Тортата трябва да се охлади, след което се залива с шоколадова глазура (разтопете 100 грама плочка и добавете 50 грама масло).

Класическата версия на товадесертът у дома не включва шоколадова украса с птици. Но, по искане на домакинята, можете да покриете горната част с плодове, парчета плодове или ядки.

Желатинова рецепта

Има рецепти за торта с птиче мляко с агар-агар (обсъдено по-горе) или с желатин. Тази опция е доста проста за приготвяне и може да попълни домашната колекция от любимите ви десерти.

Торта за готвене на птиче мляко (стъпка по стъпка рецепта):

1. За теста комбинирайте 7 жълтъка и 100 г захар, разбийте.
2. Сложете в смес от 150 г масло, ванилова захар (5 г), брашно (200 г), разбийте.
3. Намажете разглобяемата форма, сложете 1/2 от тестото за първата торта, печете 15 минути на 220 ° C (след това и втората торта).
4. Разредете желатина (20 g) с вода, термично обработете - до пълното му разтваряне.
5. Разбийте компонента на суфлето - от масло (100 г) и кондензирано мляко (200 милилитра).
6. Разбийте протеините (7 броя), добавете ваниловата захар (5 g), лимонената киселина (1,5 g), захарта (200 g), желатина, маслото с кондензирано мляко.
7. Оформете торта от торта и сметана.
8. След втвърдяване изсипете шоколад (100 g).

Торта с царевично нишесте и мед

Доста оригинална рецепта за любим човексладкарски изделия, които могат да се приготвят у дома. За мекота, бакпулверът се добавя към питките, за целостта на суфлето - царевично нишесте и мляко, а медът в глазурата придава на десерта изключителна пикантност.

Получаване:

1. Пригответе тестото, като разбиете масло (100 грама) със захар (50 грама), яйце (1 брой), бакпулвер (10 грама) и брашно (150 грама).
2. Поставете бъдещите две торти върху пергаментова хартия, печете всяка за 15 минути - на 220 ° C.
3. За крема охладете белтъците (5 броя).
4. Смелете жълтъците (5 броя) с 200 грама захар, добавете мляко (100 милилитра), царевично нишесте (20 грама).
5. Загрейте масата на пара - до гъста, оставете да изстине.
6. Разбийте маслото за сметана (150 грама), смесете с охладена яйчена смес.
7. Разтворете желатина (20 грама) във вода - на печка.
8. Разбийте белтъците на гъста пяна, смесете с горещ желатин, след което добавете масата от яйчен крем.
9. Оформете тортата по този начин: като започнете от дъното, за да редувате тортата и сметаната.
10. Пригответе черешката: смесете горещите съставки - шоколад (75 грама), масло (50 грама) и мед (25 грама).
11. Охладената торта изсипете черешката. След 60 минути можете да опитате готовата торта "Птиче мляко".

Рецепта на баба

Тази опция за готвене включва използването на грис за крем, което е отлична алтернатива на класическия вариант за готвене на тази сладкарница.

В този случай грисът действа като сгъстител, което изключва използването на желатин или агар-агар.

Получаване:

1. За сметаната смесете мляко (750 милилитра) със захар (150 г), загрейте на печка.
2. Изсипете смляния грис (130 г) във врящата смес и гответе, докато се сгъсти.
3. Смелете лимоновата кора, изцедете сока от пулпата.
4. Разбийте маслото (300 г), смесете със сок и лимонова кора, както и смес от грис.
5. Пригответе тестото от разбито масло (100 г), яйца (1 брой), захар (50 г), бакпулвер (10 г) и брашно (150 г).
6. Торти с фурна (2 броя) в разглобяема форма за торта за 10 минути всяка - при 220 ° С.
7. Оформете торта: две торти, а в средата крем. Cool.
8. Изсипете върху разтопения шоколад (100 г).

Рецепта за плодова торта за суфле

Можете също да разнообразите рецептата за крем, като добавите към нея ягоди, банан и други плодове и плодове. Това ще даде на ястието изключителна свежест и аромат.

Получаване:

1. Тестото се прави от бита масло (100 грама), брашно (150 грама), захар (50 грама) и жълтъци (7 броя).
2. Необходимо е да се пече торта във формата (кръгла, квадратна, сърцевидна) за тортата - 20 минути (при 180 ° C).
3. Разбийте охладените протеини (7 броя).
4. Разбийте сметановото масло (150 грама) с кондензирано мляко (200 милилитра).
5. Разтворете желатин (20 грама) във вода, гответе на печка, добавете захар (100 грама).
6. Смесете разбитите белтъци с горещ желатин, след което добавете сметана от масло и кондензирано мляко.
7. Нарязваме ситно плодовете и комбинираме със суфлето.
8. Поставете тортата във формата за кекс, сложете суфлето отгоре, охладете.
9. Изсипете разтопен шоколад (70 грама).

Рецепта без печене

От едно суфле може да се направи и вкусна торта с птиче мляко (рецепта с желатин и без яйца). Тоест, без печене на торти.

Този диетичен десерт ще се хареса на всички, които интензивно наблюдават фигурата.

Получаване:

1. Разредете 50 грама желатин в 100 милилитра мляко, сварете.
2. Смесете 1 литър заквасена сметана (30% мазнина) с 200 грама захар, разбийте.
3. Добавете мляко (400 милилитра) към сместа.
4. Въведете желатин.
5. ½ част от суфлето, смесена с разтопен шоколад (100 грама) или какао, изсипете в разцепена форма, охладете.
6. Сложете втората част отгоре и също охладете.
7. Тортата може да бъде украсена със сметана, ядки, плодове.

Въпреки факта, че рецептата за тортата "Птиче мляко" (снимка за готвене по-горе) не включва печене, ястието отнема 3-4 часа за приготвяне. Но резултатът надминава всички очаквания.

Торта в бавна готварска печка

С появата на такъв прекрасен помощник за домакинята в кухнята като бавна готварска печка, стана възможно да се готвят в нея много ястия (зеленчукови, месни, течни, сладкиши, десерти).

Тортата с рецепта „Птиче мляко“ у дома също е вкусна, нежна и оригинална по свой начин.

Получаване:

1. Разбийте катериците (3 броя).
2. Смесете желатин (20 грама) с вода, изсипете захар (100 грама) и варете сиропа, докато заври.
3. Изсипете желатин в белтъците с тънка струя, разбърквайте.
4. Пригответе смес от битово масло (150 грама) и кондензирано мляко (200 милилитра).
5. Добавете в суфлето, разбийте.
6. За теста сложете жълтъците (3 броя), захарта (120 грама) и брашното (150 грама) в купа, разбийте до гладкост.
7. Намажете купата за мултикукър с масло и извадете тестото.
8. Печете в програмата за печене за 40 минути.
9. Сложете готовата торта в разглобяема форма, изсипете суфлето отгоре, охладете.
10. Гарнирайте тортата с течен шоколад (100 грама).

Проста рецепта с домашна шоколадова глазура

Торт «Птичье молоко», приготовленный по этому Методът има редица предимства: вкусна торта от тесто, както и ефирно и нежно кремообразно суфле. Продуктът е изпълнен с шоколадова глазура, приготвена у дома. В допълнение, ястието се приготвя без използването на сметана.

Получаване:

1. За да изпечете тортата, трябва да разбиете добре жълтъците (3 броя) с масло (100 грама), захар (150 грама).
2. Добавете гасена сода (4 грама) и пшенично брашно (150 грама).
3. Покривайки формата с хартия, изсипете тестото. Печете на 180 ° C за 20 минути.
4. За да приготвите нежен крем ще ви е необходим желатин, разреден във вода (10 грама), бити протеини (3 броя), захар (200 грама), лимонена киселина (2 грама). Свържете всичко.
5. Направете шоколад от заквасена сметана (100 милилитра), какао (40 грама), захар (50 грама), ванилия (2 грама) и масло (50 грама).
6. Оформете торта - сложете тортата на дъното на формата, след това сложете слоя от крема, охладете.
7. Изсипете шоколад.

резюме

Статията описва основните рецепти на тортата „Птицамляко ”, което може да се използва у дома за приготвяне на десерт. Разбира се, всяка домакиня може по своя преценка да направи някои корекции и допълнения.

Във всеки случай този сладък и обичан десерт се оказва много вкусен, питателен, ароматен, нежен.