Ако някой имаше късмет да опитаТази домашна шунка, без съмнение незабавно оцени разликата между този вкусен продукт и запасните екземпляри. Закупената шунка е все още пълнена с аромати, подобрители на вкуса и различни неразбираеми вещества "Е". Но е възможно да се приготвя шунка у дома, ако няма подходящо оборудване? Да, и сега ще го докажем. Има няколко начина. Този процес е дълъг и в някои случаи отнема много време, но резултатът си заслужава.
Много проста рецепта
Взимаме най-добрите части от трупа - шунка или врата.Месото не трябва да се замразява, а да се охлажда. Въз основа на един килограм свинско направете такова пълнене. 100 грама сол се смесва с една чаена лъжичка селектирана вода и 10 грама захар. Разтрийте тази повърхност със шунка. Слагаме свинското месо в дървена вана и се заспиваме с останалата смес. Покрийте контейнера и го поставете на студено място. В Европа шунката у дома се подготвя за Коледа (25 декември), така че процесът на осоляване на свинското месо пада през ноември. По това време, балкони - чудесно място за създаване на вана. Месото трябва да е 10-12 дни.
Друга проста рецепта за шунка у домаУсловията са следните. Месото се нарязва на ленти с дебелина 5 см. В един литър вода, разтварят се 200 грама сол, сезон с подправки на вкус и се поставя тигана на огъня. Когато киселинността се вари, те слагат свински ленти в продължение на 2-3 минути. След това всяко парче се окачва на тъмно, сухо и добре проветрявано помещение, където температурата не е по-ниска от нула, но не по-висока от десет градуса. Там, свинското месо трябва да се изсуши за около 20-30 дни.
Chovdar или Ham у дома в Transcarpathian
В Transcarpathia има свой собствен начин на готвенесвинско филе В един литър студена вода разтварят 110 грама сол. Пробиваме парче от шията или шунката без кокал равномерно с вилица. Поставяме неръждаеми ястия и изсипваме саламура. Поставете товара нагоре и го поставете в продължение на пет дни на студено. Всеки ден обърнете месото така, че да е равномерно осолено.
Наливаем в кастрюлю воду, нагреваем до 85°.Разбира се, кухнята не е аптека и можете да определите температурата по око. Водата трябва да е много гореща, но да не се кипи. Оставете го с различни подправки. Изваждаме месото от саламурата и го потапяме в течността. Почистете огъня до минимум и гответе под капака за около час и половина. След това измийте свинското под течаща вода. Но контрастът на температурите може да засегне месото, за да стане трудно. Следователно, първо се измива с вряла вода от каната, после с топла вода и накрая със студена вода. Това е всичко. Хем у дома се оказа ароматно и вкусно.
