Рыба является уникальным природным продуктом, който е бил използван за готвене за различни народи на света в продължение на няколко хилядолетия. Особено ценна е дълбоководната риба, чиито ползи и вреди вече са добре проучени. Плодовото филе е известно с уникалния си вкус, а ястията, приготвени от него, винаги се превръщат във върха на всеки празник. Какво е вредно и полезно морско бас?
В природата има около 90 вида.морски бас. Те живеят в студените води на умерените и северните ширини на Тихия океан и Атлантическия океан. Морският бас е подкор на перокиси, семейство скорпиони и рода костни риби. Отличителна черта на този вид са големи кръгли очи и радиални перки с остри краища, инжектирането на които се превръща в причина за болезнено локално възпаление. Тези риби са хищнически и дълбоководни, но не живеят на морското дъно. Те могат да бъдат намерени на дълбочина от 100 до 1000 м. Най-често срещаните екземпляри са монохромни или ивици розово-червени. Втората характеристика е живото раждане. Женските индивиди не се размножават, но раждат вече оформени запържвания. Най-малките видове от тази риба имат дължина около 20 см, а най-големият може да достигне 1 м. Максималната продължителност на живота на морските баси е 15 години.
Невероятен набор от витамини и минералиима лаврак. Вредите и ползите от тази риба се определят точно от нейния състав, включително магнезий, сяра, фосфор, йод, хром, калций, натрий, калий, хлор, желязо, цинк, мед, манган, флуор, молибден, никел. Също така тази риба е богата на витамини A, C, D, E, B, PP. В допълнение, лавракът съдържа полиненаситени омега-3 мастни киселини, таурин и протеин, лесно смилаем от човешкия организъм.
Въпреки толкова богат състав, съдържание на калорииТози продукт е доста нисък. 100 г прясна риба съдържа 103 ккал, пушена - 88, варена - 112, а пържена - 137. Същото може да се каже и за съдържанието на мазнини. Атлантическият костур съдържа 6%, а тихоокеанският 3,3% мазнини. Затова рибата може да се използва за диета.
Филетата от този вид риба се съхраняват замразенисравнително дълъг, докато остава свеж. Освен това има приятен вкус и аромат и съдържа пренебрежими кости. Именно тези характеристики са причинили огромната популярност на лаврак при готвене. Тази риба е пържена, варена, задушена, пушена, печена и осолена. Най-добрият вкус е осолената риба.
Особена популярност в Япония е лавракът,вредите и ползите от които са известни от първа ръка. Японците наричат този вид риба пролет, тъй като точно по това време на годината започва риболовът на морския бас. Друго име за този вид е мебару, който костурът получи поради огромни очи, непропорционални на тялото. За Япония такава риба е традиционна, тъй като се използва при приготвянето на суши, сашими, супи и други ястия.
Рибата несъмнено трябва да присъства в диетата.човек. Има обаче рибни видове, които могат да бъдат не само полезни, но и вредни за хората. Например, лаврак, вредите и ползите от които ще бъдат разгледани по-долу.
Известно е, че много полезни витамини и минерали съдържат лаврак, ползите и вредите от които отдавна са известни на хората. Какви вредни свойства има тази риба?
През последните години се появява все повече информация.за нейната вреда. Това е пряко свързано с подобряването на екологичния статус на водните тела, тъй като тежките метали се натрупват в рибата. Морският бас също е вреден, ако не се спазват технологиите за съхранение, обработка и подготовка.
Совершенно определенно можно сказать, что соленую рибата е противопоказана за хора, страдащи от бъбречни заболявания. Лекарите също не препоръчват да консумирате костур, ако има следните заболявания:
Как уже говорилось выше, полезные свойства этого видове риби се определят от състава му. Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за нормализиране на метаболизма и нивата на холестерола. Те предотвратяват развитието на заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система. Тауринът е необходим за растежа на тъканите и клетките и метаболитните процеси. В12 е необходим за синтеза на ДНК молекули. Също така филето от костур съдържа антиоксиданта миелин, който е необходим за метаболизма на мазнините.
Таким образом, эта рыбка прекрасно подходит для диета на хора, страдащи от заболявания на кръвоносната, нервната, храносмилателната система, кожата и панкреаса, захарен диабет, хипертония, хипоксия на мозъка, хипер- и хипогликемия, нарушен киселинно-алкален баланс, цервикална ерозия, отслабена памет, повишена умора, депресия. Морският бас трябва да присъства в диетата на бременни жени и възрастни хора. Тази риба е полезна и за деца, тъй като помага за предотвратяване на рахит и забавяне на растежа, както и при нервно и физическо изтощение, възстановяване от болест и лоши показатели. Костур върху нервната система, мозъка и гръбначния мозък, костите, кожата, косата ще имат благоприятен ефект.
Говорейки за риба, лаврак, вреда и доброкоето вече беше разгледано по-горе, трябва да се отбележи, че при подготовката му е необходимо да бъдете изключително внимателни и да спазвате някои предпазни мерки. Факт е, че острите лъчи на перките в краищата им имат отровни жлези. При инжектиране с перка се появява локално силно възпаление, което е придружено от осезаема болка. Понякога при такъв контакт се появява локална парализа. Ако страдате от свръхчувствителност или алергии (особено към рибата), рязането на тази риба е строго противопоказано за вас. Перките се препоръчват да се режат с ножица.
Един от най-популярните видове риба в готвенето елаврак. Ползата и вредата за човешкото тяло се определят не само от неговия състав, но и от метода на приготвяне. Яденето на този вид риба не е за всеки. Ако имате сериозни заболявания, особено в острия стадий, алергии, по-добре е да откажете лаврак. При рязане на рибни трупове също трябва да се спазват предпазни мерки.
