Кнедли - признат фаворит средполуфабрикати. Стотици гладни се отправят вечер към замръзващите сандъци, за да пресекат заветните пакети. И какво? Вкусен, удовлетворяващ, евтин, целият процес на готвене отнема 10-12 минути. Много предприемачи са готови да предоставят на клиентите си отлични кнедли, но много преминават пред нуждата от монотонно извайване. Съвременният пазар на технологично оборудване е готов да реши този проблем.
Наистина си струва да си купите пистолеткнедли, които ще ви лишат от необходимостта да плащате на екипа от измамници, а той ще си плати за рекордно кратко време. Както споменахме по-рано, кнедли са били и винаги ще бъдат популярни, въпреки изобилието от всички видове полуфабрикати.
Потребителят обаче вече е станал причудлив и готов.сортиране на марка по марка в търсене на това, което прави най-добрите и вкусни кнедли. Тъжната статистика е, че много производители успешно стартират, завладявайки пазара с качествени продукти, без да пестят от продукти, след което вкусовите му характеристики започват да се влошават. Мотивацията е ясна: клиентската база е натрупана, продажбите са установени, дойде време за спестяване. Повече соя - по-малко месо и т.н. Всеки следващ производител в началото си обещава, че няма да стъпи на рейката, но не пропуска възможността да харчи по-малко, отколкото трябва. За да могат кнедли да бъдат търсени, те трябва да са вкусни.
Из названия все понятно, не так ли?Това е професионално технологично оборудване, което извайва кнедли. Готовата кайма и омесеното тесто се зареждат в нея, размерът на крайния продукт се избира с помощта на вградената дюза - и процесът е започнал! Възможно е производителите да се изкушат да извайят малки кнедли от целия асортимент от дюзи, които се предлагат, но не стигат твърде далеч. Всичко е ясно: колкото по-малко кнедли в една партида, толкова по-малко обща изразходвана месна кайма и повече тесто, но и потребителите не са толкова лесни.
С помощта на машина за кнедли трябва да стеготов да посрещне трудностите. Основният е проблемите с формоването и извайването. Те са пряко свързани с консистенцията на разходните ресурси, които се зареждат в оборудването. С други думи, тестото може да е прекалено стръмно, а плънката може да е твърде мокра, течаща. Всичко това се решава чрез подбора на пропорциите на продуктите, които са подходящи специално за вашето устройство. Трябва да сме подготвени за факта, че с промяната на същото брашно технологичната карта ще трябва да бъде възстановена.
Да, на пазара на производствено оборудванекнедли агрегати от Китай пред останалите. Най-популярно е оборудването на марката JHL, което е предназначено за производство на полуфабрикати от брашно с последващото им замразяване. Устройството е заредено с готово безквасно тесто и пълнеж (не само месо, но и риба, плодове, зеленчуци и др.).
Оборудването за производство на кнедли JGL може да бъде оборудвано със следните формовъчни глави:
Следните модели са най-популярни:
Специфичността на тези устройства е, че приставката "кнедли" дава продукт с форма на полумесец на изхода, т.е. трябва да се приведе в обичайната си форма на ръка.
Кнедлите се считат за култово ястие в Русия,следователно е естествено, че тяхното производство е установено на индустриално ниво. Най-популярна е автоматичната машина за кнедли AP 250 на New Technologies. Той е особено добър с това, че осигурява толкова привлекателна имитация на ръчно скулптуриране за купувачите. Устройството се състои от три конвенционални блока:
Спецификациите са както следва:
Те струват от 700 000 рубли. В сравнение с китайските, това са много скъпи кнедли. Цените се формират в съответствие с качеството на оборудването и не са надценени.
Италианската кухня включва най-близките роднини на нашите кнедли - равиоли.
Те също се формоват от безквасно тесто, основноторазликата се крие в пломбите, което не е съществено. Единственото нещо е, че равиолите са предимно с квадратна форма. Препоръчваме модела RS100P, произведен от La Monferrina. Такова устройство ще струва средно 1 300 000 рубли.
Разбира се, не всичко е толкова безоблачно, колкото изглежда.Сложното оборудване изисква правилна поддръжка и постоянно наблюдение. Няма да се окаже, че ще хвърлите тесто с кайма в кошчетата и ще бъдете свободни. Често прясно закупената машина за кнедли изисква сериозни корекции, за които ще трябва да платите средно 10% от цената на оборудването.
