Pro správnou výživu je nutné vzít v úvahu glykemický index produktů

Na konci 20. století, systémklasifikace produktů hladinou glukózy v krvi po určité době po podání určité potravy. K tomu došlo k zavedení konceptu "glykemického indexu produktů". Odráží velikost zvýšení hladiny cukru v krvi z jedlého produktu. Pro standard je nejčastěji užíván glukóza, její index se rovná 100.

Čím vyšší je glykemický index produktů,Krevní cukr vzrůstá po podání a inzulín se produkuje více. Tento hormon distribuuje cukr do tkání těla pro jeho použití nebo ukládání přebytku v některých oblastech těla ve formě tuku. Také inzulín zabraňuje přeměně uložených tuků na glukózu, které tělo okamžitě zpracuje. Tento mechanismus akumulace přišel k nám od předků, kdy zásoby tuku v případě nedostatku živin byly zárukou přežití v obtížných obdobích nedostatku potravin.

Po prudkém nárůstu hladiny glukózyne méně ostrý pokles, který způsobuje falešný pocit hladu. Pití velkého množství výrobků, které mají poměrně vysoký glykemický index, může způsobit nejen neodůvodněný pocit hladu, ale také stimuluje rozvoj diabetu typu II, bolesti hlavy, závratě, vysoký krevní tlak, obezita a dalších nemocí.

Zároveň, když berete několik potravin,s nízkým glykemickým indexem se výskyt pocitu hladu znatelně oddálí a při dalším jídle budete jíst mnohem méně. Proto odborníci na výživu doporučují začít ráno s několika pokrmy této kategorie: obiloviny, zelenina, celozrnný chléb, kyselé ovoce, mléčné výrobky nebo jiné bílkovinné produkty, jakož i vlákninu.

Glykemický index potravin se mění azáleží na stupni zpracování potravin. Například surová zelenina má tento ukazatel mnohem nižší než u vařených (surová mrkev - 35, vařená - 85). Je lepší jíst ovoce nebo zeleninu s kůrou - obsahuje pouze vlákninu, která zpomaluje tok glukózy do krve a obecně snižuje glykemický index potravin nebo jídel.

Se zvýšením stupně mletí produktujeho glykemický index se zvyšuje: housky z mouky nejvyšší kvality - 95, bílý chléb z mouky první třídy - 70, z celozrnné mouky - 50, z celé mouky s otrubami - 35. Z tohoto důvodu

většina diet navrhuje jíst výhradně moučné výrobky z mouky nízké kvality.

Pro většinu lidí je pití žádoucí.potraviny s nízkým glykemickým indexem. Po jejich příjmu dochází k pomalé asimilaci produktů a hladkému nárůstu a poklesu množství glukózy v krvi. To vám umožní necítit hlad s celkově nízkým obsahem kalorií v potravě, regulovat hmotnost a zabránit hromadění tělesného tuku. Pro zohlednění tohoto parametru budete potřebovat tabulku. Glykemický index je obvykle rozdělen do tří kategorií:

• Nízká - až 40.
• Střední - od 41 do 70.
• High - přes 71.

Musíte si pamatovat:čím více tuku, bílkovin a vlákniny, tím nižší je glykemická hladina potravin. Proteinové produkty, kyselina a vláknina mohou významně zpomalit tok glukózy do krve, což snižuje celkovou glykemickou hladinu jídel a tím upravuje stravu.