Rajský cukr se objevil v Rusku v 18. stoletípod Petrem I. V těch dnech byl považován za velmi nákladné zacházení a jen muži, kteří jsou blízko k němu a šlechticům, mu mohli dovolit. Cukr byl dokonce považován za drogu a byl vydán na předpis. S příchodem čaje se zvýšila potřeba nejen bílého, ale i třtinového cukru, a začala se vyrábět v průmyslovém měřítku.
Dnes je nemožné si představit náš život bezlahodné a sladké lahůdky. Cukrová třtina je poptávka po celém světě. Je to přírodní sladidlo pro všechny nápoje a pokrmy. Přidává se k horkým a syceným nápojům, kompotům, mléčným výrobkům, čokoládě a dokonce i šalátům. Je nepostradatelnou složkou pro zmrzlinu, glazuru, cukrovinky a pekařské výrobky. Žádný sladký dezert nemůže provést bez této složky.
Rajský cukr je přirozené jídlopřísada, která zlepšuje chuť a vůni všech pokrmů. Ve Švédsku se například tento koření přidává k marinovaným sleďům a játrovkám, které dávají pikantní chuť. Lze jej použít k přípravě sladkých a kyselých omáček a zeleninových šťáv. Je také nenahraditelný při konzervování produktů: džemy, džemy, marmelády a dokonce i masové pochoutky.
V moderních obchodech se stále častěji objevujetřtinový cukr je hnědý, ale ne každý ví, jak se liší od bílého, a co je nejdůležitější - tím je mnohem užitečnější. Ukazuje se, že v 80. letech se vědci začali důkladně studovat produkt. A to je to, co zjistily: třtinový cukr nemá škodlivý účinek na metabolické procesy v těle, zvyšuje účinnost a příznivě ovlivňuje zuby bez vzniku kazu.
Hnědý cukr je nerafinovaný produkt,nepodléhá chemickému ošetření na rozdíl od bílého, a proto je přirozené a šetrné k životnímu prostředí. Neobvyklý hnědý odstín je dán melasám a melasy přítomným v jejím složení.
Rajský cukr: výhoda
Nepochybně je toto jedinečné koření slavné svýmvšichni vědci a dietologové o tom neúnavně mluví. Za prvé, hnědé pochoutky obsahují mnohem méně kalorií než bílý rafinovaný. Za druhé, je bohatý na užitečné látky: draslík, zinek, fosfor, vápník, hořčík, železo. Kromě toho je jeho chuť lepší než rafinovaný bílý cukr - je příjemnější a sladší.
Díky jemnému zpracování v něm úplněvšechny užitečné vlastnosti zůstávají. Melasa obsahuje minerály, příznivé mikroelementy a vitamíny B. V této souvislosti je její biologická hodnota několikanásobně vyšší než biologická hodnota. Pokud je rafinovaná bílá pocit sladkosti, pak hnědý třtinový cukr má bohatou karamelovou vůni chutí a příchutí, v závislosti na výrobci.
Typy
· Demeter je produkován na ostrově Mauritius aJižní Amerika. Jedná se o jemný cukr s velmi tenkou a pikantní chutí, ideální pro ovoce, koláče a horké nápoje (káva, čaj, kakao).
· Muscavado Barbados se doporučuje pro vaření duhovky, sladkostí a mouky.
Černý Barbados s nádhernou karamelovou příchutí. To se liší od svých protějšků s poměrně tmavou barevnou schématem, dokonale se hodí pro exotické pokrmy a sortiment ovoce.
· Havajská turbína - částečně rafinovaná, ale ne méně užitečná.
Jak chápete, třtinový cukr má hodnězásluhy před vyčištěním bílé. Ale nezapomeňte, že je také cukrem a neměl by se zneužívat. Jak víte, nadbytek sladkosti negativně ovlivňuje stav našeho zdraví.
