Nedávno se objevila na našich pultech je hnědácukr na Západě dlouho získal uznání fanoušků zdravého životního stylu. Pro jeho výrobu se používají tropické rostliny, jako je dlaň a rákos. Naši vzdálení předkové přidali k jídlu nerafinovaný cukr.
Sladký výrobek z cukrové řepy, který jsme začali používat poměrně nedávno - v roce 1802 se tehdy v Německu začaly vyrábět továrny.
Nejprve byl zařazen jako lektvar aprodává se pouze v lékárnách. V dávných dobách byl hnědý cukr znamením bohatství a dokonce i luxusním zbožím. Pro jeho příčinu byly bojovány krvavé boje. V Rusku byl třtinový cukr poprvé představen koncem dvanáctého století.
Při zpracování dotyčného produktu na něm zůstává melasa, tenká vrstva kryjící cukrové krystaly. Proto je v hnědé barvě jiné.
Rýžový sirup je bohatý na užitečné minerály alátek. To je důvod, proč hnědý cukr, jehož použití je dostatečně vysoký, je dražší než jeho "bílý kolega". Tento výrobek obsahuje více vápníku než jogurt, mléko a některé druhy sýrů.
Dietovníci na Západě již dávno doporučujínahradit cukrovou řepu cukrem. Vysvětlují to tím, že ve druhém je méně kalorií. Ale není tomu tak. Sto gramů rafinovaného cukru obsahuje 409 kilokalorií a v podobném množství hnědé obsahuje 413. Náhrada cukru z cukrové řepy cukrovým cukrem nebude tedy znamenat požadované snížení kalorického příjmu. Nicméně v Americe av Evropě všechny "zdravé" potraviny zahrnují pouze hnědý cukr nebo med (přírodní).
Přírodní rákosový produkt je také bohatýželezem, draslíkem, mědí a chrómem, protože se vyrábí v důsledku hrubého zpracování (pouze pět průmyslových operací a při výrobě bílé řepy - dvacet). Také znalci kávy a čaje věří, že hnědý cukr, na rozdíl od rafinovaného cukru, nezmenšuje chuť nápoje. Tato pochoutka je ideální pro pečení, dělá chuť perníku, koláče a sušenky pikantní.
Vyberte hnědý cukr. Na co bych měl věnovat pozornost?
Najdete ji na regálech obchodů nebudepráce. Ale jaký druh je nejužitečnější? Při výběru tohoto produktu je třeba mít na paměti, že hnědá barva není vždy ukazatelem jeho přirozeného původu a nerafinovanosti.
Přírodní cukry (cane) Brown má specifické aroma, chuť a barvu díky melasy. Někdy však výrobci nahradit ji barviv.
Typy přírodních produktů:
- Demerara. Vyznačuje se zlatožlutou barvou.Je nutné pečlivě přečíst informace na obalu, protože to může být jak přírodní nerafinovaný nebo smíšené s melasou bílý rafinovaný cukr.
- Muscovado.Může obsahovat různé množství melasy. Více melasy v něm, tím tmavší je. Krystaly tohoto typu produktu jsou menší než v demeraru, mají výrazný zápach karamelu a lepivost. Muscovado může být dokonce černé, se silným vůní melasy.
- Turbinado je velké suché krystaly ze zlaté na hnědé. Tento přírodní surový cukr se extrahuje částečným čištěním z melasy vodou a párou.
- Černé Barbados nebo měkká melasa. Tento produkt má výraznou chuť, tmavou barvu, měkkost a vlhkost.
Hlavní věc, která by měla být vedena nákupempřírodní třtinový cukr - značka "nerafinovaná" na štítku. V tomto případě bude pochoutka nejen příjemná na chuť, ale také do jisté míry užitečná.
