Protein je třída látek nezbytná pro životkaždý organismus. Faktem je, že jeho molekuly plní velké množství velmi rozmanitých funkcí, bez nichž by existence živých bytostí nebyla možná.
Co tvoří bílkoviny?
Každá taková látka obsahuje dostvelké množství menších komponent nazývaných aminokyseliny. Celkově bylo objeveno pouze něco málo více než 40. Ve stejném okamžiku se v lidském těle nachází pouze 20 z nich.
Aminokyseliny lze kombinovat téměřjakoukoli objednávku. Změna polohy alespoň 1 z nich znamená úplnou metamorfaci vlastností, které protein bude mít. V důsledku toho dnes existuje široká škála všech druhů bílkovin.
Funkce proteinových molekul
V současné době je zjištěno, že proteiny hrajívýjimečnou roli pro všechny živé věci. Věc je, že bílkovina je biologicky aktivní látka, která může ovlivnit každý z orgánů. Samozřejmě, různé bílkoviny jsou odpovědné za různé části těla.
Pokud budeme hovořit o funkcích proteinů, pak o prvníchvše, co je třeba zmínit skutečnost, že mu nabídne nejvíce aktivních látek v těle - enzymy a hormony. Regulují lidský metabolismus na každé z jeho úrovní. Vynikající příklady těchto proteinů zahrnují: pepsin, chymotrypsin, somatropin, vasopresin, inzulín, prolaktin, a další.
Kromě toho je třeba poznamenat, že bílkovinysvalové vlákna jsou složeny. Vzhledem ke speciálním vlastnostem aktinu a myosinu se člověk, stejně jako všechna zvířata, mohou pohybovat. Skutečnost je, že mohou smést a relaxovat. Výsledkem je, že jsou pod kontrolou centrálního nervového systému, svalová vlákna zajišťují pohyb. Výsledkem je, že protein je látka, která člověku a jiným živým bytostem umožňuje pohybovat se.
V některých případech mohou být také bílkovinyjako zdroj energie. K tomu dochází pouze tehdy, když tělo nedostává dostatečné množství sacharidů a tuků. S jistotou tedy lze říci, že bílkoviny jsou látky, které, ačkoli mohou být použity jako energetický materiál, nejsou pro tento účel určeny.
Obsah bílkovin v různých potravinách
Zajistit lidský životpotřebujete asi 100 gramů bílkovin denně. Předpokládá se, že většina proteinů může být získána z masa. Ve skutečnosti je všechno poněkud odlišné. Většina proteinů je v kaviáru chumu a jesetera. Kromě toho, mnoho proteinů obsažených v sóji, bílé sušené houby, fazole, čočka a hrachu.
Navzdory všemu je pro člověka něco bílkovinkterá je získávána především z masa, drůbeže a také ryb. Obzvláště bohaté na bílkoviny jsou potraviny, jako jsou tuňák, hovězí, kuřecí, vepřové, králičí, krůtí a šunka.
Významným zdrojem bílkovin jsou švýcarské a holandské sýry. Jiné produkty vyrobené z mléka mají poměrně nízký obsah bílkovin.
Mnozí se zajímají o to, kolik proteinů ve vejcích. Nyní je již známo, že ve svém suchém zbytku je velké množství bílkovin. Pokud jde o obyčejná vejce, zde je zde mnohem méně bílkovin než v případě masa.
