V procesu jeho životně důležité činnosti, těloosoba, a to i ve stavu klidu, neustále pracuje: je buněčný metabolismus, sníží srdce a plíce pracovat, atd. Pro stálou práci pro naše tělo potřebuje energii, kterou lze zakoupit jako důsledek zdravé a vyvážené stravy. Všechny potraviny jsou tvořeny z různých kombinací tuků, sacharidů, proteinů, vitamínů, vody a minerálních látek. O minerály a vitamíny již napsáno dost. Pojďme se bavit o něčem jiném.
Jak je známo, jsou přiděleny bílkoviny, tuky a uhlohydrátyrole dodavatelů energie, kromě toho jsou bílkoviny a tuky základním stavebním materiálem pro kontinuální procesy obnovy buněk. Buňky nervového systému a kosterní svaly používají především jako zdroj své aktivity glukózu - součást sacharidů. Pro udržení normální práce srdečního svalu se používají mastné kyseliny - tvořící tuky. Ale abychom si stavěli své vlastní tkáně, naše tělo používá hormony, enzymy, imunitní proteiny syntetizované z aminokyselin, které jsou získány v důsledku štěpení bílkovin v žaludku a střevách pod vlivem různých enzymů. Jednoduše řečeno, aminokyseliny - to jsou cihly, ze kterých jsou molekuly bílkovin postaveny.
Rozlišujte mezi aminokyselinami a nenahraditelnými.Nezbytnými zahrnují valin, leucin, threonin, isoleucin, fenylalanin, methionin, lysin, tryptofan, vyměnitelný - kyselinu asparagovou, asparagin, alanin, glycin, serin, glutamin, kyselina glutamová, prolin, tyrosin, cystein. Také existují částečně vyměnitelné aminokyseliny - histidin a arginin.
Základní aminokyseliny jsou pro člověka nezbytnénormální životně důležitou aktivitu, ale na rozdíl od zaměnitelných, nejsou syntetizovány v těle a musí být dodávány s jídlem. Pokud lidské tělo postrádá esenciální aminokyseliny, růst a vývoj těla se zpozdí. Věk, pohlaví a profese osoby určují optimální obsah bílkovin esenciálních aminokyselin. Jakékoliv aminokyseliny, jak zaměnitelné, tak nenahraditelné, mají složku dusíku, která je pro všechny stejná, a jedinečný uhlíkový skelet. Lidské tělo pro normální život vyžaduje kompletní sadu dvacet základních aminokyselin. Vyměnitelné aminokyseliny mohou tělo syntetizovat ve vlastních buňkách a esenciální aminokyseliny musí být v hotové podobě, aby pocházely z potravinových produktů.
Základní aminokyseliny v potravinách
Obsah nejdůležitějších aminokyselin, jako jetryptofan, methionin a lysin, nejblíže k ideálu v mase, rybách, kuřecích vejcích, čerstvém mléku, pšeničném zrnu a sóji. Navíc esenciální aminokyseliny se nacházejí v následujících produktech:
Valin se nachází v mase, houbách, arašídech, mléčných výrobcích, obilovinách a sóji;
Isoleucin - v mandlích a kešu ořechy, kuřecí maso a ryby, vejce, játra, žito, sója, čočka a ve většině semen;
Leucin - ořechy, hnědá rýže, maso a ryby, čočka a většina semen;
Lysin - mléko, ryby, ořechy, maso a pšenice;
Methionin - v fazole, vejce, mléko, ryby, maso;
Treonin - v mléčných výrobcích a vejcích;
Tryptofan - v mase, arašídy, banány, sezam, datum, oves;
Fenylalanin - u ryb, hovězího, kuřecího, sójového, vejce, tvarohu a mléka.
Jakou roli v životě našeho tělaDo těchto nebo jiných esenciálních aminokyselin? Isoleucin zlepšuje celkovou odolnost, pomáhá prolomit cholesterolu a regulaci hladiny cukru v krvi, kromě toho, isoleucin podílí na syntéze hemoglobinu a metabolismus ve svalových buňkách. Valin je nezbytný k udržení metabolismu dusíku na správné úrovni, stimuluje duševní schopnosti. Leucin podporuje regeneraci kostní a svalové tkáně, je nepostradatelným zdrojem energie, snižuje hladinu cukru při cukrovce. Lysin je požadováno v těle pro vývoj kostní tkáně a udržovat normální sexuální funkce u žen, které ukazují antivirový účinek, zlepšení metabolismu dusíku a stimuluje duševní aktivitu. Methionin zlepšuje trávení, podporuje trávení tuku, rozděluje cholesterol, je antioxidant a zabraňuje vypadávání vlasů. Threonin podporuje růst tkáně a asimilaci bílkovin, stimuluje imunitní systém, vykonává detoxikaci v organismu. Tryptofan podporuje dobrý spánek, regulují centrální nervový systém a imunitní systém, zlepšuje trávení, urychluje růst vlasů. Fenylalanin je antidepresivum, stimuluje centrální nervový systém, zlepšuje paměť a pozornost, zvyšuje účinnost a snižuje chuť k jídlu.
Každá z těchto aminokyselin musí vstoupit do těla v dostatečném množství, jinak není možné úplnou syntézu bílkovin. Proto by měla být výživa přiměřená potřebám těla.
