Pankreas je žlázový orgánse nachází v břišní dutině a hraje významnou roli v trávicím procesu. Tato žláza je zodpovědná za sekreci šťávy obsahující enzymy nezbytné pro normální trávení, zejména pro rozklad tuků a regulaci metabolismu cukru v těle. Při různých porušeních sekrece pankreatu (jeho zánět - akutní nebo chronická pankreatitida) se zhoršuje trávení jídla a rozklad cukru, což může způsobit vážnou chorobu - cukrovku.
Dieta pro onemocnění slinivky -což je jedno z nejdůležitějších opatření, která přispívají k úspěšné léčbě a prevenci onemocnění trávicího traktu. Různá období onemocnění (pankreatitida) jsou charakterizována zvláštními nutričními požadavky: od absolutního odmítnutí perorálního požití vody a potravy (v akutním stadiu relapsu) k určení stravy odpovídající funkčnímu stavu pankreatu (během období zotavení).
Pravděpodobně při chronické pankreatitiděpacienti mají ztrátu chuti k jídlu a někdy i averzi k jídlu, zejména tuku. Pocení žaludku, nadýmání, pálení, škytavka, ztráta hmotnosti a obecná slabost jsou charakteristické pro tuto nemoc. Chronická pankreatitida se pravidelně zhoršuje, nejčastěji se vyskytuje v důsledku zneužívání alkoholu, po půstu a také v důsledku psychických traumat a infekcí (jako je chřipka, bolest v krku atd.). Pankreatická strava pro chronickou pankreatitidu je nejen léčebnou metodou, ale také nejdůležitější podmínkou pro prevenci exacerbací a následně pro další vývoj onemocnění.
Základ nabídky pro onemocnění slinivky břišnížláza je fyziologická (a někdy zvýšená) proteinová norma s ostrým omezením tuků a potravin bohatých na látky, které stimulují sekreci trávicí šťávy. Strava pro onemocnění slinivky břišní zahrnuje omezení příjmu uhlohydrátů a dokonce jejich úplné vyloučení v případě diabetu.
Во время острого панкреатита или при обострении chronicky během prvních 2-3 dnů, je předepsán půst. V těchto několika dnech je při pokojové teplotě (4-5krát 200 ml) dovoleno použít 1-1,5 litru neperlivé minerální vody, stejně jako vývar divoké růže (1,5-2 šálky).
Pak by měl být 2-3 dny nemocipřiřazena 5-7denní dieta pro choroby slinivky břišní č. 5p. Dieta číslo 5p chemicky a mechanicky šetří. Je nutné vyloučit produkty, které podporují nadýmání, obsahují těžební látky a hrubou vlákninu. Výhodná je pára nebo vaření, polotekutá nebo kapalná konzistence. Doporučuje se 5-7 jídel denně.
Strava pro onemocnění slinivky břišní č. 5p (pro akutní pankreatitidu) předepisuje následující jídla a produkty:
- sliznice z obilovin - krupice, ovesné vločky, rýže na slabém vývaru ze zeleniny nebo vody;
- pokrmy z ryb a masa nízkotučných odrůd (ryby - treska, okoun, candát, maso - kuře, králík, hovězí maso);
- mléčné pokrmy - čerstvě připravený tvaroh s pastovitou konzistencí;
- zeleninová jídla - mrkev, brambory, květák, cuketa ve formě pudinků a bramborová kaše;
- ovoce - pečená jablka;
- sladká jídla - želé, pěna a želé na sorbitolu a xylitolu, ovocné kompoty;
- nápoje - vývar divoké růže, minerální voda, slabý čaj.
Je zakázáno používat ryby, maso, houbyvývary, mastné odrůdy ryb, masa a drůbeže, smažené potraviny, syrové ovoce a zelenina, ředkvičky, bílé zelí, cibule, ředkvičky, špenát a rutabaga, konzervy, uzeniny, uzené maso, pečivo, koření a alkoholické nápoje.
Диета при хроническом панкреатите почти та же, stejně jako v akutním stavu také omezuje příjem uhlohydrátů a tuků, ale obsahuje zvýšené množství bílkovin. Je třeba si uvědomit, že jídlo by mělo mít přijatelnou teplotu: ne příliš horké a příliš chladné. Tato strava musí být dodržována po poměrně dlouhou dobu a systematicky.
