Rajčata sušená na slunci nebo sušená rajčata jsou považována za vynikajícíitalský aperitiv, který má jedinečnou chuť a v kombinaci s aromatickou bazalkou a česnekovým olejem je vrcholem chuti léta. Sušená rajčata, původně vyvinutá jako způsob uchování potravin pro použití v zimě, sušená na slunci nebo v troubě, mají stejnou výživovou hodnotu jako čerstvé ekvivalenty. Zejména obsahují lykopen a antioxidační kyseliny, jakož i vápník a železo.
Nyní se tato luxusní položka používá jakokromě salátů, polev, těstovin, polévek a omáček. Dokonale doplňují chuť pizzy nebo omelety. Můžete si koupit sklenici připravených sušených rajčat nebo si sami sklízet.
Rajčata mohou být sušena v troubě nebo na slunci.V mikrovlnné troubě se nedoporučuje sušit rajčata, protože dveře skříně by měly být mírně otevřené, aby se odstranila vlhkost. Taková rajčata můžete uchovávat v mrazničce nebo v plechovkách s olivovým olejem v lednici.
Pro vaření sušených rajčat domapodmínky, které potřebujete, abyste měli vhodné ovoce. Nejlepší druhy jsou ty, které mají masitý střed a relativně malé množství vody a semen. Vhodné jsou střední odrůdy jako Sprint Timer, Bull Heart, Pink Giant a další. Budete také potřebovat rostlinný a olivový olej, byliny a koření - oregano, bazalku, česnek, jablko nebo hroznový ocet a sůl.
Вымойте и просушите помидоры, разрежьте их nakrájejte na polovinu stonku a odstraňte semena lžičkou. Položte poloviny rajčat na pečicí papír a vložte plech do pečicí trouby zahřáté na teplotu 80 ° C. Rajčata by měla sušit v průměru asi 3-4 hodiny. Musíte však zkontrolovat stav sušeného ovoce. Sušená rajčata by měla zmenšit jejich velikost asi o ¼, zmačkaná na vrcholu, ale přesto si musí zachovat svou přirozenou červenou nebo růžovou barvu. Nenechávejte rajče zaschnout do stavu čipů. Dále je třeba banky připravit, důkladně je umýt a sterilizovat. Dejte tam vrstvu polovin sušených rajčat, posypte solí a pepřem, přidejte oloupaný a nakrájený česnek, čerstvou bazalkou nebo oreganem a vložte další vrstvu rajčat. Nalijte plnou sklenici oleje. Po nalití prstem je třeba odstranit vzduchové bubliny v bance.
Nebo můžete dát sušená rajčata do mísy aihned promíchejte s vybranými bylinkami a kořením. Banky by měly být uzavřeny a chlazeny po dobu několika měsíců. Můžete také sterilizovat sklenici po dobu 30 minut, srolovat se a otočit vzhůru nohama pro chlazení. Rajčata ve sklenici musí být položena volně - asi 3/5 celé nádoby, protože následně významně zvýší svůj objem při kontaktu s olejem.
Sušte rajčata na přímém slunečním světleteplota nejméně 200 ° C je nutná po dobu jednoho týdne. V noci je třeba do místnosti přivést stojany s plátky rajčat, aby se zabránilo tvorbě rosy. Rajčata jsou připravena, když je slupka suchá a uprostřed hustá.
Rajčata jsou připravena k jídluněkolik hodin po sterilizaci a lze je skladovat po velmi dlouhou dobu. Před použitím na slunci by měla být sušená rajčata ponechána ležet v teplé vodě po dobu půl hodiny, dokud nezměknou. Poté je třeba filtrovat, vysušit a použít podle receptu. Kapalina je velmi vhodná pro ochucení omáček nebo polévek.
Rajčata sušená na slunci přidávají do jakéhokoli jídla chuť, včetněvčetně občerstvení. Zkuste si připravit salát se sušenými rajčaty, který bude vyžadovat omáčku z olivového oleje, čerstvou bazalku, kapary, česnek a balzamikový ocet. Můžete také kombinovat sušená rajčata s čerstvými rajčaty a sýrem mozzarella, přidat ke všem olivový olej - tento salát lze skladovat v lednici po dobu 2 nebo 3 dnů.
