Irina Chadeeva - slavná kulinářská bloggerkaRusko a autor knih na pečení. Známý na internetu pod přezdívkou Chadeyka. Irina recepty jsou známé pro jejich jednoduchost, dostupnost prezentace a dodržování GOST. K přípravě takového pečiva a dezertů navíc nejsou zapotřebí exotické přísady. Tento článek obsahuje podrobné recepty. Dítě ujišťuje, že každá hospodyňka bude na takové chutné pokrmy hrdá.
Trochu o Irině Chadeevové
Irina Chadeeva - absolventka MoskvyLetecký ústav pojmenovaný po S. Ordzhonikidze. Několik let pracovala jako novinářka v televizi. Irina začala blogovat v roce 2006, kdy slíbila svému virtuálnímu známému, že nahlásí recept na chutné perníčky. Později, díky pohodlnému formátu LiveJournal, Chadeeva začala sdílet podrobné popisy přípravy různých pečiv a mohla odpovědět na otázky, které měly hostitelky. V poměrně krátké době si Irina blog získal slávu.
V roce 2009 vydala Chadeeva svou první knihu.pod zajímavým názvem „Koláče a něco jiného ...“, ve kterém byly zveřejněny její nejlepší recepty. Dítě sdílelo tajemství a kulinářské triky, pomocí kterých můžete vařit opravdu skvělé pečivo.
V roce 2011 další kniha „Pies and andněco jiného ... 2 ". O něco později téhož roku vyšla publikace Miracle Baking. Rok 2012 byl pro Irinu označen vydáním dalších dvou kuchařek: „Pečení v souladu s GOSTem. Chuť našeho dětství “a„ Vše o kolácích “. První kniha obsahuje popisy přípravy jídel z doby Unie, které musely být přizpůsobeny moderním podmínkám, jak to udělala Chadeika. Recepty podle GOST se v dětství vracejí a umožňují vám znovu cítit nezapomenutelnou chuť pečení a dezertů. A publikace „All About Pies“ shromáždila nejlepší recepty z prvních dvou knih Iriny.
Následující text podrobně popisuje přípravu toho nejlepšíhokulinářská mistrovská díla. Tohle je pastilka, koláče, které vyráběly Chadeiku, košíčky. Recepty jsou v souladu s GOSTy, což poskytuje úžasný výsledek, za přísného dodržování výše uvedených technologií.
Metropolitní košíček: co potřebujete k vaření?
Nutné složky:
- máslo - 175 gramů;
- cukr - 175 gramů;
- vejce bez skořápky - 140 gramů (asi 3 malá vejce);
- mouka - 240 gramů;
- omyté a sušené rozinky - 175 gramů;
- prášek do pečiva - ½ lžičky;
- vanilková esence - 2 kapky;
- moučkový cukr;
- sůl.
Jak vařit hlavní košíček?
Proces vaření je následující:
- Smíchejte máslo při pokojové teplotě s cukrem a tuto směs porazte mixérem, až do bujné bílé hmoty.
- Jemně přidávejte vejce po jednom a pokračujte v bití až do smetany.
- Do výsledné hmoty vložte vanilkovou esenci, rozinky a špetku soli a dobře promíchejte.
- Přidá se prosetá mouka a prášek do pečiva, míchá se nízkou rychlostí, dokud není hladká.
- Namažte pekáč s máslem a posypte moukou. Vložte do něj vařené těsto, vyhlaďte jeho horní část a škrábněte špachtlí namočenou ve vodě.
- Pečeme v troubě 80-100 minut při teplotě 160 ° C.
- Vyjměte připravený košíček z trouby do drátu a nechte vychladnout. Teplé pečivo posypeme práškovým cukrem.
Takový moskevský košíček se ukáže být hustý, šťavnatý a úžasně chutný, pokud hostitelka udělá vše, co Irina Chadeika doporučuje. Recepty na jiné dezerty jsou uvedeny níže.
Tvarohový muffin: co je potřeba k vaření?
Nutné složky:
- mouka - 150 gramů;
- máslo - 75 gramů;
- cukr - 165 gramů;
- tvaroh 18% tuk - 130 gramů;
- vejce bez skořápky - 80 gramů (asi 2 malá vejce);
- prášek do pečiva - ½ lžičky;
- práškový cukr.
Jak vařit tvarohový dort?
Postup vaření:
- Smíchejte máslo a cukr při pokojové teplotě, osm minut míchejte mixérem. Výsledná hmota se rozpadne.
- Přidejte tvaroh. Pokračujte v míchání, dokud nebude hladký. Pokud je tvaroh hrubozrnný, měl by se před pečením otřít sítem.
- Jemně zavádějte vejce po jednom, aniž byste přestali šlehat.
- Promíchejte prosévanou mouku a prášek do pečiva a přidejte k celkové hmotnosti. Míchejte rychle, ale důkladně pomocí mixéru.
- Namažte máslem a posypte moukou pekáč, vložte do něj těsto.
- Pečte v troubě při teplotě 170 ° C po dobu 50–60 minut.
- Vyjměte košíček z trouby, položte jej na drátěný stojan, posypte moučkovým cukrem a ochlaďte.
Pokud přesně dodržujete recepty, Chadeika ujišťuje, že hotové pečení bude úžasně chutné.
Staromódní pastilka
Nutné složky:
- Jablka Antonovka - 5 kusů;
- cukr - 170 gramů;
- vejce bílá - 1 kus;
- práškový cukr.
Postup vaření:
- Jablka pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud se nevaří. Buničinu vyjměte lžičkou a rozemelte ji na pyré pomocí mixéru nebo jemného síta.
- Do teplé jablečné hmoty přidejte cukr a promíchejte. Nechte vychladnout.
- Přidejte vaječné bílé do studené bramborové kaše a porazte mixérem do stavu bílé svěží hmoty. To bude trvat asi sedm minut.
- Отложить стакан полученной смеси.Bude potřeba později. Zbytek hmoty se vloží do pravoúhlého tvaru o rozměrech 20 x 30 centimetrů, který je potažen pekařským papírem. Tloušťka vrstvy by měla být tři centimetry.
- Suší se v peci při 70 ° C po dobu 5-8 hodin. Po polovině času se doporučuje pastu obrátit.
- Po vyjmutí pergamenu. Pokud se dobře neoddělí, lehce navlhčete vodou.
- Výsledný obdélník ořízněte podélně na tři proužky stejné šířky. Namažte každou z nich levou hmotou, položte na sebe a natřete ji z vnějších hran.
- Vložte do trouby další dvě hodiny.
- Po čase vyjměte hotovou pastilku z trouby a vsuňte do ní práškový cukr.
Podle Chadeiky se pastilka podle starých receptů stane lehčí, čím nižší bude teplota v peci udržována.
Dort "Praha": co je potřeba k vaření?
Ingredience potřebné k pečení sušenek:
- slepičí vejce - 6 kusů;
- cukr - 150 gramů;
- kakaový prášek - 25 gramů;
- máslo - 40 gramů;
- mouka - 115 gramů.
Složky nezbytné pro přípravu krému:
- žloutek - 1 kus;
- kakaový prášek - 10 gramů;
- máslo - 200 gramů;
- kondenzované mléko - 120 gramů;
- voda - 20 gramů;
- vanilkový cukr - 1 balení.
Ingredience pro čokoládovou polevu:
- meruňkový džem - 55 gramů;
- černá čokoláda - 60 gramů;
- máslo - 60 gramů.
Jak vařit koláč?
Dezerty jsou připraveny na chuť, jak říká Chadeika. Recepty na dort od Iriny jsou známé svou jednoduchostí a přístupností a Praha není výjimkou.
Postup vaření:
- Beat žloutky a poloviční cukr pomocí mixéru, dokud se nezíská lehká, krémová, svěží hmota.
- Beat vaječné bílky v husté pěně, přidejte zbývající cukr, aniž by přestal míchat.
- Jemně promíchejte bílé a žloutky.
- Přidejte prosetou mouku smíchanou s kakaem a jemně promíchejte.
- Nalijte roztavené a poté ochlazené máslo, promíchejte.
- Namažte máslem a posypte moukou do pekáče. Vložte do něj těsto. Pečeme v troubě při 200 ° C po dobu 30 minut.
- Hotovou sušenku nechte ve formě pět minut a potom ji vložte na drátěný stojan na 8 hodin (déle) pro chlazení.
- Vytvořte krém. Chcete-li to provést, poražte žloutek vodou, přidejte kondenzované mléko. Směs se vaří do relativně hustého stavu za nízkého tepla nebo ve vodní lázni. Nechte vychladnout.
- Beat máslo při pokojové teplotě, kakao a vanilkový cukr. K výsledné hmotě přidejte chlazený krém.
- Rozdělte sušenku podélně na tři vrstvy a mezi nimi vytvořte krémovou vrstvu.
- Top s meruňkovým džemem na dortu.
- Vyrobte čokoládovou polevu. K tomu roztavte čokoládu a máslo ve vodní lázni. Nalijte dort se získanou polevou. Nechte ztuhnout.
Recepty uvedené v tomto článkudoporučuje implementovat, striktně se řídit doporučeními. Jak sám autor říká, pokud se rozhodnete vyměnit jednu složku za jinou nebo se alespoň trochu od této technologie vzdálit, bude to na vašem svědomí. K přípravě takového pečiva a dezertů není zapotřebí vzácných surovin. Ano, a recepty jsou natřeny tak podrobně, že příprava mistrovského díla bude docela jednoduchá.
