Recepty na solení jsou poměrně rozmanité.Předpokládají použití běžných solí, solanky a jiných koření. Hovězí maso slané vepřové maso však vyžaduje samostatný přístup, protože obsahuje vrstvy masa. Faktem je, že samotný proces obvykle nevyžaduje tepelnou úpravu. V tomto případě tuk, který kvůli své hustotě nemůže obsahovat různé parazity, ho toleruje spíše dobře, ale v mase tento proces nemůže zabíjet škodlivé prvky. To je důvod, proč je třeba zvláštní ošetření, i když jsou výrobky zakoupeny od důvěryhodných dodavatelů.
Zvláštní pozornost si zaslouží vepřové hrudi,slané ve slaném nálevu. Tímto způsobem je maso měkké a jemné, ale bez tepelného ošetření je stále těžší než vařená slanina a podle odborníků to není nebezpečné. Proto se doporučuje používat speciální recept, který se skládá ze dvou etap, včetně solení a vaření, ale speciální metodou.
Složky
Pro přípravu nádobí budete potřebovat:
- hruď vepřového masa - 2 kg;
- sůl;
- černý pepř;
- česnek;
- Koření.
Příprava jídla a moření
Že hrudník je vepřové slané, což receptpředpokládá provarivanie, ukázalo se, že je chutné a šťavnaté, je nutné vybrat správné produkty. Maso by mělo být čerstvé, snadno spadnout za kůži a mít několik velkých masných vrstev.
Musí se důkladně opláchnout a otřítručník z papíru. Poté je hruď nakrájena na čtvercové části se stranou 5-7 cm, poté je slaná, pepřená a přidána koření. Je to v této směsi a marinované během dne hřbety vepřové slané. Recepty neomezují množství soli a koření, protože maso je absorbuje co nejvíce, ale jejich nedostatek může ovlivnit chuť.
Vaření
Poté, co bylo vepřové maso, jehomusí být připraveny pro tepelné zpracování. K tomu je každý jednotlivý kus zabalen do několika balíčků, které jsou těsně spojené s nití. Takto se ve vodě připraví slané vepřové hrušce, jehož recept předpokládá vaření. Současně se s největší pravděpodobností ukáže být pečené a zachovat si krásnou vůni.
Všechny balení musí být složeny do velkého kastrolua nalijte vodu. Pak položte nádobí na oheň a přiveďte vše do varu. Poté se deska spustí a maso se vaří po dobu dvou hodin. Takto se hřbety vepřového masa tak dobře a kvalitě osolejí. Receptura nevyžaduje přidání jakéhokoli koření nebo soli do vody, protože maso je v sáčku a nemá žádný kontakt s kapalinou.
Po uplynutí doby vaření,Požár se vypne a maso se nechá vychladnout přímo v pánvi. Pak je vyjmuta z balíků. V tomto případě některé recepty předpokládají pádu kusů do papriky, ale tato nádoba není nutná. Pokud si přejete, můžete vyndat několik stroužků česneku nahoře a v této podobě položit hruď do chladničky, kde bude před spotřebou.
