Vepřová panenka pečená v celém kusutrouba, je spíše slavnostní jídlo než každodenní. V některých případech však může být připravena a jen pro rodinnou večeři, nějak diverzifikovat stravu a ozdobit stůl s velkolepým pokrmem. A můžete vařit podle jednoho z následujících receptů.
Protože sladké a kyselé jablky jsou krásnékombinovat s jakýmkoliv masem (včetně vepřové maso), je tento pokrm dopadá velmi chutné, šťavnaté a voňavé. Nicméně, vzhledem k tomu, že se nepřipravuje kus, a po částech, je účinek krmení trochu utrpení. Takže to může být doporučeno více pro rodinnou večeři. 4 porce potřebovat asi 800 gramů masa na kosti (4 kousky vepřové panenky), 2 lžíce cukru bez sklíčka (nejlépe hnědého), soli (0,5 hod. L.), koření (hořčice prášek, skořice, mletého pepře a hřebíčku) pinč, malá cibule, 2 střední jablka, polovina sklenice jablečné šťávy a trochu olivového oleje.
Для начала нужно на раскаленном оливковом масле smažte cibuli nakrájenou na půl kroužků, dokud se nevaří. Poté, vyjmeme-li to na talíři, se kousky masa smaží na kůře ve stejném oleji. Poté, co jsou otírány solí a vloženy do žáruvzdorné formy, posypané mletým pepřem a cibulkou. Jablka jsou oloupaná, nakrájená na tenké plátky a umístěna na cibuli.
Vepřová panenka: recept v troubě. Dovolená možnost
Tato (na první pohled docela jednoduchá) možnostvaření masa vám vlastně umožňuje vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, které se nebude stydět sloužit na slavnostním stole jako hlavní jídlo. Příprava je jen velmi dlouhá, ale maso bude většinou ponecháno na vlastních zařízeních.
Nejprve vezměte tyto produkty:vepřová panenka - 1 kg, cibule - 200 g, česnek - 2 hřebíček, sůl - 1 lžička, koření (hřebíček, luskový hrášek, mletý koriandr, bobkový list), trochu cukru a 5 g ledníku.
Aby bylo maso šťavnaté, mělo by býtokurka předem (několik týdnů před svátky). Promytá bedra by měla být vysušena ručníkem a nastrouhaná směsí koření. Připravuje se smícháním a rozemletím v maltě (pokud není k dispozici, můžete použít mixér), přidáním dusičnanu. Maso se otře s polovinou výsledné hmoty a nechá se dva dny pod tlakem. Po dodržení nastavené doby se bedra vyjme a naplní se třemi litry horké vody, do které se nalije zbývající směs koření. Po ochlazení se maso spolu se solankou umístí na 10–14 dní na chladné místo a pravidelně se převrací.
Když je vepřová panenka konečně nakládaná,by mělo postoupit do poslední fáze vaření - pečení. To se provádí v ne příliš horké troubě (ne více než 180 stupňů) po dobu 2 hodin, přičemž se pravidelně vylévá šťáva, která vyniká. Při podávání je bedra nakrájena na tenké plátky. S zelím a jinou slaností to dobře dopadne.
