Recepty od Stalíka Chankishijeva: připravujeme plov a lagmana

Orientální kuchyně tradičně zahrnujejeho pokrmy jsou maso, aromatické koření a byliny. Slavný kuchařský odborník a odborník na pokrmy střední Asie Stalík Khankishijev vědí, jak správně vařit skutečný pilaf a lagman.

Laghman: recept od Stalíka Chankishijeva

Složky potřebné k vytvoření lagmanu:

pro vývar:

• jehněčí kosti, hruď, krk nebo stopka - asi 1,5 kg;
• jedna mrkev a cibule;
• 3 malé rajčata;
• sůl a černý pepř;

pro nudle:

• 1 kg mouky;
• 3 čerstvé kuřecí vejce;
• 1.5 Čl. (asi 300 ml) vody;

pro omáčku:

• zelenina: okurka, celer, sladká paprika, mrkev, cibule, česnek - cca 1,5 kg;
• jahňací dužina asi 0,5 kg;
• rajčata (nebo rajčatová pasta) - 3 vtipy (nebo 2 lžíce);
• koriandr, kmín, petržel, černý pepř, sůl, kopr.

Technologie přípravy

1. krok

Recepty od Stalíka Chankishijeva jsou jednoduché.Nejprve je nutné těsto hněte z určeného počtu složek. Mělo by to být těsné. Nechejte jej hodinu a nakrájíme na kusy. Vytáhněte okraje do středu a zatočte je do tlustého svazku. Vezměte olej a namažte jej. Nyní se protáhněte, dokud nudle nemají správný průměr. Oplňte zásobník olejem a položte na něj všechny postroje. Zakryjte je fólií a nechte je stát.

Krok 2

Vaření vajíčka je dalším krokemkterý poskytuje recept od Stalíka Khankishijeva. V kotli v oleji smažte maso nakrájené na kusy. Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte do masa. Těstoviny nebo rajčata musí být smaženy, pak položíme kusy papriky. Přidejte vodu do zeleniny, počkejte na vaření, sůl. Karty brambor v minulém kole. Udržujte omáčku na nízké teplotě, aby zůstala horká.

Krok 3

Vytáhněte postroje.Hoďte je v dobře slané vodě. Použijte stěrku, která smíchá nudle v hrnci. Vařte 3 minuty. Může se vám zdát, že těsto nevarilo, ale tentokrát je to dost. Když jíte lagmana, můžete si být jisti. Jakmile byly nudle odstraněny z vroucí vody, okamžitě je opláchněte pod studenou vodou.

Krok 4

Nalejte nakrájené nudle s omáčkou a poté vypusťtezpět do hrnce. Tento postup pomáhá ohřát ochlazené těsto. Poté vylejte vývar, posypeme nakrájenou zeleninou. Recepty od Stalíka Khankishijeva předpokládají vaření vařených těstovin - směs červeného pepře, soli a česneku. Ale toto koření by mělo být přidáno na servírovací talíř.

Pilaf recept od Stalik Khankishiyev

Seznam produktů:

• jahňací dužina - asi 1 kg;
• tuku tuku asi 300 gramů (můžete si vzít rostlinný olej);
• střednězrnná rýže přibližně 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• 3 střední cibule;
• 3 hlavy česneku;
• capsicum - 2 vtipy;
• zira a sůl.

Technologie přípravy

Recepty od Stalíka Khankishijeva jsou jedním z nejvícelahodné. Nasejte mrkev na tyči nožem. Kostičky nakrájejte na kostky o tloušťce 1,5 cm. Řízte rýži a důkladně opláchněte. Namočte jej do teplé vody. Ohřívač na maximální teplo. Rozetřete sádlo, pokud smažíte máslo - zahřejte máslo. Po roztavení je třeba získat zlaté škvarky. V dobře ohřátém oleji promíchejte cibuli. Měl by být dobře vařený.

Poté přidáme maso do kotle a smažeme.Zakryjte mrkev rovnoměrně. Po několika minutách vše promícháme. Pečené mrkve potřebují 15 minut. Na konci smažení trochu odveďte trochu tepla a nalijte trochu tuku. Mrkev by měla být měkká. Nalijte horkou vodu. Měla by pokrývat zeleninu a maso na centimetr. Vložte do kotle oloupané hlavy česneku, capsicum. Po varu zkraťte na minimum teplotu. Vařte maso se zeleninou po dobu asi 40 minut s otevřeným víkem. Nyní sůl. Vypusťte rýži z rýže a vložte ji do kotle. Naplňte vše litrem vroucí vody. Voda by měla úplně pokrýt rýži. Maximálně vyrážíme oheň, čekáme, až vše vřítí. Čekáme, až se hlavní voda odpaří. Poté snížíte teplo a připravte rýži na připravenost. Pilaf posypte zeminou, nechte vařit.