Mléčné výrobky v lidském životě jsouzvláštní místo. Mléko je nejen bílkovina, vápník, ale také komplex vitaminů a mléčných kyselin nezbytných pro plnou práci našeho těla. Mezi velkou rozmanitostí mléčných výrobků můžete identifikovat ty nejzákladnější - je to mléko, zakysaná smetana, tvaroh, máslo, krém. Mezi vedlejší produkty mlékárenské produkce patří syrovátka a podmáslí (odstředěné mléko, které se získává v důsledku odstranění krému z mléka). Po klepnutí oleje se také získává lahodný mléčný výrobek, tatáři jej nazývají "Aryan", možná to někdo jiný říká.
Zvláštní pozornost je věnována tvarohu,Protože mezi všemi uvedenými v něm je nejvyšší obsah bílkovin a vápníku. Je velmi užitečné pro děti i dospělé, zejména pro ty, kteří mají problémy s muskuloskeletálním systémem.
Určitě mnoho lidí má zájem o vařenídomácí tvarohový tvaroh. I já se o to zajímala, a tak jsem se rozhodl tento proces studovat. Ačkoli si mám sýr tvarovat v průmyslovém prostředí, vím z a do toho, protože je to součást mého povolání. Nyní vám řeknu, jak si doma vyrobit tvaroh.
Existuje spousta způsobů, budeme zvažovat ty nejvíce přístupné.
1) Potřebujeme nějaké množství jogurtučerstvé nebo sušené mléko, mám 1,5 litru kefír. Vezmeme si velký hrnce, do něj vlejeme malou vodu a přivedeme ji k varu. Potřebujeme to jako vodní lázeň. V hrnci méně nalijte naše jogurt a vložte do velké. Teď počkáme, až se srvátka začne oddělovat, a dbáme na to, aby se jogurt nevaril, jinak bychom dostali tvrdý tvaroh. Celý proces trvá asi půl hodiny, někdy trochu déle. Pak se celá hmota vysuší na velké síto (s malými otvory) a počkáme, jakmile je vysypána veškerá syrovátka. Jinak můžete udělat: použijte sáček z gázy, ale tady se syrovátka vypouští déle a sýry lehce sevřete. Podle tohoto receptu se ukázalo být něžné a chutné.
Jak připravit domácí tvarohový tvar, který nyní znáte, zvažte metodu s použitím mléka.
2) Potřebujeme balíček mléka, dvě jídelnylžíce s vrcholem zakysané smetany. Mléko přivede k varu (ale nevarujte), pak ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte kyselou smetanou. V noci vložíme na teplé místo. Do rána dostanete fermentovanou směs. Ohříváme jej ve vodní lázni a dáme tvaroh. Nyní můžete bezpečně učit své blízké, jak vyrobit tvaroh z mléka.
V průmyslových podmínkách se používá chlorid vápenatý pro výrobu tvarohu. Podporuje rychlé skládání mléka.
Obecně podle tradice věděly naše babičky jakvařit domácí tvarohový tvar. Obecně platí, že všichni v obci měli krávu. Mléko nebylo vždy opilé, bylo to kysané. Právě toto kyselé mléko babičky ohřívalo a obdrželo tvaroh, nejpřirozenější a domácí. Někdy mléko bylo záměrně ponecháno kyslé, aby z něj vařilo tvaroh.
Dnes velmi málo lidí obsahuje krávu, koupitmléko může být v každém obchodě. Proto si můžete udělat sami sebe tvaroh. Mimochodem z tvarohu se objevují pozoruhodné tvarohové koláče. Můžete vařit různé sladké tvarohové šťávy (zejména šťastné děti a dospělí nevadí jíst).
Dobře získané z tvarohového svačinu,vařit je velmi jednoduché. Vezmeme náš čerstvý tvaroh, mícháme se solí (který chce slanou - dáme více soli, což není příliš - méně). Vše promíchejte jako těsto a vložte do formy nebo na obyčejnou desku. Stiskneme a počkáme na pár dní, kdy sýr zraje. Výsledkem je něco podobného Adygeya (mimochodem, je to tradičně vyrobeno z ovčího mléka).
Pokud jde o syrovátku, může být použita k přípravě různých nápojů, např. Míchat s cukrem, šťávy z jakýchkoliv bobulí - a osvěžující nápoj je připraven, který se dobře v teple.
No, teď vám určitě poskytne detailní odpověď na otázku, jak si vyrobit domácí tvaroh a co je užitečné pro naše tělo.
