Tvaroh - unikátní ve své výživěvlastnosti produktu, což je užitečné pro téměř každého. Zejména je nutné v raném věku, kdy je aktivní růst dítěte, jeho zuby se začínají objevovat, a potřebu vápníku a bílkovin je vysoký, jak je dobře známo, tvaroh - jeden z nejlepších zdrojů obou. Bohužel, v naší době, je těžké být jisti kvalitou skladování produktů a dítě potřebuje jen to nejlepší, svěží a přirozené. Existují samozřejmě i speciální výrobky pro děti, ale oni jsou někdy zbytečně nákladné, a to není vždy dostupné pro mladé rodiče, a to zejména v případě, že dítě je láhev-krmení. Pomůže vyřešit problém při přípravě tvarohu doma od obsahu mléčného tuku nebo podmáslí potřeby.
Aby se domácí tvarohový tvar udělalpodmínky, potřebujete buď kyselé mléko, nebo již připravený kefír. Pokud jste zůstali v mléce, pak je nejlepší koupit nejběžnější mléko v balení, protože nejprve má několik tukových možností a vy si vyberete ten správný a za druhé bude určitě kyselý, na rozdíl od mléka v kartonových obalech, za třetí, je pasterizovaná, a proto je to bezpečné, ale například domácí mléko na vaření tvarohu obvykle není vařeno a takový tvaroh nezaručuje absolutní bezpečnost. Pokud se rozhodnete vyrábět sýrový tvar doma z kefíru, bude nejlepší správnou volbou kefír v balení. Mléko může být fermentováno obvyklým způsobem, přidáním nějakého kysaného mléčného výrobku a čekání na nějaký čas, nebo můžete proces urychlit ohřátím této směsi na nízké teplotě až do úplného zvlnění. Doporučuje se počkat trochu dřív, než se mléko křupčí jistě.
Pro vaření tvarohu v domácnostiPodmínkou je, aby se kefír nebo kyselé mléko vyhřívalo zvláštním způsobem tak, aby se nevarilo a neohřelo se rovnoměrně - takže tvaroh se ukáže jako jemný a chutný. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejspolehlivější je vodní lázeň, ale můžete také v troubě, tam položit kávu kvasu. V každém případě budete muset pečlivě sledovat mléko a neztrácejte okamžik, kdy se sýr zcela oddělí od syrovátky, a naopak se nezačne vařit, jinak se tvaroh bude těžký. Pokud jste se rozhodli, že vaše volba - vaření tvaroh doma, pak v tomto okamžiku se musíte naučit určit s maximální přesností. Poté by měly být nádoby odstraněny z ohně a počkat, až se srst úplně odlupuje, a celá masa stoupá zcela nahoru. Poté je nutné sérum napnout přes gázu, lépe, složit do několika vrstev a tvaroh je připraven. Můžete si na chvíli zavěsit plátky s tvarohem, aby přebytečná tekutina skla - pak se sýr ukáže jako suchý.
Pro ty, kteří nemohou jíst kyselé potraviny,stejně jako ti, kteří potřebují zvýšenou spotřebu vápníku, může být kalcinována připravit tvaroh. Je vyrobena z běžného mléka zahříváním s přidáním roztoku chloridu vápenatého. Příprava sýra v domácnosti na tento recept je následující: za litr mléka vzít dvě polévkové lžíce chlorid vápenatý jsou přidány do mléka a zahřeje se na 40-50 ° a výsledná směs se uvede do varu. Typicky, mléko se vypne ihned po přidání roztoku, a pokud tomu tak není, pak je třeba přidat trochu víc, pokud to nebylo srazit. V takovém případě je třeba jej neustále snažit po každém přidání, v opačném případě může dojít k hořké chuti, a obsah vápníku je nadměrný, a to je škoda. Chcete-li tvaroh jistě ukázalo, že je nutné dokoupit nevařený mléko, například v dávkách. Kalcinované tvaroh je velmi měkká a má velmi příjemnou krémovou chuť a malé děti jíst to s radostí.
Nejobdivovanější tvaroh se získává, samozřejmě, zdomácí mléko. Velmi malé děti a lidé s určitými nemocemi samozřejmě nezapadají, ale pokud neexistují žádné kontraindikace a důvěra v absolutní bezpečnost mléka, je nejlepší připravit si tvaroh. Příprava domácího tvarohu z plnotučného mléka se může provést některým z výše uvedených způsobů. Pokud se nádoba mléka nechá kysnout bez míchání a pak se připraví do tvaru tvarohu v troubě - dostane se lahodný tvaroh s velkými kusy: to nebude fungovat, z které mléko skladujte.
