V horkém letním dni se hodí studený boršč. Pro jeho přípravu existuje mnoho možností. Zde je jen několik z nich.
Možnost 1.
Pro přípravu dvou porcí borše v chladupotřebujeme červenou řepu: mrkev a řepa jednu po druhé, jednu čerstvou okurku, jedno vařené vejce, několik peří zelené cibule, trochu cukru, sůl, ocet nebo kyselinu citrónovou, zelení, zakysanou smetanu pro oblékání.
Очищенную свеклу отвариваем в литре воды.Aby nedošlo ke ztrátě barvy, okyselíme vodu octem nebo kyselinou citronovou. Filtrujte vývar, lehce oslaďte a ochlaďte. Vařte mrkev a vejce. Řepa, mrkev, okurky, zelená cibule, vejce jsou nakrájeny a položeny na talíře, zalijeme vývar z červené řepy.
Kromě skvělé chuti, lehkostivaření, studený boršč je také dobrý, protože ingredience lze vařit (vařit) předem a ukládat v lednici. Je lepší vařit červenou řepu den předtím, aby byla při podávání opravdu studená.
Možnost 2.
Этот холодный борщ готовится на мясном бульоне, který se vaří ze 300 gramů libového hovězího masa. Všechny ostatní přísady jsou stejné jako v možnosti 1, přidáváme pouze vařené maso nakrájené na proužky. Filtrujte vývar, ochladte, spojte s vývarem z červené řepy.
V polovině léta, kdy obvykle v horkých dnechvaří studený boršč ve střední zóně Ruska, kořen řepy je stále malý, ale vrcholy jsou již šťavnaté. Kromě toho zahradníci ředí řepu. Z vrcholků s malou (1,5 - 2 cm v průměru) kořenovou zeleninou, červenou řepou nebo botvini se připravuje další varianta letní studené polévky.
Možnost 3.
Budeme potřebovat:mladé řepy s vrcholy (nejméně 300 gramů), 2 středně brambory, 2-3 čerstvé okurky, banda zelené cibule, banda kopru, dvě vejce, trocha octa nebo kyseliny citronové, sůl, cukr, zakysaná smetana. Toto je hlavní sada produktů, bez nichž se nemůže uskutečnit studený boršč.
Moje kořenové plodiny (není třeba čistit) a vařitokyselená voda. Mladé řepy se vaří rychle, ne více než patnáct minut. Dvě až tři minuty před tím, než se připraví, položte nasekané vrcholy do vývaru. Jak se říká, mělo by to být jen „svarové“, měkké. Filtrujte vývar a ochlaďte. Vaříme plátky brambor a vařená vejce.
Огурцы, лук, укроп, свеклу, очищенный и nakrájené chlazené brambory, kombinujte s vrcholy, sůl. Ležíme na talířích a nalijeme studený vývar. Vejce nakrájejte na polovinu a na každou desku dejte polovinu, zakysanou smetanou. Pro pikantní chuť doporučujeme přidat čerstvé ředkvičky (nakrájené na kruhy) nebo trochu křenu (rošt). Jedna z možností červené řepy zahrnuje přidání masa: tence nakrájenou na proužky vařenou klobásu nebo šunku nebo vařené vepřové maso nebo vařené hovězí maso. Ve skutečnosti jsou všechny masné výrobky s nízkým obsahem tuku vhodné, můžete si připravit nejrůznější produkty a přidat je do borše.
Možnost 4.
Většinu času při chladuboršč vaří řepu. Pokud je „starý“, pak alespoň jednu a půl hodiny, pak je třeba vývar ochladit, zabere to také spoustu času. Jak vařit studený boršč rychle?
K tomu můžete použít řepnou kvasu.Tento nápoj byl kdysi velmi populární a stál ve sklepě každé domácnosti. Pili to jako osvěžující vitamínový nápoj, který se používal jako obvaz pro boršč.
Vaření a vaření kvasu bude samozřejmě nějakou dobu trvat, ale při vaření studeného borše si jej uložíte a pití horkého kvasu je příjemné.
Vezměte tedy jeden kilogram surové řepy.Omyjte, vyčistěte, nakrájejte na plátky, naplňte třemi litry studené převařené vody, přikryjte gázou nebo plátnem, ponechte na teplém místě po dobu jednoho týdne. Poté vložte do chladničky další dva až tři dny. Infuze z červené řepy získává krásnou bohatou barvu a hustou „sirupovou“ konzistenci. Hotový kvas filtrujeme, pevně jej uzavíráme a ukládáme do chladničky, nebo spíše zmrazte. Moderní mrazničky umožňují skladování kvasu ve zmrazené formě po velmi dlouhou dobu. A vždy máte připravený obvaz na boršč - studený nebo horký.
