Что нужно для того, чтобы приготовить окорок vepřové? Recept zahrnuje použití masa ze stehna nebo ramene jatečně upraveného těla, ale podle našeho chápání je to stále častěji vepřová stopka, to znamená maso s kostí, a představivost často čerpá z pokračování - pečené prase na misce, dlouhé stoly a mnoho hostů. Dovolená!
Vepřová šunka - recept
Jako základ vezmeme vepřovou dužinu s kostí(top s kůží). Namočte ho do studené vody po dobu 4-6 hodin, pak dobře vyčistěte vepřovou kůži a odstraňte případné nepravidelnosti. Dále musíte marinovat šunku, aby maso bylo voňavé a kořeněné, něžné a šťavnaté. Podle svého vkusu si sami vyberete koření pro jídlo. Ale častěji se pro marinádu berou tyto ingredience: 300 gramů červeného vína (nejlépe suché, kyselé), 100 gramů chlazené vařené vody, 1 lžička soli, 5-7 pupenů hřebíčku, 2-3 bobkové listy.
Do smaltované části přidáme všechny komponentypánev, kde namočíme šunku. Je však lepší a pohodlnější naplnit marinádu do plastového sáčku a dát tam vepřovou dužinu. Z důvodu spolehlivosti lze toto všechno umístit do dvou balíčků, pak při vázání upravíte spotřebu marinády, ale čas od času musíte ještě otočit šunku pro rovnoměrné pronikání koření do masa. Nakládejte 8–12 hodin v lednici. Po vyjmutí a osušení ubrousky.
Pokud je třeba maso rychle nakládat, utratímevytlačování šunky s vařenou marinádou. Jinými slovy, vezmeme běžnou lékařskou sterilní stříkačku na 20 ml, vezmeme marinádu a vložíme ji do buničiny pro lepší zadržení uvnitř. Marináda by měla být při pokojové teplotě nebo o něco vyšší.
Když se vaří vepřová šunka, receptzahrnuje (po moření) disekci kůže a buničiny za účelem získání kosti. Pokud to není mladé prase a vrstva tuku je značná, tj. Více než 1,5 cm, odřízneme část tuku. Uvolněný prostor z kosti naplníme smíšenou zeleninou. K tomu budete muset nakrájet 1 velkou mrkev, 2 hlavy cibule, petrželku a kopru a položit doprostřed. Pokud byl tuk nakrájen, jeho část může být vložena dovnitř, svazování šunky provázkem. S tenkým dlouhým nožem z buničiny zvenčí vytvořte stehy v šachovnicovém vzoru, střídavě umisťujte zasypané švestky, předem umyté a stroužky česneku.
Кулинарный рукав - это жаростойкая пленка, в do kterého je jídlo vloženo a vaří v něm. Výhodou tohoto způsobu je, že maso zůstává jemné a šťavnaté i bez oleje, protože se vlhkost neodpařuje, kondenzuje na stejném místě a díky páry pod tlakem se doba vaření podstatně zkracuje. Hlavní výhoda pro hostesku spočívá v tom, že tuk není rozprášen a plech na pečení zůstává téměř čistý.
V rukávu také vaříme vepřovou šunku.K tomu zvolte požadovanou délku rukávu tak, aby konce na obou stranách byly sestaveny a sevřeny. Je nutné, aby pouzdro v něm šunku přísně neomezovalo. Upevníme jeden konec rukávu a umístíme šunku, nalijeme do gramu 100-150 marinády, kterou jsme opustili, a upneme druhý konec. Vložili jsme do trouby. Povšimněte si, že fólie se zvedne, ale neměla by se opírat o horní a boční povrch skříně. Pro pečení zvolte režim při 190-200 ° C a doba vaření je 1 hodina 40 minut. V rukávu je nutné udělat několik děr jehlou, aby nedošlo k prasknutí.
Окорок свиной, рецепт которого является klasické, to znamená, základní, připravené! Všechny ostatní složky mohou být měněny a experimentovány s chutěmi a způsoby vaření. Hotovou vepřovou šunku nakrájíme na porce, položíme na velký plochý pokrm uprostřed, simulujeme celou šunku, vložíme příkrm dušeného zelí s jablky a ozdobíme nakrájenou okurkou. Toto lahodné a voňavé jídlo lze podávat jako domácí večeři nebo slavnostní stůl. Vepřová šunka, jejíž recept jsme zkoumali, je vynikajícím horkým pokrmem a po ochlazení může být také použita jako studený předkrm.
