Petržel je znám již od starověku.Dokonce i starí Řekové se zabývali kultivací této zeleně. Ve středověku se zeleninová kultura rozšířila za balkánský poloostrov a stala se populární v Evropě. O něco později se petržela dostala do Ruska, ale původně byla použita pro léčebné účely.
Petržel patří k zastřešující rodině. Jedná se o dvouletou rostlinu s krátkými kmeny, jejíž domovskou krajinou je pobřeží Středozemního moře.
Pikantní zelenina je bohatá na vitamíny a minerály.Nejčastěji v petrželku vitaminu C, abyste získali denní dávku této užitečné látky, musíte jíst jen 50 gramů zelených. Kyselina listová, železo, hořčík, draslík, karoten, stejně jako vitamíny B2 a B1 - to vše ve velkém množství obsahuje petržel. Obsah kalorií je velmi nízký. Zvláště cennou látkou obsaženou v rostlině je inulin. Podporuje metabolické procesy glukózy v krvi.
Petržel, jehož obsah kalorií je tak malý,že je považován za dietní produkt, používá se k vaření pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Nejlepší je kombinovat pikantní zeleninu se surovou a dušenou zeleninou. Dokonce i při tepelném ošetření výrobek neztrácí své užitečné vlastnosti, které se ostatním rostlinám nemohou pochlubit. V některých zemích je petrželka podávána jako samostatná svačinka.
Petrželka se používá také v surové a sušené forměmůže být slaná. S příchodem mrazniček zmrazí mnoho domácích žen zelené čerstvé. V této formě si uchovává své užitečné nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Na výrobu salátů se používá list petrželky a kořen je výborným kořením pro polévky, přílohy a rybí pokrmy. V mnoha národních kuchyní Evropy, Asie a Ameriky se používá petržel. Kalorický obsah produktu je nízký a léčivé vlastnosti bylin jsou neocenitelné.
Atraktivita tohoto koření je,že má příjemnou chuť, která dává éterický olej obsažený v rostlině. Přítomnost obrovského množství látek činí z petržele velmi užitečný výrobek a dokonce léčebný. Rostlina účinně pomáhá předcházet chorobám, jako jsou žaludeční vředy a gastritida, pomáhá při poruchách ledvin. Nízkokalorický obsah petrželky opouští produkt s dietními vlastnostmi.
Rostlina slouží jako diuretikum apomáhá vylučovat sůl z těla. V případě poruch imunitního systému se lékařům doporučuje používat petržel, protože rostlina má imunomodulační vlastnosti, což je velmi užitečné pro imunodeficienci.
Stále je třeba opatrně jíst petržel,protože přebytek produktu může vést k výskytu alergií a zarudnutí kůže. Také se nedoporučuje jíst mnoho zelených lidí, kteří mají závažné onemocnění ledvin. Zejména je to nebezpečné v období exacerbace nemoci.
Jak již bylo zmíněno, petržel obsahuje mnohoužitečné mikroelementy, vitamíny a kyseliny. Jejich obsah je tak vysoký, že k této zeleni se může dostat jen málo ovoce a zeleniny. Zde je jen malý seznam užitečných komponent a jejich role v lidském těle:
Všechny tyto faktory poukazují na to, jak užitečné jsou pro člověka petržel. Kalorický obsah zeleně činí pouze 49 kcal na 100 g produktu. Zařízení se používá pro lékařské a kosmetické účely.
