Italská kuchyně je známá po celém světě svou sofistikovaností a sofistikovanou chutí. Carpaccio je skvělý předkrm, který ozdobí slavnostní stůl.
Názvy mnoha italských jídel jsou podobnéznějící, což způsobuje zmatek. Nezapomeňte, že gazpacho je pikantní rajčatová polévka, carpaccio, jehož recept je uveden níže, jsou plátky masa nebo ryby s pikantní omáčkou a focaccia je italská tortilla se sýrem a bylinkami.
Carpaccio je jednou z „volacích karet“Benátky. Autorem klasického receptu na carpaccio je Giuseppe Cipriana, šéfkuchař slavného Harryho baru v hotelu Danieli v Benátkách. Podle legendy byli hosty hotelu a baru mnoho slavných lidí, včetně Marie Callasové, Ernesta Hemingwaye. Jeden z návštěvníků, hraběnka Amalia Nani Mocenigo, v důvěrném rozhovoru přiznal Cipriani, že ji lékaři zakázali jíst maso jakéhokoli tepelného ošetření. Podnikavý kulinářský specialista ošetřil hraběnku nejjemnějšími kousky masa posypanými jemnou omáčkou. Jméno dostala neobvyklá mísa šťastná hraběnka, velký fanoušek slavného umělce Vittore Carpaccio, zástupce benátské malířské školy.
Идея приготовления этого блюда проста, как все geniální. Hlavní složkou carpaccia je zmrazené maso, s výhodou hovězí nebo telecí maso, které je rozřezáno na tenké, téměř průhledné desky napříč vlákny. Aby se dosáhlo maximální jemnosti, plátky mohou být dále porazeny kladivem pomocí jeho ploché strany a snaží se zabránit roztržení. Maso musí být čerstvé! Cipriane, který šel do historie, podával pikantní omáčku na maso, která obsahovala 1 lžička. omáčka "Worcester", 2 šálky čerstvé majonézy, 2 lžíce. l mléko, 1 lžička. citronová šťáva, ½ lžičky hořčice, mletý pepř, sůl. Omáčka působí jako marináda, která umožňuje jíst maso, které nebylo tepelně zpracováno.
Jídlo je rozšířené jak v Evropě, tak po celém světě. Kulinářský specialista z kterékoli země vám řekne, jak vařit carpaccio, ale ve svém vlastním národním výkladu.
Ve vnitrozemských a angažovaných zemíchmořské plody, používané k vaření ryb: losos, losos, tuňák. Omáčka se míchá z olivového oleje, citronové šťávy, soli a koření se přidává podle chuti, někdy balsamico. Skvělým doplňkem k jídlu jsou zelenina, byliny, strouhaný sýr, kapary a olivy.
Carpaccio není jen ryba a maso, ale také zelenina. Vegetariáni jistě ocení toto jídlo, které je nakrájené rajčatové nebo červené řepy ochucené kořením, olivovým olejem a bylinkami.
Úžasné jídlo je dezertní carpaccio vyrobené z ovoce a bobulovin. Omáčka je cukrový sirup s kořením a skořicí, krájená dekorace - šlehačka.
Kterákoli z možností pro carpaccio bude vynikajícím doplňkem stolu a lahodnou svačinkou pro bufetový stůl.
