Při vaření je takový vzor:jakmile se jídlo stane populární, okamžitě se objeví jeho „líný“ protějšek. Někdy se z receptury kuchaře rodí recept na zjednodušení procesu vaření. Kulinářská cesta je však často touhou po inovacích. Tak či onak, ale v kuchařských knihách líné knedlíky (něco jako ruská lasagne), knedlíky (tyčinky), kotlety, kotlety, bílé a dokonce i khachapuri zaujímají hodné místo. Tyto recepty jsou darem nebes pro ty, kteří nemají čas ani zvláštní touhu vařit. A tento článek bude věnován lenivým zelím. Recepty na toto jídlo jsou velmi jednoduché. Můžete to udělat v kotlíku, na pánvi, v troubě nebo v jednoduchém pánvi. K jeho přípravě můžete použít moderní kuchyňské spotřebiče, například pomalý vařič.
Samotná mísa se narodila v Římské říši asi dvapřed tisíci lety, a pak se postupně rozšířil po celé Evropě. Původně byl recept v různých oblastech přirozeně upraven. V jižních zemích je mleté maso nadále baleno do listů hroznů. A na severu používají zelí - čerstvé nebo nakládané.
Výplň prošla ještě více variantami.V klasickém receptu na líné rohlíky zelí je hlavní ingrediencí mleté maso smíchané s rýží. Ale na Ukrajině, kde je jídlo velmi populární, může být náplň z pohanky, kukuřičné krupice, žampionů, vařených vajec. Existují absolutně štíhlé zelné rohlíky - rituální jídlo, které je obvyklé jíst na Štědrý den. Ve Lvově vám budou podávány rohlíky zelí s nastrouhanými brambory v houbové omáčce. A v Bělorusku ječmen přidává do ječmene místo rýže. Všechny tyto variace jsou docela vhodné použít v "líném" receptu. Od klasického se liší nejen složením přísad, ale pouze svojí formou. Zelí se smíchá s mletým masem nebo se pokládá do vrstev. Proto se recept nazývá „líný“. Ve skutečnosti v tomto případě kuchař nemusí obal plnit do listů zelí.
Pokud jste již mleté maso, celý procesVaření vám zabere maximálně 40 minut. V případě, že máte pouze maso, musíte jej nasekat. Nejlepší je použít míchané mleté maso. Nyní přejděte k samotné přípravě:
Hlávkové až líné kapustové housky, jako obyčejnémožná jednoduchá zakysaná smetana. A někteří lidé rádi jedí toto jídlo s kečupem. Ale pokud máte čas a inspiraci, můžete si připravit speciální omáčku. Lazy kapustové rolky se podávají v zakysané smetanové omáčce, rajče, smetaně, žampionech, hořčici, pod bešamelem, olandesou, majonézou. Někdy se nalije již připravenou miskou ležící na talíři. Existují však recepty, ve kterých se omáčka přidává do líných rohů zelí. To se zpravidla provádí na konci kulinářského procesu a poté se mísa také posílá do pece nebo se dusí pod nízkým teplem pod víkem. Zde je jeden takový recept.
Nejprve vařte sklenici rýže, dokud nebudete připraveni. Projděte mlýnkem na maso:
Vezměte do této hmoty vejce, sůl podle chuti,sezóna kořením kotletky. Uhněteme. Přidejte dvě polévkové lžíce mouky. Může to vyžadovat více - podle toho, jak šťavnaté je vaše zelí. Je nezbytné, aby hmota byla dostatečně viskózní pro modelování kotletek. Výrobky dáváme do formy namazané rostlinným olejem nebo plechem na pečení. Zakysanou smetanu (250 g) zřeďte sklenicí teplé vařené vody. Přidejte tři polévkové lžíce rajčatové pasty. Hnětení a sůl podle chuti. Do této omáčky nalijeme kotlety. Pokud se vám nelíbí chuť rajčat, můžete z receptury vyloučit rajčatovou pastu. Poté nakrájejte lenivé houskové rolky do zakysané smetany. Hustotu omáčky lze upravit moukou. Kyselou smetanu je lepší ředit ne vodou, ale mlékem nebo smetanou. Do pece jsme vložili plech na pečení zahřátý na 220 stupňů. Pečeme asi půl hodiny.
Toto jídlo se vaří v troubě. Kastrol vyjde, který je pak nakrájen na porcované kousky. Abychom ušetřili čas, připravíme takové líné rohlíky s pekingským zelím.
Již jsme dali nejjednodušší recept na jídlo.Ukazuje se jedna hmota, ve které se kombinuje rýže, zelí a mleté maso. A co se stane, pokud budou tři hlavní složky misky položeny ve vrstvách? Vařit takové líné rohlíky zelí s mletým masem a rýží (ale je také možné se sekaným kuřecím masem), je nejlepší v litinovém kotli.
Tento recept je vhodnýčerstvé i pro zelí. V prvním případě odstraníme pařez, aniž bychom řezali hlavu zelí. Zelí vařte pět minut ve slané vodě. Sklopíme v cedníku. Uvaříme sklenici rýže, dokud nebudeme připraveni, proséváme ji z vody sítem. Cibuli jemně nakrájejte, přelijte, smíchejte s mletým masem.
Existuje recept na líné vařenízelí rolích ve vrstvách s houbami. V tomto případě je třeba houby smažit v oleji. Maso nebo houby vyžadují 300-400 gramů. Vyrábíme zeleninovou vrstvu: papriku a dvě rajčata, nakrájíme na proužky, nakrájíme cibuli a vše smažíme ve směsi másla a rostlinných olejů. Chlazenou hlavu rozebíráme na listy.
Kotel vymažte rostlinným olejem.Ležíme na dně čtvrtiny zelí. Na vrchol položte třetinu mletého masa (nebo hub). Pokrýváme zakysanou smetanou. Rozložili jsme třetinu zeleniny. Vrstvy opakujte, dokud není poslední čtvrt zelí nahoře. Nalijte vodu do kotle tak, aby pokrýval horní část hrnce. Dušte asi hodinu pod víkem a 20 minut bez ní.
Tento recept na výrobu líných houskových listů je dobrýskutečnost, že nemusíte trávit čas sekáním. Pokud je zelí příliš kyselé, může být drženo v teplé vodě a podle chuti opláchnout. Bereme pánev s vysokými stranami nebo obyčejnou pánev. Nalijte 30 ml rostlinného oleje. Předáváme jí jemně nasekanou cibuli. Když dosáhne zlatého odstínu, přidejte kila zelí. Smažte deset minut a přidejte lžíci kečupu nebo rajčatové pasty. Po 8 minutách dát na pánev nebo pánev 400 gramů mletého masa. Mix. Dušte dalších 10 minut. Nalijte sto gramů rýžové cereálie. Okamžitě nalijte sklenici vývaru. Soli, přidejte černý pepř a další koření. Dušte pod víkem dalších 20 minut. Vypněte oheň a nechte pokrm vařit čtvrt hodiny.
Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí vařit.jídlo ve velkém množství. Nejprve vařte rýži na al dente. Chcete-li to provést, nalijte sklenici obilovin s dvakrát tolik vroucí vody. Vařte 5-8 minut. Malá hlava zelí musí být nasekána velmi jemně nebo nasekaná v mixéru. Řezáme dvě cibule, smícháme s kilogramem mletého masa, rýže, zelí. Pojďme porazit vejce, osolíme masu a okořeníme kořením. Zaslepíme placičky a smažíme je na pánvi v rostlinném oleji.
Položte položky do velkého hrnce.Dali jsme si kotlety pevně k sobě. V pánvi mají líné rohlíky zelí dlouhou dobu vaření. Proto je třeba je nalít velkým množstvím kapaliny. Ve dvou litrech pitné vody zředíme 400 ml tukové kyselé smetany a sedm polévkových lžic kečupu. Do omáčky přidejte tři bobkové listy, čtyři pepře, lžičku soli a další koření. Nalijeme tento obvaz do pánve. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte plamen na minimum a vařte pod víkem po dobu jedné hodiny.
Tuto metodu vaření jsme již zvážilipříklad líného zelí rolích s pekingským zelím. Mohou však být vyrobeny z obvyklých, bílých. V tomto receptu použijeme místo rýže zelí a pohanka. Uvědomte si, že obiloviny je třeba vařit, dokud se zcela nevaří. Budeme potřebovat dvě sklenice pohankové kaše. Zkombinujte ji v misce s kilogramem mletého vepřového masa, 600 g zelí a praného zelí, dvěma jemně nasekanou cibulkou a smažte do zlaté. Porazili jsme dvě vejce, sůl, přidali směs paprik a dalších koření. Pečicí list přikryjeme pekařským papírem. Hnětte hmotu a vytvořte kulaté kotlety. Zabalte plech s produkty fólií. Necháme péct 45 minut při 200 ° C. Čtvrt hodiny před tím, než jsme byli připraveni, jsme fólii odstranili, takže na chutných líných rolích se objeví lahodná křupavá kůra.
Tento způsob vaření má své vlastní nuance.Je tedy žádoucí, aby se rýže (200 gramů) zcela vařila. Jemně nastrouhejte malou zelí a smažte v rostlinném oleji, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Uhněteme půl kilogramu syrového mletého masa a rýžové kaše. Na pánvi smažte jemně nakrájenou cibuli s mrkví. Přidejte k celkové hmotnosti nakrájenou petrželkou. Jezdíme ve vejci, sůl, koření. Tvoříme kotlety. Smažte je ze dvou stran na kůru. Sklenici rajčatové šťávy smícháme se 150 g zakysané smetany. S touto směsí nalijte kotletku. Lazy zelí v rajčatové omáčce by se mělo zakrývat pod víkem asi 45 minut.
Myjeme rýži (150 g) a poté ji vsáknemehorká voda. Nasekáme kilogramovou hlavu. Zelí si pamatujeme lehce rukama, takže šťáva začala vynikat. Nakrájejte cibuli, protřepejte mrkev, protlačte dva stroužky česneku tiskem, rozdělte tři rajčata na čtvrtiny, jemně nasekejte spoustu čerstvých bylinek. Nalijte olej do vícebarevné mísy. Nejprve smažte mrkev s cibulkou. Míchejte tuto zeleninu s půl kilogramem mletého masa, rýžové kaše, česneku, bylin a zelí. Mletá rajčata v mixéru. Smíchejte rajčatové pyré se sklenicí mléka a třemi šálky vody. Do dresinku přidejte sůl a koření. Do pomalého hrnce, zalijeme omáčkou, vložte líné rohlíky s rýží. Pokud není dostatek tekutin, přidejte mléko. Nastavte režim „Hasicí“ a zakryjte víkem. Miska by měla být připravena za hodinu a půl.
