Málokdo ví, že kuřecí tlapky obsahujíspeciální kolagen, který pomáhá lidem s onemocněním kloubů. Než polykají tablety s chondroitinem a glukosaminem, jedí želé z kuřecích stehen. Recept na tento pokrm, který není škoda dát na slavnostní stůl, není příliš komplikovaný. Jen mějte na paměti, že spolu s nohama kuřat se musíte zásobit na nohou a stehnech - takže vaše želé budou také masité a uspokojivé. Mnoho žen v domácnosti dává přednost použití kohouta pro toto jídlo - má více kolagenu. Na kilogram nohou byste měli vzít dvě nohy nebo jedno stehno (nebo nohy).
První věc, kterou musíme udělat, jenamočte tlapky do studené vody po dobu tří hodin. Po tomto zdlouhavém ošetření vody jsou tlapy velmi snadno otírány z tmavých skvrn. Pak musí být očištěny od filmů. Čistíme velkou mrkev, nahrubo nasekané. Moje cibule, odřízli jsme pouze suchou horní část a spodní kořeny a plevu jsme nechali nedotčenou. Zeleninu, tlapky a paličky dejte dohromady do pánve, zalijte tři litry studené vody. Vařte asi dvě a půl hodiny. Hlavní věcí v tomto procesu je nenechat si ujít okamžik, kdy se kapalina vaří. Pěna, která se objevila, musí být opatrně odstraněna štěrbinovou lžičkou, jinak se želé z kuřecích stehen stane bahnitým.
Opět položte hrnec na oheň.Dochuťte vývar s bobkovým listem, luskovým hráškem, chilli (na špičce nože), solí podle chuti. Vařte dalších čtyřicet minut. Zkontrolujeme zesílení kuřecích stehen: pokud je lžička vývaru pod prsty stejně lepkavá jako tekuté lepidlo, je jídlo připraveno. Pokud se tak stalo, že kapalina nechce ztvrdnout, zavedeme do ní želatinu zředěnou ve studené vodě a potom vaříme dalších 10 minut. Dva nebo tři stroužky česneku rozřezané podélně na plátky, petržel nahrubo nasekané. Vložte tyto nové přísady do viskózního vývaru a zakryjte pánev víkem. Vypněte ohřev a nechte ho vařit po dobu pěti minut.
Nalijte vývar do forem.Když se ochladí na pokojovou teplotu, chlazte. Vyzdobte hotové jídlo mrkvovými květinami a čerstvými bylinkami, polovinami vařených křepelčích vajec. Kuřecí stehýnka se podává s hořčicí nebo křenem. Povrch misky můžete malovat majonézovou sítí. Jako předkrm můžete podávat nakládanou zeleninu.
A teď pár tipů.Solný vývar intenzivně: ztuhlé, bude to v pořádku. Můžete udělat pokrm šupinatým. Když vývar vaří po stanovenou dobu, vyjmeme a vyklidíme kuřecí stehýnka z kostí. Nalijte želé maso do podob, jako je tato: dejte masová vlákna na dno, nasekané klíny česneku. Naplňte vše vývarem. Pokud mísa, která stála v lednici několik hodin, stále nezamrzne, postupujte následovně. Zahříváme to, filtrujeme. Maso se odešle zpět do forem a do tekutiny se přidá polovina lžíce želatiny, předem zředěná ve 100 ml studené vody. Vývar zahříváme na nízké teplo, ale nevaříme. Pak je naplníme masem ve formách.
