Salám (klobása) - skvělá pochoutka. Toto jídlo zakoupené v obchodě však nemusí být přirozené složení a chutě. Nabízíme několik způsobů vaření doma.
Jako membrány se tradičně používají jícny, střeva a močové měchýře. Tyto výrobky lze zakoupit v obchodě ve dvou formách: sušené nebo konzervované. Způsob vaření je jiný.
K přípravě uzenin se musí odříznout sušený obal požadované velikosti a dát do studené vody. Měl by být zcela měkký. To je hlavní ukazatel její připravenosti k použití.
Konzervovaná skořápka musí být před použitím namočena několik hodin ve studené vodě. Díky tomu přebytečná sůl odejde a charakteristický zápach zmizí.
Nejlepší možností je koupit surové polotovary od známého řezníka na trhu a samostatně je připravit pro budoucí použití.
Konečná verze, salámová klobása, závisí na tom, jak správně je tento proces organizován. Recenze ženy v domácnosti obsahují řadu doporučení a pravidel.
Pojďme na ně podrobněji.
Musíte zakoupit pouze velmi čerstvý polotovar. Protože se během několika hodin zhorší bez řádného ošetření.
Střeva bez mezentérie a tuku, podílna kousky. Vezměte každý výřez uprostřed a rychle vytlačte obsah. Poté je několikrát vymačkejte a důkladně je omyjte teplou vodou. Pomocí dlouhé kulaté tyčinky vypněte střevo. Namočte zpracované potraviny po dobu jedné hodiny do teplé vody, aby se zvlhčily. Poté je začneme pečlivě škrábat a myjeme neustále se vytvářející hlen.
Čisté střevo posypte solí a obrustepečlivě rukou. Pokud je charakteristický zápach, doporučuje se opláchnout koláčovou směs ve vodě s přídavkem octa. Taková střeva mohou být uložena ve studené vodě (asi 10 ° C) nebo svázána ve svazcích v studené šatně.
Pro konzervování je polotovar připraven stejným způsobemjak je popsáno výše. Musí však být velmi solené ve slaném nálevu a ponechány v chladu. Pokud polotovar zamrzne, není s tím nic špatného. Může být rozmrazena v teplé vodě. Před použitím je konzervovaný polotovar ponořen po dobu tří hodin do teplé vody a ochlazen.
Domácí salámová klobása получается очень вкусной из мочевого пузыря и jícen. Polotovar je mírně nakrájený, vyklenutý, vyčištěný a několikrát promytý. Potom jemně setřete solí a důkladně opláchněte.
Nejdůležitější věcí v procesu přípravy není poškození povrchu skořepiny.
Mezi nejoblíbenější koření hostesek patří lavrushka, paprika různých barev, hřebíček a aromatické ovoce - česnek, cibule, křen, křen, paprika, kopr a petržel.
Salám (klobása) bude to velmi chutné a voňavé, pokud do mletého masa přidáte koriandr, chilli papričku, majoránku, tymián a muškátový oříšek. Před použitím je musíte hnětet v třecí misce.
K přípravě použitých polotovarůjakékoli maso (vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží), jejich různé kombinace a tuk. Aby jídlo dopadlo chutné a aromatické, je zapotřebí trpělivosti.
Nejprve očistíme maso od pevných částí, tuku, filmů a šlach. Nakrájejte na velké kousky dvou set gramů a otřete je solí (je potřeba asi 3% hmotnosti). Nechejte dva dny v chladničce.
Dále projdeme polotovar přes mlýnek na maso,přidejte koření, cibuli a česnek. Používá-li se několik druhů masa, smícháme je každý zvlášť a pak se smícháme. Doporučuje se nežehnat slaninu, ale nakrájet na velké kousky (od 3 do 7 mm, v závislosti na typu uzenin). Všechny ingredience jsou důkladně promíchány do stejného předchůdce. Musíte však jednat velmi opatrně, aby tuk neztratil svůj tvar. Chcete-li stabilizovat nádivku, můžete přidat trochu mouky nebo škrobu. Pak je naplňte mušlemi a přetáhněte.
Výroba tohoto jídla je snadná.Smažený salám (klobása) bude velmi chutný, pokud maso neprojde masovým mlýnkem a nakrájíte jej na plátky sedmi milimetrů. Zbývající kroky se zcela shodují s výše uvedenými kroky.
Klobásy na smažení mohou mít různý průměr.Po formování se doporučuje svázat je a pověsit na několik hodin pro srážení. Je nezbytné provést několik defektů ve skořápce.
Existuje několik způsobů, jak vařit takové klobásy.Mohou být položeny na grilu nebo smažit na pánvi z různých stran, a pak se připravit v troubě. Podávejte horké se zeleninou a bylinkami.
Pro toto jídlo musíte správně vařitnádivka. Několikrát proměňte slané a zrání několikrát pomocí malého mlýnku na maso spolu se slaninou a kořením. Plnění by mělo být homogenní, bez hrudek. V souladu s těmito pravidly dostanete velmi chutnou salámovou salámu. Foto ukazuje, jaké konzistence by mělo být dosaženo.
Po naplnění uzenin mletým masem je nasaďtezazvonit a pověsit v chladné místnosti pro srážky. Doporučuje se smažit polotovar v kouři po dobu dvou hodin. V tomto případě získá jídlo nezapomenutelnou vůni a originální chuť. Dále vařte středně velké párky při teplotě 80 stupňů po dobu asi jedné hodiny, velké - nejméně dvě. Doporučujeme je smažit znovu v kouři po dobu jedné hodiny. Takové jídlo je rychle se kazící, lze jej uložit nejdéle tři dny.
Toto jídlo, pokud je správně vařeno, může být skladováno jeden a půl měsíce. Salámová klobása recept doma velmi podobné smažené verzi. Je však nutné je naplnit hustěji, nasekat skořápku a poslat na 5 hodin k srážení.
Další je salám (klobása) musí kouřit horkým kouřem (nejméně 80%)stupňů) po dobu jedné hodiny, poté vařte stejnou dobu a kouřujte znovu při teplotě 40 ° C. Dále by bochníky měly být sušeny na suchém a chladném místě po dobu jednoho týdne. Chutné a aromatické jídlo je připraveno.
Tento druh je držitelem záznamu pro dobu použitelnosti (až čtyři měsíce) s výhradou všech pravidel vaření. Syrová uzená salámová klobása doma hotovo po dlouhou dobu.
K vaření potřebujete tři a půlkilogram masa dospělých prasat a sedmiletých býků odebraných z lopatky a zadní části jatečně upraveného těla. Chcete-li vyčistit žíly a šlachy, nakrájejte na velké kousky, sůl a nechte týden v lednici. Maso projeďte mlýnkem na maso. Průměr otvorů by měl být nejméně 4 mm. Do připravené nádivky vložte koření, trochu mouky, půl sklenice cukru a třicet gramů roztoku dusitanu sodného. Přidejte kostky slaniny (asi tři kilogramy) a jemně promíchejte.
Vařte klobásy mletým masem velmi pevně, plátky nakrájejte a nechte je na chladném místě celý týden sedět. Poté je možné bochníky kouřit asi tři dny chladným způsobem suchým kouřem.
Pověste párky na měsíc, abyste je v čistém stavutemná a větraná místnost. Teplota by neměla být vyšší než deset stupňů. Na povrchu klobás je charakteristický vzhled bílého suchého povlaku. Vlhkost v konečném produktu by neměla překročit třicet procent. Jinak se může zhoršit.
Salámová klobása - skvělá volba pro vaření masových pokrmů. Každá hospodyňka si může vybrat recept sama a doplnit jej kombinací různých koření a způsobů vaření.
