Jak vyrobit enchilados: recept a metody vaření

Mezi tradiční mexická jídlaZvláštní pozornost si zaslouží enchilados. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý. Ve skutečnosti se jedná o obyčejnou tortilu s náplní. Kromě toho může být samotná tortilla vyrobena z pšeničné i kukuřičné mouky. K plnění se obvykle používá maso (nejčastěji kuře), ale někdy se k němu přidávají také vejce, zelenina nebo zelenina.

Vegetariánské enchilados

Мексиканцы для приготовления своих национальных nádobí často používají různé luštěniny. V každé místní kavárně si můžete objednat enchilados, jehož receptura vyžaduje následující hlavní ingredience: 350 gramů dýně muškátového oříšku pro 8 tortil, jeden a půl odměřeného šálku sýra, 425 gramů černých konzerv, 1 avokádo, 15-20 gramů olivového oleje, 340-350 gram chilli papričky, по šálku jogurtu a cibule, jednu a půl polévkové lžíce nasekané koriandru a šálek zakysané smetany.

Jak se dělá enchilados? Receptura sestává z několika po sobě jdoucích kroků:

1. Nejprve musíte troubu dobře ohřát. Teplota v něm by měla být alespoň 205 stupňů.
2. Řez dýňovou buničinou nakrájejte na velké kostičky, posypte pepřem, nalijte olejem a pečte asi 20 minut v troubě, rozetřete produkty na plech, dokud nezměknou.
3. Na samostatné desce smíchejte fazole, koriandr, pečenou dýni a jemně nakrájenou cibuli.
4. V další misce připravte omáčku z jogurtu a nakrájenou chilli.
5. Na každou tortilu vložte část vařené náplně, posypeme ji strouhaným sýrem a sbalte.
6. Nalijte polovinu omáčky na dno pekáče.
7. Umístěte tortilu s náplní tak, aby šev byl dole.
8. To vše nalijte zbytky vařené omáčky a posypte sýrem.
9. Pečeme nejméně půl hodiny při 175 stupních.

Ukázalo se, že je velmi šťavnatý a voňavý enchilados.Pokud je jídlo podáváno nesprávně, recept bude neúplný. Nejprve musíte tortilly mírně vychladnout a pak je položit na talíř, nalijte zakysanou smetanu a ozdobte plátky avokádové buničiny. Pokud tyto produkty nejsou k dispozici, stačí jedna omáčka.

Mexické kuřecí závitky

Чаще всего мексиканцы готовят энчиладос с курицей.Pro takové jídlo potřebujete následující sadu produktů: 2 kuřecí filé (500 g), 3 stroužky česneku, 200 g sýra, cibule, 8 tortil (nebo 2 tenké pita chleby), lusek chilli, 2 rajčata, 4 gramy cukru, 7 větviček koriandru , 40 mililitrů zakysané smetany, jeden a půl gramu černé a červené mleté ​​papriky, 70 mililitrů rostlinného oleje a 8 gramů soli.

Příprava takových enchilados je velmi jednoduchá:

1. Nejprve je třeba filé nakrájet na kousky a poté na pánvi lehce smažit po dobu 10 minut.
2. Do masa přidejte papriku, promíchejte a vyjměte ze sporáku a zalijte zakysanou smetanou.
3. Připravte omáčku. Za tímto účelem zkombinujte nakrájenou cibuli se sekaným česnekem a chilli. Lehce smažte směs ne déle než 3 minuty.
4. Přidejte nakrájená rajčata (dříve z nich vyjměte kůru), černý pepř, cukr, sůl. Směs se nechá projít po dobu 5 minut.
5. Na tortilu položte část náplně, posypte sýrem a pak rolujte do role. Pokud se používá lavash, musí být každá z nich nejprve nařezána na 4 části.
6. Část formy nalijte do formy, položte sochory a nalijte na zbývající směs.
7. Pečeme v troubě 10 minut při teplotě 180 stupňů.

Enchilados připravené tímto způsobem mohou být konzumovány, jakmile mírně vychladnou.

Mletá tortilla

Nejjednodušší způsob, jak vařit enchilados s mletým masem.Pro práci budou potřebné tyto složky: 8 tortil z kukuřice, 0,5 kilogramu šťouchaných rajčat, cibule, 1 sušená paprika, sůl, půl sklenice vývaru, 50 ml zakysané smetany, 150 gramů strouhaného čedaru, 17 gramů rostlinného oleje, paprika, 4 peří zelené cibule, půl lžičky mletého koriandru a 400 gramů mletého hovězího masa.

Technologie přípravy:

1. Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli na pánvi.
2. Přidejte do něj mleté ​​maso a pokračujte ve zpracování, dokud nezmění barvu.
3. Do vroucí hmoty vložte pod víko libovolně nasekanou zeleninu, koření a duste.
4. Míchejte v tortille s chlazenou omáčkou. Každý z nich se valí.
5. Umístěte sochory do formy a nalijte zbytek omáčky.
6. Zakryjte je směsí strouhaného sýra a zakysanou smetanou.
7. Pečeme v troubě při teplotě 220 stupňů. Na povrchu by se měla tvořit zlatá kůra.

Před podáváním mohou být chlazené rohlíky posypány jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Kuřecí a houbová Tortilla

Mexické jídlo enchilados lze připravit ase smíšenou náplní. Například, houby mohou být přidány k tradičnímu kuře. S takovou náplní se jídlo ukáže nejen originální, ale také velmi chutné. Nejprve musíte vybrat potřebné produkty.

Pro omáčku: 1 cibule, 5 stroužků česneku, 2 lusky chilli papričky, 10 gramů cukru, 400 gramů rajčat ve vlastní šťávě, ½ lžičky soli a mletého pepře, 40 mililitrů rostlinného oleje.

Pro plnění:900 gramů mletého kuřecího masa, 400 gramů žampionů a čedarů, trocha soli, koriandru, ziry a oregana, 40 mililitrů rostlinného oleje a půl lžičky mleté ​​chilli.

Celý proces lze rozdělit do 5 fází:

1. Pro omáčku musíte nejprve jemně nasekat papriky,poté, co z nich semena odstranila. Přidejte k nim nakrájenou cibuli s česnekem a smažte směs po dobu 5 minut. Poté přidejte rajčata, koření a dusíme dalších 6-7 minut.
2. Plnění je také velmi jednoduché. Houby je třeba rozdrobit a poté smažit v oleji mletým masem, dokud se veškerá vlhkost neodpaří (10 minut). Poté přidejte koření a vařte dalších 5 minut.
3. Do každé tortilly vložte 3 polévkové lžíce náplně, posypte nastrouhaným sýrem a koriandrem a vše to smažte.
4. Položit polotovary ve formě zkumavek na plech. Poté musí být znovu posypány sýrem.
5. Pečte 20 minut v troubě při 180 °, dokud povrch výrobků nezhnědne.

Ready enchilados v talíři lze hojně posypat bylinkami.