Houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, rostou v řídkých smíšených lesích, často na okrajích nebo na okraji lesa. Sbírejte je od července do září.
Je snadné rozlišit peřinu od ostatních hubtlustý, sametový, masitý klobouk, který může být olivově hnědý, hnědý nebo nažloutlý. Tato houba má citrónově žlutou hustou dužinu, která po rozřezání nebo zlomení rychle získá modrý nádech.
Žlutooranžová válcová noha dosahuje 15cm na délku, klobouk - průměr 20 cm. Podrabniki mají vynikající chuťové vlastnosti, takže se široce používá k vaření různých pokrmů, včetně polévek, salátů, omáček. Jsou také solené, nakládané a sušené na zimu a celá houba se používá jako celek: noha i klobouk.
Houbařské peřiny: jak vařit a zpracovávat
Po sklizni musí být houby zpracovány rychle.Je známo, že jsou velmi špatně skladovány a rychle se zhoršují dokonce i v lednici. Proto je vhodné zahájit zpracování nejpozději 4 hodiny po odběru. Pokud si koupíte kotníky, vyberte si silné, krásné, mladé exempláře, bez tmavých skvrn a červích děr. Jak správně zacházet s manžetami: je nutné je dobře vyčistit od země a písku, opláchněte je pod jemným proudem tekoucí vody. Pomocí ostrého nože jemně seškrábněte horní vrstvu buničiny. Poté, co je celá šarže hub vyčištěna a omyta, můžete pokračovat k varu. Doporučujeme vám tento postup nezanedbávat! Vložte houby do pánve nasolenou vodou a vařte je 20-25 minut. Pravidelně odstraňujte pěnu. Poté je vložte do cedníku a nechte je chvíli na pokoji.
Houby Muffiny: vařené v troubě se zakysanou smetanou
Po ochlazení a vypuštění přebytečné tekutinynakrájejte houby na malé kousky. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a smažte v něm houby 10 minut na mírném ohni. Přidejte tam cibuli nakrájenou na malé kostky. Panvici přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 10 minut, nezapomínáme pravidelně míchat houby na vrcholu. Namažte dušené maso s máslem a přeneste smažené houby s cibulí do něj. Odděleně zahřejeme zakysanou smetanu a nalijte ji do stejné. Vezměte hřebíček česneku, rozemelte jej v česneku a posypte naší voňavou zakysanou smetanou a houbovou směsí. Nastrouhejte tvrdý sýr na struhadle a vložte jej do pánve. Nádobu jsme vložili do trouby předehřáté na 200 ° C a pečeme ingredience po dobu 20 minut. Před použitím posypte žampiony nasekanými bylinkami. Můžete sloužit s těstovinami.
Další vynikající recept: houby, košíčky s bramborami
Po předvaření nechte houbypohodě v cedníku. Pak jsme je nakrájeli na kostky a vložili je do pánve se slunečnicovým olejem. Oloupejte brambory, nakrájejte je a přidejte do hub. Přidejte tam jemně nakrájenou cibuli. Smažte, dokud se nevaří, nezapomeňte neustále míchat. Sůl a pepř, přidejte koření podle chuti. Při podávání můžete ochutnat zakysanou smetanou a ozdobit koprem a petrželkou. Chuť zástěry poněkud připomíná hříbky, takže je doporučujeme smažit. Bon chuť!
