V dobrých restauracích, spolu s drahou a velmislavné značky čínského, indického nebo cejlonského čaje, můžete nabídnout Koporsky, nebo fermentovaný Ivan čaj. Co je to za pití? To je ruský čaj, nebo spíše infuze z rostliny zvané vrbový čaj. Jeho druhé jméno je burrito. V našem článku vám řekneme, co to je a co je vlastně použití fermentovaného Ivana čaje. V tomto ohledu řekněme něco z historie vzniku receptury směsi, populární v obci Koporye, která se nachází nedaleko Petrohradu. Možná vás bude zajímat jedinečná rostlina a chcete se naučit, jak doma vařit čaj.
Интересна история происхождения копорского чая.Než se Britové dozvěděli o indickém čaji a začali ho vyvážet do evropských zemí, pil každý pouze Číňany. Protože to bylo velmi drahé, bylo by přehnané říkat, že to všichni pili. Pili bylinné, ovocné a cereální nápoje, infuze, infuze, odvary, sbitnity atd.
Торговый путь из Китая в Европу шёл через Россию.V ruské chuti se čínský čaj trochu lišil od nápoje z řepky. Některé z jejích odrůd byly lepší, zatímco jiné byly ještě horší než to, co vyrobily ze stejné ohnivé řasy. V nebeské říši však byla v té době celá čajová kultura vytvořena po mnoho staletí. Čajové keře byly rozděleny do odrůd v závislosti na pěstební ploše - kvalita půdy, teplota vzduchu a světlo. Vlastnosti stejné rostliny také závisely na tom, jak byl čaj připraven. Číňané stále znají mnoho způsobů sušení a kvašení. Jsou systematizováni a popisováni v lékařských a filozofických pojednáních orientálních mudrců.
Stejná rostlina, v závislosti na oblastirůst a způsob sklizně, měl nejen odlišnou chuť, barvu a vůni, ale lišil se také biochemickým složením, a tedy i terapeutickými ukazateli. Koporye fireweed se pravděpodobně podobal jedné z velmi dobrých odrůd, a proto se stal známým mimo Rusko. Možná čínští obchodníci učili své ruské přátele, jak to vyrobit podle orientálních receptů, a řekli jim, jak kvasit ivan čaj, nebo ho naši předkové sušili tímto způsobem dlouho předtím, než se setkali s Číňany a jejich národními nápoji. Teď to není jisté.
Doba sběru léčivých rostlin je dlouhávýznam a Fireweed je určitě velmi užitečná rostlina. Vzhledem k tomu, že k výrobě fermentovaného čaje vrby je podle některých receptů zapotřebí pouze listů a podle jiných - celá letecká část, pak se období sklizně táhne celé léto, včetně září. To by mělo být provedeno ráno, hned po rosa, alespoň večer, když slunce opouští svůj zenit. Nejhorší čas je poledne. Sbírejte suroviny za suchého počasí, po období dešťů a po několika následujících teplých dnech. Tyto podmínky přispívají k šťavnatosti a nasycení biomasy užitečnými látkami. Tato oblast musí být vybrána daleko od průmyslových zařízení, je nejlepší, pokud se jedná o mýtinu uprostřed lesa. Můžete je sbírat na jaře a na podzim. Pouze během období květu se to nedoporučuje, protože v tomto případě se mezi listy, květy a semeny nevyhnutelně setkají, to je, bílé chmýří, které se mnohým nelíbí z čistě estetických důvodů.
Kvašený čaj Ivan-čaj se vyrábí ze zeměčásti Fireweed, ačkoli kořeny rostliny jsou považovány za užitečné. Za starých časů byli vykopáni, umyti, očištěni a rozemleti na mouku. Tato mouka se používala k výrobě chleba, obilovin, dušených mas a želé. Ke léčebným účelům byly keře zcela vysušeny. Vykopali je spolu s kořeny, svázali několik rostlin dohromady a pověsili v podkroví. V případě potřeby byly sušené rostliny rozvázány a napařeny vroucí vodou. Tato infuze, ačkoli nebyla fermentována, byla opilá pro různé nemoci. Příznivé vlastnosti mnoha bylin se nejčastěji projevují při speciálním zpracování - fermentaci.
Listy, stonky se používají pro fermentovaný čaj vrbya kořeny. Nejlepší směs se získá ze samotných listů odebraných shora. Čaj vyrobený ze všech listů shora dolů má dobré vlastnosti.
K odstranění maximálního množství listů potřebujetelevou rukou uchopte horní část řepy a pravým pohybem vytáhněte listy a okamžitě je vložte do sáčku. Je vhodnější zavěsit tašku šikmo nad hlavou a levým ramenem a posunout ji dopředu. S trochou školení a s naším tipem může kdokoli rychle sbírat spoustu listů. K přípravě tradičního slabě kvašeného Ivan čaje receptů na vesnici Koporye potřebujete alespoň jednu velkou tašku (jako ta, ve které přepravujeme produkty ze skladu) listové hmoty. Levnější, ale také chutná a vysoce kvalitní směs je fermentovaný produkt z celé letecké části. Budeme mluvit pouze o slabém a silném listovém čaji. Stonky se v našich receptech nepoužívají. Pro přípravu granulovaného vrbového čaje potřebují suroviny asi třetinu více. Granule jsou vysoce stlačenou zelenou hmotou.
Musím říci, že fireweed je už dlouho studován.fytospecialisté. Dokonce i děti mohou pít alespoň čerstvý, dokonce sušený, dokonce i slabě nebo silně fermentovaný čaj vrby. Výhody a poškození této rostliny závisí pouze na množství opilé infuze a správné přípravě surovin. Má velmi mírný účinek na tělo, i když je to tonikum. Ivan čaj má dobrý vliv na metabolismus, normalizuje krevní tlak, zmírňuje únavu a nepřispívá k nadměrnému nadýmání. Ani zubní sklovina z ní neztmavne.
Shromážděné listy musí být složeny do velkéhodřevěné nebo smaltované vany a trochu vrásky. Neměli byste se z nich snažit dostat šťávu. Musejí být jen mírně rozdrceni, to znamená rovnoměrně zdeformovaní. Zakryjte vlhkým ručníkem a uložte na teplé místo na jeden den. Během této doby listy uschnou a zjemní. Následujícího dne je třeba kroužit - vzít v malé hrsti a převalit se mezi dlaněmi. Vraťte výsledné role do vany a přikryjte stejným ručníkem. Konce ponořte do misek s vodou tak, aby látka absorbující vodu zůstala stále mokrá. Listy kvasí několik dní. Skořápka musí být čas od času protřepána, aby se listy nepečily.
V obchodech se fireweed prodává nejen list, alea ve formě podlouhlých uzenin - granulí. Pokud je uvaříte, dostanete velmi chutný nápoj s krásnou červenohnědou barvou. Mnozí se zajímají o technologii: co je třeba udělat, aby se takový Ivan čaj dostal? Jak fermentovat? Mlýnek na maso s velkými otvory je celé tajemství. Zbytek procesu se nezmění - sbírejte, rozdrťte a uschněte. Nicméně, tam jsou některé jemnosti.
Shromážděné listy, bez vyjmutí z vaku, potřebujetetrochu vrásky. Pytel pevně připevněte a nechte nějakou dobu na teplém místě. V této době bude probíhat velmi důležitý proces aktivace intracelulárních změn v chemickém složení požární řasy - fermentace. Výsledkem bude, že listy zjemní a mírně ztmavnou. Kolik fermentovat Ivan čaj? To je nejdůležitější otázka, která vždy vzniká při výrobě jakéhokoli čaje. Jeho trvání závisí nejen na chuti a barvě nápoje, ale také na jeho mikrobiologickém složení. Průměrně to trvá od několika hodin do několika let. Je to však velmi komplikovaný a časově náročný proces. Dobrý nápoj se získá po denním sušení. Poté musí být listy zmrazeny v lednici. Děje se tak, aby lépe rolovaly a pohybovaly se dopředu s hřídelí mlýnku na maso. Měkké listy v ní uvíznou. Gril by měl být užíván s největšími otvory, protože když je suchý, velikost klobásových granulí se zmenší přibližně o polovinu, dokonce o něco více. Listy je nutné listovat v mlýnku na maso, granule položit na plech a poslat je do trouby předehřáté na 50–60 stupňů po dobu 5–6 hodin.
Když jsou granule dostatečně suché a smršťují se, budou křehké. Nechte je ležet na plechu, ochladit a absorbovat. Po několika hodinách je lze dát do sklenic.
Suché fermentované fireweed je velmi dobré udělats přidáním listů jiných rostlin, stejně jako bobule. S malinovými, rybízovými nebo citrónovými balzámovými listy získává další vůni těchto rostlin. Také to dělají s třezalkou tečkovanou. Potom přejde červenohnědý odstín. Některé zdroje se domnívají, že je nejlepší fermentovat každou rostlinu zvlášť a smíchat pouze při vaření. To však s mnoha rostlinami nefunguje. Fermentování malin nebo heřmánku je velmi obtížné. Doma ještě více. Není však tajemstvím, že rostlinný materiál, který prošel fermentací, je mnohem biologicky aktivnější než materiál, který byl sušen bez předchozího uschnutí.
Čajový granulát s čajem typu Fireweed lze připravit pomocípřírodní bobule malin, rybízu, borůvek, borůvek, ostružin atd. Od jara do října můžete sbírat a sklízet Fireweed a další rostliny a zásoby po celý rok s vysoce kvalitním fermentovaným čajem vrby různého složení a vlastností. O jeho přínosech a škodách neustále diskutují milovníci správné výživy. Všichni souhlasí s tím, že správně připravená směs nikomu neublíží.
Řekneme vám, jak správně fermentovativan čaj s lístky růží a měsíčku. Fireweed musí být zvadlé a zmrazené, jak je popsáno výše. Okvětní lístky růží a měsíčku by měly být také připraveny, prostě je držte odděleně od sebe. Pokud jde o dobu sušení, musí být fermentovány po dobu stejného počtu hodin jako čaj vrby. Po zamrznutí musíte všechny rostliny spojit, až budou dostatečně tvrdé a připravené k převinutí mlýnkem na maso. Vysušte také v troubě. Pokud se čaj připravuje v létě v venkovském domě mimo město, existuje další způsob sušení - v polštáři. Pelety by měly být uloženy v bavlněném polštáři a zavěšeny ve stínu stromů. Měl by se čas od času otřást.
Jak vyrobit fermentovaný čaj vrbymaliny nebo rybíz? V obchodech to stojí dvakrát tolik než obyčejný Ivan čaj. Ale dělat to i doma není tak obtížné. Listy fireweed je nutné připravit tak, jak je popsáno v předchozích receptech, tj. Uschnout a zmrazit. Bobule v malých porcích by se měly nalévat do mlýnku na maso přímo na Ivanův čaj. Je důležité, aby jejich počet byl poloviční než u listů fireweed. Jinak se granule po vysušení stanou příliš křehkými a velmi rychle se drobí. Pokud jde o to, jak uchovávat čaj vrby fermentovaný z bobulí, odpověď je jednoznačná - na suchém místě, v misce z tmavého skla.
V průměru je jedna kantýna odebrána na sklenici vodylžíce slabého kvašení čaje nebo jedna lžička silného kvašení čaje. Nejvhodnější je použít běžnou čajovou konvici nebo francouzský tisk. Nalijte nápoj po dobu 10-15 minut. Pak můžete přidat vroucí vodu, stát po dobu pěti minut a znovu vypít. Na rozdíl od čajů obsahujících kofein se Fireweed nestane toxickým ani následující den po vaření. Může se také vařit v termoskách. Nápoj Fireweed má tak jemnou a příjemnou chuť, že nemusí být oslazen. Může se pít mlékem nebo smetanou.
