Rozvoj kuchyňských spotřebičů velmi usnadnil životmoderní kuchaři a ženy v domácnosti. Současně se začaly objevovat takové přístroje, které vyžadují speciální technologii přípravy a speciální recepturu. Například, žitný chléb, ve které se přidává fermentuje slad, v zařízení, jako je chléb, připravený s podílem složek mírně upraveny. To je způsobeno skutečností, že proces vaření probíhá automaticky spolu se směšováním. Obvyklá těsto je lepek, který mu umožňuje, aby se rychle dosáhlo požadované konzistence. Ale těsto, který používá sladové fermentované žitná mouka a oloupané, má zcela jinou strukturu, která je velmi obtížné, aby se automaticky hnětení. Proto je nutné tyto recepty upravovat a přizpůsobovat je moderním spotřebičům.
Výběr trouby
Také je třeba si uvědomit, že každá společnost,zabývající se výrobou kuchyňských spotřebičů, má vlastní montážní kritéria a teplotní parametry. V tomto případě se i jiné modely přístrojů od stejného výrobce mohou lišit v jejich charakteristikách. Proto si musíte vybrat recept pro každé zařízení jednotlivě. Následující chléb bude pečený v pekárně Delfa DBM-938.
Složky
Pro přípravu bude vyžadováno:
- pšeničná mouka (druhá třída) - 500 gramů;
- žitný slad - 35 gramů;
- žitná žitná mouka - 100 gramů;
- sušené kvasnice - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 čajovou lžičku;
- cukr - 1,5 lžíce;
- melasa - 1 polévková lžíce;
- voda - 300 ml;
- kmín - 3 gramy;
Pořadí záložky
Když je těsto vyrobeno ručně, pořadí mícháníkomponenty hrají velkou roli, ačkoli kuchaři se snaží nemíchat komponenty, jako je sůl, kvasnice a žitný slad. V takovém zařízení, jako pekárně, je nutné položit výrobky v určitém pořadí, protože tak může stroj řádně připravit těsto na přidělený čas. Nemusí být kontrolováno. Nejprve se do nádoby nalije malé množství vody, ve které se sol rozpustí. Pak přidejte pšeničnou mouku. Přeplněný cukrem, který je trochu promíchán. Poté přidejte žitný slad, melasu a loupanou mouku. Poté se kvasnice zakryjí a voda se nalije.
Pečení
Poté, co byly všechny součásti vloženy dozařízení, umisťuje režim na číslo jedna, určený pro standardní pečení. Také si vyberte program pro kůru a váha je nastavena na 700 gramů. Poté stiskněte tlačítko "start".
Přísady
Po uplynutí určitého času bude troubasignál. V tomto okamžiku je třeba dát semena rajčete. Je-li barva těsta velmi lehká, můžete přidat sladový žito, ale pouze v malém množství. Pak je zařízení zavřeno a čeká na konec procesu.
Krust
Pokud dostanete chleba hned po pečení, pak kůra na něm se ukáže být tvrdý a křupavý. Nicméně, pokud ji nepřevezmete okamžitě, ale nechte ho stát alespoň dvacet minut, bude to příjemné a měkké.
Doporučení:
1. Mouku je třeba prosévat.
2. Voda by měla být používána při pokojové teplotě.
3. Společně s kmínem můžete použít koriandr.
